Настоящее английское, как футбол и парламент, блюдо рекомендую истинным гурманам. Считается, что нечто подобное действительно подают на десерт в Букингемском дворце - отсюда и название. Не верите - попробуйте. Рецепт из газеты "Кулина" 90- какого-то года.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 7 декабря 2012, 15:52
- 18624
Пудинг "Принц Уэльский"
Ингредиенты для «Пудинг "Принц Уэльский"»:
- Простокваша (нужно брать самую густую) — 0,5 л
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 2/3 стак.
- Мука пшеничная / Мука ( ) — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (по вкусу)
- Кардамон (по желанию, на кончике ножа)
- Цедра лимона (с 0,5 лимона)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2961.1 ккал |
белки
39.2 г |
жиры
66.7 г |
углеводы
550.1 г |
| Порции | |||
| ккал 740.3 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 137.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 64.7 г |
Рецепт «Пудинг "Принц Уэльский"»:
-
Начну с простокваши. Я беру Мечниковскую, так как она самая густая. На фото я постаралась это показать. Наверно, можно простоквашу заменить сметаной, но я так не делала. Если берете другую простоквашу, то её нужно выложить на марлю, в дуршлаг и оставить часа на 3, чтобы стекла лишняя сыворотка.
-
Подготовить все продукты. Масло достать заранее, оно должно быть мягким.
-
Желтки отделить от белков. К желткам добавить сахар и масло. Все растереть, можно с помощью миксера, можно просто венчиком, взбивать не обязательно. Сахар нужен именно коричневый, так как он придает приятный карамельный вкус, да и полезнее рафинированного.
-
Затем добавить кардамон, просеянную муку.
По рецепту еще добавляют цедру лимона, я не добавляла.
Слегка перемешать. -
Затем добавить простоквашу и хорошо перемешать.
-
Вот примерно такое тесто у нас должно получиться.
-
Белки взбить в крепкую пену с добавление щепотки соли.
-
Добавить белки к основной массе в два приема, аккуратно перемешать.
-
Разлить по формочкам, выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
-
Время выпекания зависит от вашей духовки. Я выпекала при 210 градусах 30 минут. Потом посыпала коричневым сахаром и поставила под гриль на 5 минут. Этот шаг сфоткать забыла ( ( (
-
Готовый пудинг охладить.
При подаче можно украсить свежими фруктами, кто любит послаще, можно подавать с сиропом от варенья.
А это сладкая история о пудинге.
Пу́динг (англ. pudding) — английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Подаётся обычно охлаждённым.
Пудинг — довольно необычное на первый взгляд блюдо. Вначале пудинги составлялись только из остатков, обрезков других блюд и как бы сплавлялись воедино. Таким образом, технология приготовления пудингов предполагает уже готовое сырье, которое можно смешать с различными ингредиентами, быстро подогреть и съесть. Основой в пудингах служат всегда отварной рис, белый хлеб, а наполнителями — масло, жир или различные мясные или фруктовые компоненты. Скрепляющей заливкой для пудингов служат обычно яйцо в сочетании с молоком или небольшие количества алкоголя — ром, коньяк, ускоряющие не только ферментацию продуктов, входящих в пудинг, но и играющие роль «очистки» разных, особенно мясных, обрезков.
Есть также и другие значения слова «пудинг», которые могут встретиться гостю Туманного Альбиона.
Извечный вопрос: а что такое пудинг? В первую очередь пудинг — это десерт. Английский ребенок, желающий чего-нибудь сладенького, вполне может спросить: «Мам, а что у нас сегодня на пудинг?» Есть, правда, пудинги солидные, основательные, например, йоркширский. Такой пудинг — полноценное горячее блюдо. Пудинг настолько популярен в Англии, что словари дают и другие значения этого слова. Выражение: «Ну, ты и пудинг!» означает, что у обладателя такого эпитета щеки давно видны из-за ушей. А фразу «Ах, наша Маргарет оказалась в положении пудинга» можно расценить лишь одним образом: Марго была неосторожна и через 9 месяцев ее друга ждет сюрприз. И еще у англичан есть замечательная пословица, которая вполне может быть ответом на беспочвенную критику английской кухни: «The taste of pudding is in the eating» — «Узнать вкус пудинга можно, только попробовав его».
В Англии пудинг считался традиционным блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж» (от plum — слива + porridge — каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пуддинг — одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.
Вот такой он разнообразный и неоднозначный этот Пудинг.
Пу́динг (англ. pudding) — английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Подаётся обычно охлаждённым.
Пудинг — довольно необычное на первый взгляд блюдо. Вначале пудинги составлялись только из остатков, обрезков других блюд и как бы сплавлялись воедино. Таким образом, технология приготовления пудингов предполагает уже готовое сырье, которое можно смешать с различными ингредиентами, быстро подогреть и съесть. Основой в пудингах служат всегда отварной рис, белый хлеб, а наполнителями — масло, жир или различные мясные или фруктовые компоненты. Скрепляющей заливкой для пудингов служат обычно яйцо в сочетании с молоком или небольшие количества алкоголя — ром, коньяк, ускоряющие не только ферментацию продуктов, входящих в пудинг, но и играющие роль «очистки» разных, особенно мясных, обрезков.
Есть также и другие значения слова «пудинг», которые могут встретиться гостю Туманного Альбиона.
Извечный вопрос: а что такое пудинг? В первую очередь пудинг — это десерт. Английский ребенок, желающий чего-нибудь сладенького, вполне может спросить: «Мам, а что у нас сегодня на пудинг?» Есть, правда, пудинги солидные, основательные, например, йоркширский. Такой пудинг — полноценное горячее блюдо. Пудинг настолько популярен в Англии, что словари дают и другие значения этого слова. Выражение: «Ну, ты и пудинг!» означает, что у обладателя такого эпитета щеки давно видны из-за ушей. А фразу «Ах, наша Маргарет оказалась в положении пудинга» можно расценить лишь одним образом: Марго была неосторожна и через 9 месяцев ее друга ждет сюрприз. И еще у англичан есть замечательная пословица, которая вполне может быть ответом на беспочвенную критику английской кухни: «The taste of pudding is in the eating» — «Узнать вкус пудинга можно, только попробовав его».
В Англии пудинг считался традиционным блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж» (от plum — слива + porridge — каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пуддинг — одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.
Вот такой он разнообразный и неоднозначный этот Пудинг.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2012 года СНежк_а #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года diana1616 #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года diana1616 #
7 декабря 2012 года maraki84 #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
По поводу простокваши, если есть то можно заменить сметаной, а вообще такую же простоквашу (густую, что ложка в ней стоит) бабушка делала в деревне, нужно просто очень хорошее молоко, не пастеризованное, только сырое, заквасить любым кисломолочным продуктом, и оставить на 2-3 дня в тепле. У нас сейчас такое молоко не купить, поэтому покупаю готовую простоквашу.
И мне кажется еще подойдет из ваших продуктов творожный мягкий сыр. Просто я видела же на этом сайте как делать Маскарпоне дома, так вот как бабушка делала, такую простоквашу на марлю, на ночь подвешивала, что бы стекла сыворотка, мы это называли творогом, а здесь это называется Маскарпоне.
7 декабря 2012 года maraki84 #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года интересная такая #
7 декабря 2012 года Bryngilda deleted #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года AnnaSi #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года Ирушенька #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года AnnaSkorn #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года белошвейка #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года Kipariss #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года konservatorka #
7 декабря 2012 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: