Большой праздничный пирог получился... и очень вкусный. Рецепт из журнала "Школа гастронома".
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 23 ноября 2012, 11:02
- 21044
Ореховый пирог с курагой
Ингредиенты для «Ореховый пирог с курагой»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Соль (хорошая щепотка)
- Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л.
- Масло сливочное — 135 г
- Яйцо куриное (небольшое, 2 - в тесто, 1 - в начинку) — 3 шт
- Молоко — 2/3 стак.
- Сметана — 70 г
- Сахар (135 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 235 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Курага — 300 г
- Орехи грецкие — 1,5 стак.
- Цедра апельсина — 1/2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6689.9 ккал |
белки
141.8 г |
жиры
241.9 г |
углеводы
1001 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Ореховый пирог с курагой»:
-
Приготовить продукты. Муку просеять.
-
Курагу промыть, залить водой, добавить цедру апельсина и варить 20 минут. Откинуть на дуршлаг.
-
В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2/3 стакана муки. Все хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 30 мин.
-
Когда опара запенится, ввести в нее яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать.
-
Добавить растопленное масло и сметану. Перемешать.
-
Вылить опару в оставшуюся муку и замесить тесто.
-
Оно получается довольно тугое и очень сдобное, почти как куличное. Накрыть его и убрать в теплое место примерно на час-полтора.
-
Когда тесто хорошо поднимется, обмять и снова поставить в теплое место минут на 30-40.
-
Пропустить через мясорубку курагу (я измельчила блендером), добавить половину сахара и перемешать.
Орехи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, всыпать оставшийся сахар. -
Добавить взбитый белок и перемешать.
-
Форму диаметром 24-26 см смазать маслом. Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать кругом на 10 см больше диаметра формы. Поместить его в форму. На дно выложить ореховую начинку и разровнять.
-
Вторую часть разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий круг такого же диаметра, как форма, и выложить на ореховую начинку.
-
Сверху равномерно выложить начинку из кураги. Оставшееся тесто раскатать и нарезать на полоски. Выложить их в виде решетки на начинку. Края нижнего круга теста завернуть на начинку.
-
Из оставшихся полосок сплести косичку и выложить по краю пирога. Накрыть пирог полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
-
Смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды.
Выпекать при 190*С в течение 50 минут. У меня пирог сильно зарумянился уже через 15 минут, поэтому я накрыла его фольгой и снизила температуру до 160*С. Так и пекла до готовности.
Приятного вкусного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 ноября 2012 года Tasha_1980 #
У меня тоже была супербабушка, но только Лиза
Повезло Вашей семье
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года Navely #
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года Ольчик40 #
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года Pusselka #
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года мисс #
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года мисс #
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года мисс #
23 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: