Это печенье готовят в самом южном регионе Италии - на Сицилии. Там можно купить Пастиччини ди паста кон ле мандорле круглый год в любой кондитерской. Готовое печенье обязательно нужно хранить в закрытом виде в холодильнике, чтобы оно не засыхало и всегда оставалось мягким.
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 23 апреля 2013, 18:50
- 4569
Сицилийское печенье с миндалем
Ингредиенты для «Сицилийское печенье с миндалем»:
- Цедра апельсина — 1 шт
- Мед (акации) — 25 г
- Цукаты — 100 г
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар (в оригинальном рецепте 400г, но мне показалось слишком сладко, в следующий раз уменьшу) — 400 г
- Миндаль — 500 г
- Масло оливковое — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5469.4 ккал |
белки
113 г |
жиры
318.4 г |
углеводы
550.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1367.4 ккал |
белки 28.3 г |
жиры 79.6 г |
углеводы 137.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 448.3 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 45.1 г |
Рецепт «Сицилийское печенье с миндалем»:
-
Миндаль залить кипятком на 10 минут, после чего слить кипяток и очистить миндаль.
-
Миндаль смолоть в муку.
-
Отмерить цукаты.
-
Смолоть цукаты в однородную пасту.
-
Смешать миндальную муку, сахар, пасту из цукат, апельсиновую цедру, мед.
Добавить оливковое масло холодного отжима. -
Добавить яичные белки, хорошо вымесить тесто.
-
Миндальную массу выложить в кондитерский пакет и отсадить печенья на противень, застеленный пекарской бумагой и украсить миндалем.
Выпекать 12-15 минут при темп 160 градусов. Будьте внимательны и не пересушите печенье. -
Печенье получилось сладкое, с хрустящей корочкой, мягкое внутри.
В южных регионах Италии миндальное (или королевское) тесто используют для приготовления сладостей.
История появления этого вида теста уходит в глубину веков, первые упоминания о нем относят к XII веку, и связаны они с женским монастырем Ла Марторано в Палермо. Название "королевское" миндальному тесту дали из-за отменных вкусовых качеств.
Традиционные марципановые фрукты, которыми так славятся Сицилийские кондитерские, изготавливают именно из такого теста. Особенностью миндального теста является наличие меда акации и хорошего оливкового масла, придающего тесту особый аромат.
История появления этого вида теста уходит в глубину веков, первые упоминания о нем относят к XII веку, и связаны они с женским монастырем Ла Марторано в Палермо. Название "королевское" миндальному тесту дали из-за отменных вкусовых качеств.
Традиционные марципановые фрукты, которыми так славятся Сицилийские кондитерские, изготавливают именно из такого теста. Особенностью миндального теста является наличие меда акации и хорошего оливкового масла, придающего тесту особый аромат.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2013 года Navely #
23 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года moor #
23 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: