Что это я все со сладким, да с выпечкой... Как говорит мой муж: "Это не еда!")) Сегодня я вам покажу удивительный рецепт! Если вам необходимо поразить кого-то в самое сердце, то эта нежнейшая камбала с невероятно вкусной начинкой будет прямым попаданием. Любители рыбы, за мной!)) Рецепт из книги Гастронома "Про праздники".
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 26 августа 2012, 23:47
- 19226
Камбала, фаршированная креветками
Ингредиенты для «Камбала, фаршированная креветками»:
- Цедра лимона — 1 шт
- Сливки (23-33%) — 100 мл
- Сыр мягкий (дор-блю, с плесенью. Или 100 гр дор-блю и 100 гр бри) — 200 г
- Креветки (мелкие, готовые, очищенные) — 200-250 г
- Камбала (одна большая или несколько маленьких) — 1,300 кг
- Укроп (небольшой пучок)
- Перец белый
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1829 ккал |
белки
207.1 г |
жиры
107.4 г |
углеводы
7.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.9 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Камбала, фаршированная креветками»:
-
Нам понадобятся вот такие продукты - сыр с плесенью, сыр бри, креветки, цедра с одного лимона (потом порезанный на дольки лимон можно подать к рыбе), укроп и сливки. Причем по рецепту полагалось использовать только сыр с плесенью, но для меня он островат, поэтому половину нормы сыра разбавила мягким и более нейтральным по вкусу бри. Согласна, не самые дешевые продукты, но так ведь и блюдо не на каждый день. Я, например, готовила эту рыбу на День Рождения мужа. Для романтического вечера также подойдет идеально!
-
Начать советую не с приготовления начинки, а с разделки рыбы. Если вдруг что-то пойдет не так, и вам не удастся красиво разделаться с камбалой, всегда можно изменить первоначальный замысел и просто поджарить или запечь рыбные стейки или филе. Хотя ничего сложного в этом процессе нет. Смотрите на фото и сами убедитесь.
Итак, доску присыпать крупной солью, чтобы рыба не скользила, и положите на нее камбалу. Сделайте глубокий надрез вдоль всего спинного хребта и поперечный у линии хвоста. Отрежьте ножницами плавники. Помогая себе ножом, стяните с камбалы кожу от хвоста к голове. Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны. Держа нож горизонтально, срежьте мясо с реберных костей почти до конца, но не отделяя его полностью. То же самое проделайте с другой стороны рыбы. Моя камбала оказалась с икрой, я ее поджарила отдельно. Кстати, не советую брать икряную камбалу, на животе у нее из-за этого почти не было мяса. -
Хребет камбалы после этих манипуляций будет освобожден от мяса почти полностью и будет крепиться к ней лишь в районе плавников. Ножницами аккуратно отрежьте реберные кости, не повреждая филе. Нижняя часть филе будет служить основанием для начинки, верхние половинки разверните в стороны, как страницы у книги. Все, филе готово для фарширования. Застелите противень фольгой и перенесите туда разделанную камбалу.
-
Теперь начинка. Это очень просто и быстро. Сыр размять вилкой, добавить цедру лимона, влить сливки, добавить мелко порезанный укроп. Взбейте эту массу в блендере и добавьте креветки. Попробуйте, выравняйте на соль, перец. Солить, кстати, не советую. Сыр с плесенью весьма соленый. Начинка готова.
-
Нафаршируйте камбалу сырной смесью, сбрызните растительным (оливковым) маслом, заверните аккуратно в фольгу. Поставьте в духовку на 20 минут при Т=170 градусов.
-
Через 15 минут приготовления разверните рыбу и снова поставьте в духовку на 5 минут, чтобы она слегка зарумянилась. Кстати, камбала - очень нежная рыба, готовится она быстро, в обычном виде около 10-12 минут. 20 минут мы держим рыбу в духовке только из-за того, что она с начинкой.
Подавать немедленно и непременно с белым сухим вином. Это очень-очень вкусно!
Да, кстати, переложить рыбу на блюдо следует вместе с фольгой, а затем аккуратно оборвать лишнее.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2016 года ГалаАля #
3 января 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 января 2016 года ГалаАля #
4 января 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 января 2016 года ГалаАля #
31 августа 2012 года Жанночкин # (модератор)
30 августа 2012 года kritikessa #
31 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 августа 2012 года bukvoeghka #
28 августа 2012 года мисс #
28 августа 2012 года Демоника #
27 августа 2012 года katico #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года Eva Grimm #
27 августа 2012 года Елена Байкова #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года barska #
Какая прелесть!!!!!!!!!
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года barska #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года barska #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года barska #
Лар, а другая рыба тоже подойдёт, как думаешь?[x]18:43 27.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года barska #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года barska #
27 августа 2012 года Татьяна Самойлова #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года ElenKaNZ #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года Sugar #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года Sugar #
27 августа 2012 года елена м #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года елена м #
27 августа 2012 года barska #
27 августа 2012 года елена м #
27 августа 2012 года barska #
Я ксегодня по акции смотрела: 9 Евриков/кг
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: