Этот рулет готовится на карнавальные шествия (февральские праздники, Fastnacht) в землях северо-восточной Германии (Мекленбург-Фонпомерн), поэтому он - сытный, домашний и совсем несложный в приготовлении. Здесь очень интересное, воздушное картофельное тесто, немного шкварочек для начинки и... просто заходите в гости на немецкую домашнюю кухню! Думаю, что она придётся по вкусу всем, у кого градусник показывает ниже нуля! Благодарю за некоторые тонкости Леночку/кыш!
barskaПоваренок 8 уровня
- 14 декабря 2012, 22:44
- 10898
Мекленбургский картофельный рулет со шкварками
Ингредиенты для «Мекленбургский картофельный рулет со шкварками»:
- Картофель (полуотваренный) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 250-300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Грудинка (бекон или копчёная брюшина, можно заменить 150г фарша) — 100 г
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал (картофельный) — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Зелень (петрушка) — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый)
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1911.1 ккал |
белки
45.6 г |
жиры
54.4 г |
углеводы
289.5 г |
| Порции | |||
| ккал 318.5 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 48.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 29.8 г |
Рецепт «Мекленбургский картофельный рулет со шкварками»:
-
Вот такой знакомый всем зимний набор продуктов: картофель, мука, лук, грудинка, масло, сметана, соль-перец и заблудившаяся зелень петрушки (можно использовать замороженную или высушенную)...
-
Вскипятить воду, посолить. Картофель очистить и поставить отвариваться до полуготовности (минут 10-12), проверяйте вилкой...
-
Мелко нарезать кубиками лук и грудинку.
Разогреть сковородку и поджарить грудинку/бекон до состояния шкварок. Вынуть шкварочки с помощью шумовки.
Для тех, кто по каким-либо причинам не использует шкварки, можно поджарить 150 г фарша! -
На полученном жиру пассеровать до прозрачности лук.
-
В конце добавить мелко нарезанную петрушку или сушеную, или мороженую.
-
В это время недоваренный картофель слегка остудить.
Смазать мелкую тёрку растительным маслом (!) и натереть на ней недоваренный картофель, для теста. -
Муку смешать с крахмалом, добавить в неё натёртый картофель и слегка перетереть...
-
Взбить вилкой яйца с растопленным остывшим сливочным маслом, солью, сметаной.
-
В картофельно-мучную смесь добавить яичную.
-
И замесить мягкое тесто.. никаких сложностей! Если нужно, то подсыпьте немного муки...
-
Раскатать тесто (толщиной 1 см) на припорошенной мукой доске. Распределить сверху начинку из шкварок, лука, петрушки...
-
Свернуть рулетом, склеив край молоком/яйцом. Нарезать рулет кусочками толщиной по 5-6 см.
-
Форму для выпечки смазать маслом, выложить кусочки рулета и смазать их молоком.
-
Запекать до румяности при 200*С минут 30-40, периодически смазывая рулет молоком.
-
Тёплой и сытной всем зимы!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2012 года Светусенька #
14 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)
15 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года Светусенька #
17 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: