Изумительное мороженое: кремовое, с очень легким и нежным намеком на имбирь и деликатным вкусом белого шоколада. В качестве варианта подачи бархатное шоколадное пирожное-крем. Из данного кол-ва ингредиентов получается примерно 1 л мороженого.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 15 июня 2012, 9:03
- 8971
Имбирное мороженое с белым шоколадом
Ингредиенты для «Имбирное мороженое с белым шоколадом»:
- Имбирь (7,5-см кусочек; очищенный, тонко нарезанный) — 55-70 г
- Сахар (2/3 стак.) — 130 г
- Молоко (1 стак.) — 250 мл
- Сливки (от 33%; 500 мл (2 стак.) + 225 г)
- Шоколад белый (поломанный на кусочки) — 230 г
- Желток яичный — 5 шт
- Шоколад темный (70%; поломанный на кусочки) — 225 г
- Перец душистый (молотый; по желанию) — 1/2 ч. л.
- Кофе натуральный (мелкого помола; по желанию) — 2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3160.2 ккал |
белки
54 г |
жиры
192.7 г |
углеводы
420.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 301 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 40.1 г |
Рецепт «Имбирное мороженое с белым шоколадом»:
-
Имбирь положите в кастрюльку и залейте водой так, чтобы она покрывала имбирь. Доведите до кипения и поварите пару минут. Слейте воду и положите имбирь обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, молоко, 1 стак. сливок и нагрейте до горячего, помешивая, чтобы растворился сахар. Накройте крышкой и дайте настояться как минимум на 1 час.
-
Шоколад положите в большую миску.
Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. -
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой примерно треть сливок. Затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшимся сливкам и проварите до загустения, постоянно помешивая (не кипятите).
Профильтруйте смесь в миску с шоколадом. Тщательно перемешайте, чтобы расплавился весь шоколад. Добавьте оставшийся стакан сливок.
-
Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое. -
Для подачи к этому мороженому (или к какому-то другому мороженому, или даже само по себе это чрезвычайно вкусно) можно приготовить очень простую, но весьма вкусную вещь.
Форму размером 15*15 см выстелите пищевой пленкой.
Шоколад расплавьте на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, перемешать и повторить при необходимости).
Отдельно нагрейте 225 г сливок, добавив душистый перец и кофе. Когда сливки станут горячими, снимите с огня и добавьте соль. Вылейте сливки на шоколад и перемешайте до однородного состояния.
Вылейте шоколад в подготовленную форму, разровняйте поверхность и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей разрежьте на кусочки и дайте постоять при комнатной температуре минут 10, чтобы шоколад размягчился и приобрел кремовую консистенцию, потому что так вкуснее :)
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2012 года Ируня # (модератор)
15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
15 июня 2012 года Bryngilda deleted #
15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
на здоровье!
15 июня 2012 года Татника #
15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
и очень вкусное!
15 июня 2012 года bulo4ka1 #
15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: