Дорогие поварята, посвящается всем вам! Садахару Аоки (Sadaharu Aoki) это японский кондитер с французским акцентом. Знаменит своей ЗЕЛЕНОЙ выпечкой и яркими красками. А его желый, пушистый шар жил в моем воображении уже давно. Красивый, правда? Нежный мусс, на миндальном печенье... и еще несколько других сочетаний - микс от С. Аоки вы найдете в моем рецепте.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 10 июня 2012, 15:30
- 16035
Пирожное "Лимон" Citron от Садахару Аоки
Ингредиенты для «Пирожное "Лимон" Citron от Садахару Аоки»:
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Сыр творожный (филадельфия) — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 2 ч. л.
- Печенье (миндальное) — 5 шт
- Шоколад белый — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Желе (в пачках) — 1 пач.
- Малина (свежая) — 70 г
- Дыня (мякоть) — 70 г
- Ванилин
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3347.2 ккал |
белки
85.5 г |
жиры
192.7 г |
углеводы
319.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Пирожное "Лимон" Citron от Садахару Аоки»:
-
Вчера, как бывает после сдачи экзамена, я с облегчением вздохнула - неделя позади. НО потом -тишина, пустота...
В холодильнике была дыня, малина, сливки всегда/ в кофе/... и стала искать рецепты мусса с ними. Рецепт этот взяла в Десерты от Мишель с небольшим изменением. Буду сразу показывать оба, ниже будет и малиновый шар.
Замочить желатин в холодной воде.
Малину и дыню измельчить в блендере и протереть через сито, в каждую часть добавить по 1 ст. л. сахара.. Подогреть каждую часть мякоти в микро почти до кипения. Выложить в каждую часть по половине замоченного желатина и размешать до полного растворения.
-
Сыр филадельфия слегка взбить, распределить на 2 части и добавить к каждой из фруктово-желатиновых масс.
Хорошенько перемешать, до однородной массы.
-
Слегка взбитые желтки добавить в растопленный в микро шоколад, отложить.
Взбить белки с 1 ст. л. сахара в крутую пену. Отставить.
Затем взбить сливки с оставшейся ложкой сахара. Осторожно, но быстро соединить половину белков с малинной массой, тоже проделать с дынной добавив в нее цедру лимона.
Добавить шоколадную массу / поделив/. Далее разделить сливки пополам и опять же соединить с массами. -
Дынный мусс заливаем в форму, в холодильник. Когда немного схватился в середину можно положить кусочек замороженного шоколадного крема. Сверху миндальное печенье.
Можно бисквитное или любое готовое печенье. С начинкой тоже можно варьировать.
Можно и по любому проверенному вами рецепту мусса.
Отправляем в морозилку на несколько часов, лучше на ночь. -
Малиновый мусс распределяем по формам- в холодильник, схватился- в середину по 1 ч. л желе из пакета 1х1 / вода х порошок/.
Кусочек печенья и накрываем миндальным. Отправляем в морозилку. -
Утром достаем наши шары и наряжаем. Чтобы шары легко выпрыгнули из формы опускаем на секунду в горячую воду.
Помните, в рецепте эклеров от Ладуре здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/65837/, я говорила о остатках песочного теста, так их черед настал: измельчаем пальцами в пудру и обсыпаем шары. -
Другие два я покрыла разбавленным желе/1х1/ с пакетиков.
Но желе на холодной поверхности сразу схватилось и дало такой зернистый рисунок.
-
Теперь, оформляем шар моей мечты.
Продаются готовые присыпки с различными вкусами. Обсыпаем лимонной присыпкой.
Если ee нет, не расстраивайтесь, просто смолите в кофемолке подкрашенное песочное тесто. -
Пудра эта называется бархат. Действительно получается бархатная текстура.
Сверху ложкой наносим две полоски расплавленного шоколада и половинки обжаренного фундука. -
Вот он Красавчик!
Такой нежный, желтый, трогательный...
Описание из репортажа- дегустации у Нины. Спасибо ей. -
А это малиновые.
Яркие, броские с желейным покрытием и нежные бархатные с песочной пудрой. -
Ммммммм... воздушно...
-
А это Шокорон ( макарон, покрытый шоколадом) от С. Аоки.
Делала на подарок.
Из интервью С. Аоки для журнала «Первое, второе, третье»:
В Японии меня воспринимают как иностранца, француза. Я и веду себя там как француз, вечно опаздываю. А во Франции я еще больше японец, чем в Токио.
- В чем же секрет успеха? В упорстве? В трудолюбии? В вере в себя?
— Нужно улыбаться, и жизнь повернется хорошей стороной!.
Спасибо за щедрые комментарии, заряд энергии и позитива.
Спасибо за приятную неделю в моей жизни!
Улыбайтесь и будьте СЧАСТЛИВЫ!!!
Спасибо за приятную неделю в моей жизни!
Улыбайтесь и будьте СЧАСТЛИВЫ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2012 года natapit #
"Печальна ли та
Что восходящему солнцу во след
Под сакурой нежно мечтает"
10 июня 2012 года molohovez #
Я скажу так:
"Печальна ли та
Что заходящему солнцу вослед
О десерте нежно мечтает"
11 июня 2012 года мисс #
11 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Женщины- толстушки, всем не по зубам!
10 июня 2012 года kitri #
Согласна,в такую группу грех не пойти пианистом(кой)Будем одновременно печъ,игратъ,фоткатъ,плясатъ,частушки распеватъ,да народ зазыватъ!
Как на нашем на углу
Стоит чашка творогУ,
Поварята,подходите,
Да ватрушек напеките,
Аня вдарит по струнАм,
Все пойдут плясатъ кан-кан!
11 июня 2012 года Sugar #
11 июня 2012 года molohovez #
11 июня 2012 года kitri #
Да налъем ему винца,
Да от Лены холодца-
Для улучшения конца!
11 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Американским, австралийским...
Я разным дамам улыбнусь,
Но, только женщинам Российским -
Я низко в ножки поклонюсь.
11 июня 2012 года molohovez #
Раз сидела у Оки,
В небо я глядела
Поклонился мне Аоки
Аж меня задело!
И сказал Аоки мне,
Узкий глаз прищуря:
"Я - в Париж, айда ко мне,
Будет всё в ажуре!
Я ответила ему,
хоть в груди все пело:
"Оставайся у Оки
и откроем дело!"
Мы с Аоки у Оки
Ночь вдвоем сидели,
На Луны бисквитный торт
Даже не глядели!
11 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Свой узкий глаз прищуря и бармотал: Ах Лена, Лена ,Лена...
Потом признался:
Однажды, Я Аоки, Лену
С огромным удивленьем повстречал
И щечки ее пахнут как малина
И глазки, добротой горят ...
А тот, кто не сдувал с нее пылинок
Тот, не узнает что такое - КАЙФ !
11 июня 2012 года kitri #
Обуты в лапти и носки,
Ползли гуръбою бурлаки,
Аоки с Леной увидали,
Десерт Марины пожелали,
Остановилисъ,зарыдали...
(Я думаю,им отказали) :’(
10 июня 2012 года Leena #
10 июня 2012 года molohovez #
Шар пушистый,
Цвет - Сахара...
Чем я хуже Садахару?!
10 июня 2012 года Leena #
Вкус небес предвосхищаем
Вот бы нам прям к Судахару
Да с Мариною на пару
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
С Леной, Leena, Катей, Элей, Машей, Дашей и Ларисой
С Олей-та,что Sugar,Машей -той, что Kiparis...
Вот бы не было отбоя, ведь на свете он Один!!!
Только нужен пианист, Аню Kitri мы возьмем, дружно весело споем
И богато заживем!!!
10 июня 2012 года beautiful woman # (модератор)
явно он придёт в восторг!
А увидев пианиста,
вся душа его лучиста
тихо, радостно всплакнёт!
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
кулинарам за мои творения ...
И теперь все стряпают стихи,
выпекают для меня стихотворения...
Срочно надо что то делать
Едет БАНДА поварят !
10 июня 2012 года Kipariss #
Будем вместе печь вкусняшки, и чайком их запивать!
Ну а если не осилим, доборым людям раздавать!
Будем делать жизнь послаще, праздник будет каждый день!
Мы ведь с Вами поворята, в этом наш большой секрет!
10 июня 2012 года molohovez #
Прекрасный наш Аоки,
Не будь ты к нам жестоким,
Не будь ты к нам жестоким,
Жестоким не будь!
От твоего порога
В прекрасное далеко
В прекрасное далеко
Мы начинаем путь!
11 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Вон, под сакурой грустит...
11 июня 2012 года мисс #
11 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
В расходах - практически драма!
10 июня 2012 года Irena Paloma #
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Веселая,сладкая специальность.
Спасибо
10 июня 2012 года Kipariss #
Спасибо тебе огромное, за те чудеса и секреты которыми с нами поделилась! Теперь нужно все по очереди повторить! Очень хочется все повторить! Буду стараться! Но уже наверно осенью
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
10 июня 2012 года beautiful woman # (модератор)
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Давай присоединяйся!
10 июня 2012 года beautiful woman # (модератор)
10 июня 2012 года Sugar #
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Видела куда мы тебя зовем???
11 июня 2012 года Sugar #
10 июня 2012 года mila87 #
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
10 июня 2012 года интересная такая #
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Постараюсь добить.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: