Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 9 марта 2013, 18:23
  • 22437

Хлеб "Паляница"

Рецепт: Хлеб Паляница

Белый нежный пшеничный хлеб с золотистой хрустящей корочкой, очень вкусный!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Хлеб "Паляница"»:

  • Сахар (для теста 10г или 2 ч.л.) — 10 г
  • Мука пшеничная / Мука (высший сорт, в опару - 150г, в тесто- 350г) — 500 г
  • Дрожжи (прессованные 7г или сухие 1 ч.л. без горки - в опару) — 7 г
  • Вода (теплая, в опару- 100мл, в тесто- 125мл) — 225 мл
  • Молоко (теплое, не менее 2.5% жирности- в тесто) — 50 мл
  • Соль (морская или обычная, в тесто 7г или 1 ч.л. без горки) — 7 г
  • Масло растительное (без запаха, в тесто 10г или 1 ст.л.- в тесто) — 1 ст. л.

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1898.2 ккал 		белки
52.3 г 		жиры
16.9 г 		углеводы
391 г
100 г блюда
ккал
234.3 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
48.3 г

Рецепт «Хлеб "Паляница"»:

  • Сделать опару поздно вечером. Для этого смешать 150г просеянной муки с дрожжами (я использовала сухие), добавить 100 мл теплой воды и замесить тесто. Оно получается мягкое. Миску с тестом накрыть крышкой, сверху прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте до утра. Утром опара выглядит так.

  • Делаем тесто: взвесить соль (я брала морскую, она довольно крупная) и сахар.

  • Затем растворить соль и сахар в смеси теплой воды 125мл и 50 мл молока.

  • Эту смесь влить в опару.

  • И хорошо размешать до однородности (можно миксером на мален. скорости).

  • А затем постепенно добавить 350г просеянной муки ( тесто будет густое, но воду больше не добавлять!)

  • Начать замес теста, в конце замеса добавить 1ст. л. растит. масла.

  • Получается очень тугое тесто, которое надо вымесить до гладкости, примерно 10мин.

  • Тесто после замеса положить в миску, смазанную растит. маслом (это обязательно! тесто не прилипнет к миске и его будет очень удобно формовать в хлеб после расстойки). Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2 раза (примерно на 2-3 часа, это зависит от темп. в помещении). Сверху миску с тестом можно укутать махровым полотенцем.

  • На фото тесто после 2-х часовой расстойки.

  • Тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять его, сформовать круглый хлеб и выложить в форму или любую миску (22 см) с пекарской бумагой. Сверху прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема в 2 - 2.5 раза.

  • Тесто после расстойки (1час 30мин).

  • Хлеб аккуратно с бумагой выложить из формы на противень.

  • Острым ножом сделать сверху на хлебе надрез, смазать очень горячей водой и поставить хлеб в заранее разогретую духовку темп. 220 град С на 10 мин. Через 10 мин снизить темп. в духовке до 190-200 град. С и выпекать до готовности примерно 30-35 мин.
    Этот хлеб можно выпекать с паром (я ставлю 70 мл кипятка в железную миску под противень с хлебом).

  • Через 40 мин получается такой ароматный золотистый хлебушек! Положить его на решетку до полного остывания.

  • Вот такая Паляница в разрезе, приятного аппетита!!! Такой хлеб раньше продавали в Киеве, теперь я давненько его не видела...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб паляница

Вкусы: хлеб

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб "Паляница"
Рецепт: Хлеб "Паляница"

Белый нежный пшеничный хлеб с золотистой хрустящей корочкой, очень вкусный!

Ингредиенты для «Хлеб "Паляница"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб "Паляница"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Диана, пополняю свой запас хлебобулочных рецептов еще одним твоим,
замечательной Паляницей! Такой хлеб я тоже помню
Обязательно приготовлю!
Людочка! Буду рада отчету о хлебе! Спасибо за коммент
Диана, чудесный хлеб! Я, когда прочла название рецепта, сразу улыбнулась. Мой муж (родом он из Украины), часто учит нашего сына именно этому слову - "паляница" (по-украински оно произносится немного не так)...
Светочка! Спасибо!
Хлебушек просто чудо! И я помню такой хлеб, очень пахучий и с нууууу очень тоненькой и хрустящей корочкой.
Спасибо за внимание к рецепту! Жаль, но уже минимум пару лет не вижу такой хлеб в продаже...
Дианочка,
Очень красивый, какая ты умничка!
Спасибо, дорогая!!!
Ой,Дианочка,какой чудный хлебушек!Такой аппетитный!Тебе +++!
Ирочка! Спасибо! Хлеб этот очень люблю!
Красавец хлебушек у вас получился! Вам +++
Спасибо!!!
Красивый получился хлебушек! Разрез пушистый!+++
Спасибо!
Какая красивая получилась булочка! Обязательно попробую. Я очень люблю печь сама хлеб. От меня ++++
Обязательно попробую выпечь, забираю в КК!!! +
приготовьте, Вам понравится очень вкусный хлеб. Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки