• 6 июня 2012, 9:14
  • 85348

Конфеты "Моцарт"

Рецепт: Конфеты "Моцарт"

Символом Австрии являются конфеты "Моцарт" или "Моцаровские шарики" /дословно/. Их создал зальцбургский кондитер Пауль Фюрст через 100 лет после того, как Вольфганг Амадей Моцарт был признан выдающимся композитором. И долгое время их делали вручную, а почему бы не попробовать и нам.

Категория: Десерты Конфеты

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Конфеты "Моцарт"»:

Время приготовления:

Количество порций: 20



Рецепт «Конфеты "Моцарт"»:

Это фото, с официального сайта фирмы Furst, подтолкнуло меня на рецепт.
Все продукты нам знакомы, только вместо орешек возьмем миндаль.

Соединить миндальную муку ,сахарную пудру с белком добавить ликер, ванилин и замесить, масса как пластилин.
Подробно как сделать миндальную и фисташковую массу / марципан/ здесь:https://www.povarenok.ru/recipes/show/65855/

Миндальную массу скатать колбаской ,нарезать одинаковыми по размеру кусочками, скатать в шары. Столько же шариков меньше размером, скатать из фисташковой массы и в холодильник на пол часа-час.
Приплюснуть, в середину - начинку, опять скатать в шарик.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и затем, каждый шарик одеваем на зубочистку и окунаем в шоколад.

Дальше полет фантазии...
Как начинку можно взять ганаш /в пропорции 1х1 сливки, шоколад/скатать шарики, охладить. Завернуть в марципан, скатать в шарик. Окунуть его в молочный шоколад, в морозилку и в конце в растопленный белый шоколад.
Или другая начинка - можно карамель из ириски...можно просто фундук....
Добавляя разный ликер - получить серию вкусов...
Картинки с разрезами и описанием конфет подскажут и вдохновят вас на создание изысканных музыкальных шедевров .

Вынуть зубочистку и шоколадный шарик на тарелку или кальку.
Пока шоколад не подсох присыпать молотыми фисташками.
Ну вот и все! Всем вдохновения и приятного чаепития.



Это памятник Паулю Фюрсту в историческом центре Зальцбурга.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфеты "Моцарт"
Описание: Символом Австрии являются конфеты "Моцарт" или "Моцаровские шарики" /дословно/. Их создал зальцбургский кондитер Пауль Фюрст через 100 лет после того, как Вольфганг Амадей Моцарт был признан выдающимся композитором. И долгое время их делали вручную, а почему бы не попробовать и нам.
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: десерт.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Конфеты "Моцарт"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ух, конфеты с историей, не то слово)) довелось попробовать оригинал, мне они показались суховатыми - без чая не очень.
У меня в дневнике есть статья небольшая об этих конфетках и тортике Захер. Там есть даже фото с этапами приготовления, с витрины магазина))
Девочки, подскажите, не тают ли эти чудо-конфетки при комнатной температуре? Хотела сделать в подарок. Думаю вот, переживут ли они 8 часов в пути?
Как обычные конфеты
Думаю,что конфеты наверно очень вкусные,заинтересовал рецепт,добавила себе в КК.Спасибо за рецепт.
Марина, можно вопросик, пока не решилась повторить Ваш шедевр?
Мой бойфрэнд очень боится есть сырые яйца, и мне это передалось....
Чем-то можно заменить яичный белок? Очень хочется попробовать зеленькие конфетки, да и еще и с таким громким названием!!!
Спасибо
Извиняюсь за поздний ответ...
можно обойтись без белка, но тогда добавьте больше ликера или сока, для того чтобы масса была липкой НО не мокрой
Удачи
Спасибо! Обязательно попробую приготовить!
Как же я люблю эти конфетки! В Австрии и в Италии в кондитерских всегда заказываю их к кофе. А тут совершенно случайно набрела на ваше великолепие! Исполнение у вас слов нет, профессиональное, точно как в именной кулинарии. Очень хочу попробовать исполнить (даже слово приготовить какое-то блеклое перед этим шедевром рукотворным). Вы, вероятно имеете склонность и опыт в таком непростом деле, надеюсь не опростоволоситься и сделать нечто достойное и вкусное, готовлю я много, но конфет не доводилось делать. Надеюсь все выйдет) спасибо за прекрасную возможность к творчеству!
Отлично! Ваши рецепты вдохновляют!
Замечательные конфетки, правда, дорогие.
Зато делать интересно, пока я шарики катала, муж их в шоколаде купал и в холодильник складировал. У нас ещё с миндальными орешками внутри были, с шоколадом, так как фисташковая масса закончилась.
Спасибо за рецепт.
Замечательный рецепт! Ещё не пробовала, но обязательно попробую! Хочется отметить одно: говоря, что покупной "Моцарт" невкусный. Это потому, что у нас продают не оригинальные кугели фюрстовские. А те очень даже вусные. Но домашние вкусняшки, сделанные своими руками, всегда вкуснее!!!
Марина, спасибо Вам огромное за рецепт! В холодильнике дожидаются уже почти месяц моего выхода из диеты два последних кугеля от Фюрста. И страшно представить, как жить без них потом... Благодаря Вам выход найден!!! У меня есть один вопрос по рецепту. Несколько раз прочитала и не поняла: фисташковую массу делать так же, как миндальную? И если в них добавляются сахарная пудра, белок, ликер и ванилин, то указанное количество - это на одну массу или на обе? Или из молотых фисташек само всё лепится? Никогда их не молола, потому не в курсе. Спасибо!!!
Какая красота! Обязательно попробую сделать.
Заберу себе в КК.
Делала конфеты и "Моцарт" в том числе. Очень понравились. Спасибо, за рецепт!
Марципановые конфеты, ммм.... Млею и таю...
Мариночка, спасибо за такое сокровище, изготовить которое в домашних условиях вполне реально, если, конечно, следовать твоим указаниям!
Редко пишу Коментарии, но вы меня задели, сколько смотрю Ваши рецепты они просто восхитительные или Вы профессиональный кондитер или настоящий художник. Конфеты Моцарт если покупные они далеки от Ваших, такие можно найти только в кофейнях и стоить они уже будут намного дороже покупных. Вы умничка с большой буквы!!!!
Спасибо Алексир , ваш комментарий прямо как эликсир для меня.
К сожалению не все умеют ценить труд/ я имею ввиду больше сложность загрузки рецепта/.
Рада новому почитателю, но хотелось бы знать имя. Я Марина и ко мне на ТЫ.
Марина, я Ирина люблю готовить но рецепты не выставляю нет времени и представляю как это сложно. Я Ваша поклонница
прости опять на Вы, твоя поклоница
Ирочка, рада знакомству!
Порой, весь вечер уходит на загрузку, а обидно когда все куда то улетает и все по новой...
Но теперь, меня девочки научили по частям загружать. Когда надумаешь с рецептами, напиши /подробности напишу/.
Вчера полночи делала Ваши конфетки, а сегодня утром обнаружила едва ли половину. Мой НЕ СЛАДКОЕЖКА муж. вернувшись с работы. обнаружил сокровище и слегка не удержался. Спасибо огромное!!! Изумительно!+++++
Очень рада,что понравились.
Спасибо , а где фото?
Конфеты прелесть!
Обалденные конфетки !!!
Восхитительные конфеты, Мариша! Очень соблазнительные!
Мариш, могу только тихо вздыхать и восхищаться!
Спасибо теплейшее за такой оригинальный рецепт. Я конфеты никогда не делала, вот на Ваших и поучусь Забираю с удовольствием, жалко только, что можно только 1 плюс поставить за такую трудоёмкую работу [x]11:39 07.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Зато недавно их попробовала...
Да уж...смаковала 3 дня, благодаря тебе ..и даже фантики разгладила и сохранила [x]20:42 07.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
..и даже фантики разгладила и сохранила

...как в детстве!
ага..я до сих собираю их и ногтями разглаживаю..ещё цветные стёклышки собираю для будущего клада
Мариночка у тебя как всегда потрясающие рецепты! Очень вкусненькие конфетки... А фото... ммм...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2055 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки