Была весьма удивлена, не найдя рецепт этого торта на поваренке. Он прекрасен во всем... вкус - божественен, процесс приготовления - прост. Даже новичок потратит не более часа на его приготовление... это, конечно, при наличии всех ингредиентов, а они, хочу сказать, весьма доступны и зачастую имеются на кухне. Угощайтесь!
Катрин242Поваренок 4 уровня
- 26 июля 2012, 0:02
- 73819
Торт "Жозефина"
Ингредиенты для «Торт "Жозефина"»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 200 г
- Сахар (тесто) — 100 г
- Молоко (тесто) — 180 мл
- Изюм (тесто) — 250 г
- Яйцо куриное (тесто) — 2 шт
- Сода (гашеная уксусом, тесто) — 2 ч. л.
- Сахарная пудра (крем) — 130 г
- Сметана (крем) — 800 г
- Масло сливочное (крем) — 150 г
- Ванилин (щепотка, крем)
- Шоколад молочный / Шоколад — 1 упак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5777.4 ккал |
белки
77 г |
жиры
334.6 г |
углеводы
630.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1155.5 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 66.9 г |
углеводы 126.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Торт "Жозефина"»:
-
Залить изюм кипятком, дать немного разбухнуть, слить воду, выложить на полотенце, чтоб слегка обсох. Потом измельчить блендером, добавить соду (гашеную уксусом) и молоко, тщательно перемешать.
-
Взбить белки с сахаром до твердых пиков. Взбить желтки и добавить их к белкам, аккуратно перемешать ложкой.
-
Белково-желтковую массу смешать с изюмной и добавить просеянной муки. Аккуратно перемешать и разделить на 3 части.
-
Тесто по консистенции получается, как густая сметана, поэтому чтобы разделить на равные части я воспользовалась тремя одинаковыми пиалами.
-
Разогреть духовку до 200”. Чтобы коржи получились одинаковыми по размеру, на пергаменте рисуем простым карандашом круг (обводим тарелку, нам необходим круг диаметром 25-27 см). Я, чтобы перестраховаться, дополнительно смазываю пергамент растительным маслом, т. к. коржи получаются очень нежные.
Выливаем содержимое первой пиалы на центр нашего круга и аккуратно, с помощью ложки распределяем тесто, стараясь не зайти за нарисованные грани. Так мы выпекаем первый корж. У меня на это ушло 10 минут, вы ориентируйтесь по своей духовке. Также выпекаем оставшиеся два коржа. -
Для крема нам необходимо взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином. Потом постепенно ввести сметану. Сметана нужна густая. Я брала 15%, она была жидковатая, поэтому перед тем, как заняться коржами, я поставила ее «отвешиваться» (у меня для этого есть специальное полотенце, как альтернатива можно взять сложенную в несколько слоев марлю. Если кто не знаком с этой технологией, то напишу: поставьте на тарелочку ситечко либо дуршлаг, в него положите сложенную в несколько слоев марлю и вылейте в нее сметану. Нам надо ускорить процесс, поэтому мы периодически будем ее помешивать. Со сметаны стечет немного сыворотки и она станет гуще).
Коржи, перед тем, как промазывать кремом, в нескольких местах тыкаю деревянной шпажкой, это для того, чтобы они лучше пропитались. Крем можно наносить только на полностью остывшие коржи, а то он сразу «потечет». Смазываем коржи кремом, не забываем про верхний корж и бока нашего торта, это необходимо для того, чтобы на нем потом держался тертый шоколад. -
Украшаем измельченым шоколадом, который можно натереть на терке (только подержите перед этим шоколад в морозилке) или измельчить блендером (я так и поступила).
-
Теперь самый тяжелый этап, поставить наш торт в холодильник часов на 10… в идеале дать настояться ночь.
-
Вот такой бесхлопотный, очень вкусный, нежный торт у нас получился!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2013 года Sea-green #
2 марта 2013 года volansh #
26 января 2013 года Tekuila #
26 января 2013 года Катрин242 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Liiki #
21 октября 2012 года Томик75 #
19 сентября 2012 года специалист # (модератор)
19 сентября 2012 года специалист # (модератор)
[+5]13 сентября 2012 года Ирина Андреева #
4 сентября 2012 года barabashik #
2 сентября 2012 года Astra903 #
28 августа 2012 года Ольчик40 #
28 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
8 августа 2012 года Blalisa #
28 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Stronghold #
7 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
3 августа 2012 года Coolinarka #
Правда сметану я не отвешиваю, а добавляю пакетик загустителя для сметаны (всегда есть в закромах), и крем не течёт. И еще я пропитываю коржи ликёром "Амаретто" (ну если для деток делается торт, то просто сиропом ягодным) - с ликёром этот торт ещё вкуснее и нежнеее.
3 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
Правда ничем не пропитываю, эффект аналогичный
3 августа 2012 года Coolinarka #
Мне просто нравится вкус коржей, именно пропитанными "Амаретто" (я пропитывала ликёром со вкусом апельсина, вишнёвым, и со вкусом чернослива - сделала вывод, любым "Амаретто" вкусно)
Изначально я рецепт и нашла именно с пропиткой ликёром и торт опсыпался горьким шоколадом - честно, горький шоколад не очень люблю, а именно в этом торте он идеально подходит для обсыпки! С молочным уже не такой вкус.
Думаю может быть горький шоколад в этом торте хорош, т.к. очень сочетается с "Амаретто"
Надеюсь без обид, что я вставила свои "5 копеек"
3 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
2 августа 2012 года Alefniunia #
31 июля 2012 года TatianaRusu #
будет следующим тортом к празднику.Спасибо.Вам+++
2 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
4 сентября 2012 года TatianaRusu #
27 июля 2012 года Ната 69 #
27 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
27 июля 2012 года katico #
27 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
26 июля 2012 года mamaLisa #
27 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
26 июля 2012 года oxana7 #
27 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: