Старинный рецепт, вкусных котлет из куриного мяса
ПантагрюэльПоваренок 5 уровня
- 7 июня 2012, 9:25
- 24082
Котлеты "Пожарские"
Ингредиенты для «Котлеты "Пожарские"»:
- Мясо (куриное) — 300 г
- Хлеб — 50 г
- Вода (молоко) — 1/3 стак.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1789 ккал |
белки
8 г |
жиры
101.2 г |
углеводы
63.5 г |
| Порции | |||
| ккал 894.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 50.6 г |
углеводы 31.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.5 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Котлеты "Пожарские"»:
Оригинальный рецепт из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1964 г. :
Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать. Полученный фарш разделать в виде небольших котлет и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде, примерно, в течение 4--5 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.
При подаче на стол готовые котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать различные овощи: зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, предварительно сваренные и заправленные маслом, а также жареный картофель.
Оставшиеся кости курицы и потроха использовать для варки бульона. На одну курицу весом около 1 кг — 100 г хлеба белого, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 4--5 ст. ложек масла.
Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать. Полученный фарш разделать в виде небольших котлет и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде, примерно, в течение 4--5 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.
При подаче на стол готовые котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать различные овощи: зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, предварительно сваренные и заправленные маслом, а также жареный картофель.
Оставшиеся кости курицы и потроха использовать для варки бульона. На одну курицу весом около 1 кг — 100 г хлеба белого, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 4--5 ст. ложек масла.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2024 года Сурик #
[+5]12 октября 2024 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]Мясо срезала с двух окорочков. Получилось четыре котлеты.
Большое спасибо!
13 февраля 2019 года blackcat78 #
[+5]13 февраля 2019 года blackcat78 #
10 марта 2013 года Серж Марковкин #
16 августа 2012 года мой позитифф #
21 июня 2012 года deputat43 #
вопрос по рецепту9 июня 2012 года Юляляй #
Обязательно приготовлю ваш вариант, тоже очень аппетитно
9 июня 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)
10 июня 2012 года Юляляй #
10 июня 2012 года Юляляй #
10 июня 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)
8 июня 2012 года wertual #
8 июня 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)
9 июня 2012 года Lytshaj #
8 июня 2012 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: