Весной наступает такое время, когда хрустящая зимняя квашеная капуста закончилась или перекисла, а соленые огурцы просто надоели. В магазинах полно помидоров и огурцов, но... Вроде и свежие, и красивые, но какие-то "никакие", словно пластиковые. Этот простой салатик очень нам нравится именно весной. Одна порция кончается, сразу делаю следующую. Хорош в и виде закуски и в качестве гарнира. Салат, конечно, похож на капусту быстрого приготовления, но это не просто капуста с добавками, это салат. Попробуйте и не сердитесь, если этот салат покажется вам банальным, он очень вкусный.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 10 мая 2013, 17:29
- 100190
Овощной салат в маринаде
Ингредиенты для «Овощной салат в маринаде»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Перец болгарский (красный крупный) — 1 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Уксус (яблочный 3%) — 150 мл
- Зелень (любимая, по вкусу в готовый салат)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1384.3 ккал |
белки
13.4 г |
жиры
80.5 г |
углеводы
154.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.3 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 13.2 г |
Рецепт «Овощной салат в маринаде»:
-
Овощи самые распространенные. Можно использовать молодую капусту, а можно и старую, белую и плотную. На одну порцию у меня уходит четвертинка среднего кочана, ~ 500-600 г. Количество лука и моркови зависит от вашего вкуса, также, как и количество соли: от 1 до 2 чайных ложек. Количество сахара уменьшать не советую, прелесть салата именно в его сладости.
-
Главное условие приготовления салата - нарезать овощи как можно тоньше. Капусту я натираю на специальной терке, получается очень тонкая соломка. Но можно нарезать и вручную, если постараться.
-
Морковь натираем на средней терке.
-
Лук нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец - тонкой соломкой.
-
Перекладываем овощи в большую кастрюлю. Если капуста очень твердая, можно присыпать её щепоткой соли и слегка (!) помять. Молодую капусту мять не надо.
Овощи тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Я делаю это рукой. -
Перекладываем овощи в банку, миску, небольшую кастрюльку и несильно утрамбовываем.
-
Теперь готовим маринад. Если вы заметили, в маринаде нет воды.
Уксус у меня 5%, поэтому я наливаю полстакана уксуса и разбавляю его кипяченой водой до 3/4 стакана. Можно использовать свежий лимонный сок по вкусу, раствор лимонной кислоты, ягодный уксус, как пожелаете. -
Все составляющие маринада: сахар, соль, растительное масло, уксус, помещаем в кастрюльку и ставим на средний огонь. Нагреваем, помешивая до кипения и полного растворения соли-сахара.
Кипящим маринадом заливаем овощи.
Сверху кладем маленькую тарелочку.
"Забываем" о салате на срок от 12 часов до суток.
Обычно я делаю салат вечером к обеду следующего дня.
Оставшийся салат прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня.
Вот наш салатик. С картошечкой, с мясом, с рыбой, да просто с черным хлебушком, - вкуснота!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2014 года Татника #
19 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
17 марта 2014 года СНежк_а #
17 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
17 марта 2014 года СНежк_а #
17 марта 2014 года farfalla #
17 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
21 июня 2014 года farfalla #
13 марта 2014 года premium #
13 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 марта 2014 года DIALux #
13 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
13 марта 2014 года DIALux #
12 марта 2014 года Navely #
12 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Navely #
12 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Yaliu #
Делала уже несколько раз. Первый раз точно по рецепту, кроме одного пункта. Заменила яблочный уксус на раствор лимонной кислоты и воды. Есть у нас такая закавыка, не любим мы ни яблоки ни яблочный уксус в салатах... Как-то так сложилось) Приведу соотношение лим. кислоты и воды, может кому-то пригодится еще. Чтобы получить 3% раствор, какой нужен в данном рецепте, нужно взять примерно 5 грамм лим. кислоты (чайную ложечку). И 145 мл. воды.
Каждый следующий когда готовила этот салатик, позволяла себе слегка поиграть со вкусами и пропорциями) Дело в том, что первоначальный вариант этого салата очень и очень по вкусу напоминает мне салат-заготовку, которую я делаю на зиму. Особенно вкус самого маринада. По пропорциям сахара, соли, кислоты, вкус сладкого перца и лука, капусточка, масло, морковь. Все тоже самое. Только в тот салат я еще кладу огурцы и помидоры. Но вкус маринада и самого салата все равно почти такой же. Маринад этот я готова пить ложками)) Ну вот) И так как у меня этих заготовочек еще много. Мне захотелось сделать этот салат немного отличающимся. Ну заодно и поменяла немножко пропорции в маринаде. Прошу прощения за такие вольности))
Сахар и уксус оставила в том же количестве, соль чуть увеличила. Сократила в 2 раза раст. масло. Заменив половину его водой. Я и в своей заготовке тоже масло нещадно сократила. В любых рецептах стараюсь сокращать количество жиров. Очень уж я не люблю жирноватые продукты. И на вкус, и для фигуры губительно. Ведь как ни крути 100 мл масла это 1000 калорий. Раст. масло самая калорийная вещь на свете. Тут уж ничего не поделаешь. Убрала из салата лук полностью. И заменила его на чесночок) Когда маринад закипает, я кидаю в него в самый последний момент 1-2 зубчика тертого чесночка. И тут же заливаю салат. Вкуса сырого чеснока в салате потом нет. Зато появляется очень-очень приятный привкус) Вот такой вот эксперимент получился. И мне он тоже очень понравился, как и первоначальный вариант. Сегодня кушали с гречневым хлебушком) Спасибо автору за рецепт)
11 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
10 марта 2014 года caramel77 #
10 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
7 марта 2014 года suliko2002 #
7 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
7 марта 2014 года Ольга Бабич #
7 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
5 марта 2014 года LorochkaT #
6 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
6 марта 2014 года LorochkaT #
2 марта 2014 года Pingvin72 #
Спасибо за рецепт!!!
2 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
1 марта 2014 года малибу #
2 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года OrangeSunny #
10 сентября 2013 года 1Аксинья #
Салат вкуснейший при всей его простоте! Делала почти по рецепту (только уксуса 9% брала не 50, а 35 мл и 100 мл воды) и после заливки маринадом честно пыталась отправить его в холодильник настояться. НО! минут 10 салат отчаянно сопротивлялся, а мои руки все тянулись и тянулись к кастрюльке за дегустацией! В итоге настаиваться пошла уже далеко не полная порция блюда, да и 12 часов она не выдержала: уже через пару часиков мы всем семейством уминали его за ужином.
СПАСИБО !
27 августа 2013 года Tanya-O-511 #
19 июля 2013 года дубик #
22 мая 2013 года Светлана Владимировн #
22 мая 2013 года yohoho # (модератор)
22 мая 2013 года Светлана Владимировн #
22 мая 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 мая 2013 года asesia2007 #
14 мая 2013 года Светлана Владимировн #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: