Овощное жаркое, приготовленное в духовке (бриам) - популярное национальное блюдо греческой кухни. Готовится очень просто и очень быстро из доступных продуктов. Сервируется как горячим, так и холодным, очень вкусно с сыром Фета. Это летнее блюдо - частый гость в нашем доме, попробуйте и вы!
natapitПоваренок 7 уровня
- 22 июня 2012, 23:09
- 84219
Бриам
Ингредиенты для «Бриам»:
- Баклажан (нарезать полукольцами) — 600 г
- Кабачок (нарезать кружочками) — 400 г
- Картофель (почистить и нарезать кружочками) — 400 г
- Перец болгарский (нарезать полосками) — 400 г
- Лук красный (нарезать полукольцами) — 200 г
- Помидоры черри (разрезать пополам) — 200 г
- Помидор (очистить от кожицы и натереть на тёрке) — 300 г
- Чеснок (нарезать кусочками) — 3-4 зуб.
- Сельдерей черешковый — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 150 мл
- Соль (по вкусу)
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Петрушка — 1-2 ст. л.
- Перец чили (по желанию, удалить семена и мелко нарезать) — 1 шт
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2552.1 ккал |
белки
32.3 г |
жиры
173.6 г |
углеводы
505.2 г |
| Порции | |||
| ккал 425.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 84.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.5 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Бриам»:
-
Овощи помыть, обсушить и нарезать.
-
Поместить в глубокий противень, добавить масло и специи, хорошо перемешать.
-
Поставить в прогретую до 180 - 190 градусов С духовку и запекать около часа, не забывая перемешать 2-3 раза. Ориентируйтесь на вашу духовку.
-
При запекании выделяется очень много овощного сока, но в готовом блюде его почти нет.
-
Чем полезен болгарский перец?
Редкий овощ может похвастаться столь широким набором витаминов и микроэлементов.
Входящий в состав перца алкалоид капсаицин, который и является источником характерного вкуса, снижает артериальное давление, улучшает работу желудка, повышает аппетит и, разжижая кровь, препятствует образованию тромбов.
Высокое содержание бета-каротина (витамина А) и витамина С, даже при употреблении 30-40 граммов перца в день, способствует улучшению зрения, состояния кожи, стимулирует рост волос, укрепляет ногти и повышает иммунитет. Являясь очень мощными антиоксидантами, эти витамины эффективно нейтрализуют свободные радикалы – основную причину возникновения холестериновых бляшек в артериях, приводящих к заболеваниям сердечнососудистой системы.
Благодаря витаминам В1, В2, В6 болгарский перец не знает себе равных по силе воздействия при стрессах, бессоннице, сахарном диабете, ухудшении памяти и хронической усталости организма. А в комплексе с фолиевой кислотой способствует снижению уровня гомоцистеина, являющегося причиной сердечных приступов и инсультов.
Входящие в состав витамины Р и С прекрасно укрепляют стенки сосудов, снижают их проницаемость и повышают эластичность
Высокое содержание в перце железа, кальция, йода, цинка, магния и других микроэлементов делают его незаменимым при анемии, остеопорозе, нарушении работы сальных и половых желез, а также при раннем облысении.
Хлорогеновая и Р-кумаровая кислоты, в больщом количестве содержащиеся в зеленых перцах, обладают способностью связывать и выводить из организма канцерогенные вещества. А ликопин, присутствующий, преимущественно, в плодах красного цвета, является ценным средством против раковых заболеваний.
Полезные свойства болгарского перца способствовали его широкому использованию в кулинарии. Наибольшую пользу приносит употребление перца в свежем виде, как в качестве составной части салатов, закусок, так и самостоятельного блюда.
Уникальные полезные свойства болгарского перца прекрасно сохраняются даже после термической обработки. Это позволяет использовать его при приготовлении различных блюд: соленых, маринованных, консервированных, жареных, тушеных, фаршированных овощами или мясом. Знатоки кухни используют перец также для соусов, лечо, рагу, супов и других блюд. (Diet-Time.ru)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2013 года jando #
9 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года Letto85 #
7 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
5 сентября 2013 года terezza #
7 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
3 сентября 2013 года Sonechko_777 #
3 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
29 августа 2013 года lubashka55 #
[+5]24 августа 2013 года Людмила НК #
[+5]21 августа 2013 года Rencha1 #
21 августа 2013 года Lina_Bayreuth #
[+5]16 августа 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
[+5]13 августа 2013 года ProstoYulia #
[+5]13 августа 2013 года Rapsodiy #
Зелень, чеснок, сметану или майонез добавляла уже в тарелку. Мне казалось, что картошка среди овощей будет сырой.
Но все получилось - картошечка отлично приготовилась, сразу же добавленные лук, зелень и чеснок сделали все более ароматным, вот только помидоры, на мой вкус, дали не нужную тут кислоту (или помидоры такие, или я их много положила, или мне это просто не по вкусу).
А вот с картошкой очень понравилось, блюдо стало более "фундаментальным"))). Спасибо !
12 августа 2013 года ProstoYulia #
4 августа 2013 года Alilina #
5 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)
14 июля 2013 года Динуся33 #
14 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2012 года Нина-супербабушка #
[+4]1 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
8 ноября 2012 года Джульета #
9 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
31 октября 2012 года panna1979 #
[+5]1 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
20 октября 2012 года Kleine Hase #
[+5]Честно скажу - никогда раньше не запекала таким образом овощи, всегда предварительно обжаривала.
И до чего была приятно удивлена, получив такой шикарный, вкусный результат! Очень понравилось!
Просто огромное тебе спасибо за великолепный, ароматный и полезный рецепт!
20 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
2 октября 2012 года AnniBell #
[+2]20 сентября 2012 года Роня #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: