Turtle Cake. Однажды я встретила рецепт этого торта на сайте одного американского журнала, и с тех пор готовлю его уже несколько лет. Торт бесподобный: коржи пористые, насыщенно шоколадные и влажные, не нуждаются ни в какой пропитке, карамельно-ореховая прослойка хоть и тонкая, но абсолютно достаточная, потому что ее вкус очень яркий и густой, и в довершение толстый слой шоколада. Этот торт - одно из немногих блюд, которое я повторяю, своеобразная палочка-выручалочка для меня, потому что готовится он предельно просто, но технология приготовления очень оригинальная и неизбитая, как и конечный результат. И вот, решив поделиться этим рецептом с вами, я подумала, что такой торт не может быть просто случайным рецептом, у него наверняка должна быть какая-то история. Проведя небольшое расследование, я поняла, что не ошиблась...
dolphyПоваренок 6 уровня
- 19 ноября 2012, 20:09
- 167139
Шоколадный торт с карамельной прослойкой
Ингредиенты для «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
- Масло сливочное — 170 г
- Сахар коричневый — 3 1/4 стак.
- Молоко сгущенное (1 банка) — 400 г
- Орехи грецкие (в оригинальном рецепте пекан; порубленные - 3/4 стак., целые половинки - 1/4 стак.) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Какао-порошок — 3/4 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 1/2 ч. л.
- Сода — 1 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана (здесь, и далее, 1 стак. = 240 мл) — 1 стак.
- Масло растительное — 1/2 стак.
- Ванилин (щепотка)
- Уксус (9%) — 1 ч. л.
- Молоко концентрированное — 180 г
- Шоколад темный — 250 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12761.2 ккал |
белки
246.3 г |
жиры
706.4 г |
углеводы
1374.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
-
Для карамели в кастрюле соедините 115 г сливочного масла, 1 стак. коричневого сахара и сгущенное молоко. Нагревайте, помешивая, на среднем огне, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Не кипятите!
-
Духовку разогрейте до 175 гр. Две формы диаметром 22 см с высоким бортиком выстелите бумагой для выпечки.
Распределите карамель поровну между двумя формами. Посыпьте 3/4 стакана рубленых грецких орехов. Отставьте в сторону, чтобы остыло. -
Тем временем смешайте муку с какао, 2 стаканами коричневого сахара, разрыхлителем теста, содой и солью.
-
Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стакан горячей воды. Деревянной ложкой размешайте до гладкого, однородного состояния.
-
Поровну распределите тесто между формами с карамелью. Делайте это не спеша и осторожно. Если ухнуть сразу много теста в одно место, карамель может разойтись по краям и в итоге в карамельном слое может даже получиться "дырка".
-
Выпекайте 35-40 минут до сухой зубочистки.
-
Оставьте коржи в формах на 10 минут, а затем переверните на решетки. Аккуратно снимите бумагу и дайте полностью остыть.
Здесь есть один нюанс. Настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта качественную бумагу для выпечки. Если бумага не очень хорошая, то вся карамель останется на ней. Но даже если такое произошло, не стоит отчаиваться. Можно счистить карамель с бумаги и переложить обратно на коржи. Сверху будет слой шоколада, который закроет все огрехи, и никто ни о чем не догадается :) -
Для шоколадного покрытия нагревайте концентрированное молоко с 1/4 стакана коричневого сахара до растворения последнего.
-
Снимите с огня, добавьте 55 г масла и шоколад, поломанный на кусочки. Размешайте до однородного состояния.
-
Положите один корж на блюдо карамелью вверх. Сверху нанесите половину глазури. Поверх глазури положите второй корж карамелью вверх и полейте оставшейся глазурью. Позвольте глазури стекать, этому торту свойственна такая небрежность. Украсьте половинками грецких орехов. До подачи можно убрать в холодильник.
Итак, я выяснила, что в Америке, в г. Сент Пол (St. Paul) штата Миннесота есть популярный ресторан Cafe Latte, которым владеет семья Квинн (Quinn). Это ресторан самообслуживания, который объединяет в себе кафетерий, кондитерскую и пиццерию.
Владельцы ресторана - страстные поклонники искусства во всех его проявлениях, будь то живопись, художественное ткачество, резьба по дереву, гончарное мастерство, скульптура или произведения кулинарного искусства. Поэтому их ресторан - это своего рода галерея, экспозиция которой регулярно обновляется.
Некоторые считают, что десерты Cafe Latte лучшие в городе. Предлагаю и вам побывать в американском кафе и угоститься кусочком роскошного торта!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2013 года Svetlanka2013 #
19 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
13 января 2013 года kwicky #
13 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
10 января 2013 года rapid bird #
10 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
10 января 2013 года eugenia-kare #
10 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
10 января 2013 года eugenia-kare #
2 января 2013 года Jonson1974 #
3 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
и с новым годом!
2 января 2013 года eugenia-kare #
2 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
2 января 2013 года eugenia-kare #
2 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
3 января 2013 года eugenia-kare #
10 января 2013 года eugenia-kare #
Бисквит - обалденный!
одним словом, советую делать этот торт! он приглянется всем любителям шоколада!
а еще, кстати, как то много я концентрированного молока положила на это количество шоколада, ну и поэтому, глазурь, ну никак не хотела застывать на тортике.
10 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
очень рада, что в целом вам понравилось! спасибо, что делитесь впечатлениями!
10 января 2013 года eugenia-kare #
С удовольствием поделилась впечатлениями! Ну очень ммм вкусно! Праздник удался!
10 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
11 января 2013 года eugenia-kare #
29 декабря 2012 года nusha74 #
30 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо за фото!
8 января 2013 года nusha74 #
8 января 2013 года dolphy # (автор рецепта)
27 декабря 2012 года тма75 #
30 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо за поздравления! с наступающим!
24 декабря 2012 года тма75 #
24 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
27 декабря 2012 года тма75 #
30 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
22 декабря 2012 года Краглодит #
23 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
22 декабря 2012 года echeva #
22 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
22 декабря 2012 года echeva #
22 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Кот-и-лиса #
Очень интересный торт, спасибо, на день Валентина запланирую...
20 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года ЭнВэ #
Торт мне так понравился, что я решила испечь его на свой день рождения. Обычно, когда мне хочется или нужно, чтобы что-то получилось хорошо, все происходит ровно наоборот. Думаю, именно поэтому и с этит тортом вышло именно так. Получился он похожим не старую больную черепаху. Кое-как собрав его воедино. покрыла глазурью, украсила белой глазурью и поставила в холодильник до завтра, очень расстроенная. А зря я расстраивалась! Вкус у торта был просто волшебно-необыкновенно-прекрасным!. Все были очень довольны и на фото в разрезе ничего не осталось
В оценках я поставила "Восхитительно", поскольку это высший балл, но добавляю, что буду готовить еще и не один раз! Спасибо огромное!
16 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
вот, например, какой он был у меня, когда я делала его впервые: http://dolphy-tv.livejournal.com/31229.html
спасибо за отчет! я очень рада, что все-таки праздник удался!
16 декабря 2012 года ЭнВэ #
Спасибо за поздравление!
20 декабря 2012 года Кот-и-лиса #
21 декабря 2012 года ЭнВэ #
15 декабря 2012 года Sillabab #
15 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
но я очень рада, Лен, что все получилось в итоге хорошо и как надо! спасибо большое, что написала!
14 декабря 2012 года panna1979 #
15 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года irina_vip #
Поздравляю
14 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года irina_vip #
14 декабря 2012 года Демоника #
14 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Демоника #
12 декабря 2012 года Sillabab #
12 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
12 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года ice_martini #
12 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Sillabab #
11 декабря 2012 года dolphy # (автор рецепта)
удачи!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: