Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из сыра
  • 26 июня 2013, 7:46
  • 3464

Панна котта с голубым сыром или Рокфором

Рецепт: Панна котта с голубым сыром или Рокфором

Этот рецепт - один из самых необычных, которые мне довелось пробовать. Он принадлежит серии соленые сладости Стельоса Парльяроса, где соленый и сладкие вкусы переплетаются, создавая очень необычные ощущения. Сейчас стало очень распрастраненным явлением в печенье добавлять соль, в шоколад - перец и т. п. Этот рецепт стал для меня апогеем этой ветви кондитерского искусства.

Категория: Закуски Закуски из сыра

Ингредиенты для «Панна котта с голубым сыром или Рокфором»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3091.6 ккал 		белки
61.7 г 		жиры
272.5 г 		углеводы
96.4 г
100 г блюда
ккал
315.5 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
27.8 г		 углеводы
9.8 г

Рецепт «Панна котта с голубым сыром или Рокфором»:

  • Замачиваем желатин в холодной воде.

  • В кастрюлю наливаем сливки, молоко и сахар. Перемешиваем.
    Ставим на огонь и очень хорошо подогреваем (практически до кипения).

  • Затем следует отжать желатин и добавить его в горячие сливки. Очень хорошо размешиваем, чтобы желатин полностью растворился.

  • Добавляем натертый сыр и тщательно перемешиваем. Для этого можно использовать ручной блендер, чтобы добиться однородной консистенции.

  • Для того, чтобы масса остыла быстрее, можно сделать холодную водяную баню. Периодически помешиваем, чтобы не образовалась пленка.

  • Когда масса станет немного "тяжелой", распределяем ее по формочкам, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до полного застывания.
    Для того, чтобы достать панна котту из формочек, опускаем их по одной на несколько секунд в горячую воду. Затем переворачиваем их на тарелку.

Сервируем эту панна котту с зеленым салатом с помидорами, заправленным смесью оливкового масла, соли и винного уксуса, предварительно слегка полив ее оливковым маслом и посыпав свежемолотым перцем.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: сырный сливочный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Панна котта с голубым сыром или Рокфором
Рецепт: Панна котта с голубым сыром или Рокфором

Этот рецепт - один из самых необычных, которые мне довелось пробовать. Он принадлежит серии соленые сладости Стельоса Парльяроса, где соленый и сладкие вкусы переплетаются, создавая очень необычные ощущения. Сейчас стало очень распрастраненным явлением в печенье добавлять соль, в шоколад - перец и т. п. Этот рецепт стал для меня апогеем этой ветви кондитерского искусства.

Ингредиенты для «Панна котта с голубым сыром или Рокфором»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
ЭТО ПРОСТО СУПЕР ПОБЕЖАЛА ДЕЛАТЬ
Имейте в виду, что получится сладкий вкус. В сочетании с салатом - очень вкусно, без салата нам не очень понравилось. Я в следующий раз решила сделать эту панна котту с фетой и без сахара, чтобы не шокировать гостей.
Красота!Люблю такое сочетание
Спасибо большое!
симпатичный апогей! любуюсь!
Аксиньюшка, дорогая! Спасибо!
Очень интересный рецепт. Думаю что мне понравится.
А можно поподробней рассказать о сыре используемом в этом рецепте?
Голубой сыр не слишком понятно....
Подойдет любой сыр с плесенью (не белой). Это может быть рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, Баварский голубой сыр.
Спасибо большое за уточнения. Пошла за сыром. Хочется сделать.
оригинально и ново для меня!!
презентация класс!!
Наташулечка, спасибо тебе огромное за поддержку!
мама дорогая! вот это сочетание!!!! хочу такую порцайку немедленно!!!!
Танюша, я вся в смущении! Такая похвала от тебя.
Маша, ты меня шокируешь Очень красиво, необычно, тебе плюс за смелость, вот сочетание сладкое+соленое - совсем не мое, хоть во Франции распространены и десерты, и закуски такие
Ну, это же не я придумала... Это я хотела показать для всеобщего знакомства с кулинаром.
Правильно, что показала, оч интересно, и многим может прийтись по вкусу
Ух ты! Машунь, так всё описано и подано что хочется попробовать , даже если сыр с плесенью не ем!
Светочка, я тоже до поваренка его не очень... и имбирь тоже не очень... А сейчас ничего, даже нравится.
Машуль, сразила наповал, тоже люблю сочетание сладкого соленого, но вот голубой сыр не очень люблю, сильно ли выражен здесь его вкус? И еще, сливки обязательно брать жирные?
Если взять нежирные сливки, то конечно панна котта застынет, но вкус не будет таким сливочным. Вкус сыра выражен сильно, но он становится сладким. С салатом - мне очень понравилось. Без салата - нет.
понятно, бум пробовать
Машуля,ну ты прям убиваешь на повал такими необычностями
Ирочка, сегодня день посвящен таким вот необычностям.
Высший класс!
Я прямо уже влюбилась в твоего Стельоса Парльяроса
Ириш, он низкий, лысый и с пятном на лбу!
Поправка: влюбилась в него в твоём лице
ой, Машуня, балуешь нас изысками!
Галочка, а кого мне еще баловать? Все для вас, любимых!
Машенька! Какой красивый, оригинальный рецепт. Прелесть получилась
Оленька, спасибо большое!
Необычно и очень красиво!
Спасибо большое!
Вот такое я не пробовала.... Маша, подача вау!!!
Людочка, мне так приятна твоя похвала!
Какие аппетитные фотографии!
Света, спасибо большое за похвалу! Фото для меня - больная тема.
Мне кажется у тебя очень хорошие фото! Я вот вечно сражаюсь с фотоаппаратом, если выходят неплохие фото, то я не понимаю, ка это получилось, т.е. как именно я приблизила камеру! И так каждый раз! Но, я ничего специально не читаю, не просвещаюсь в этом направлении! Как вышло, так и вышло!
мммм вкусно, люблю с этим сыром все!
Гуля, спасибо большое!
Даже вкус представила, очень изысканно. У тебя новая аватарка)))
Светочка, спасибо за похвалу! Да, аву поменяла.
очень необычно! спасибо большое за идею!!!!
Вам спасибо!
Машенька, как вкусно. Я последнее время полюбила сочетание соленого и сладкого. С большим удовольствием забираю рецепт в копилку. Обязательно попробую!
Женечка, спасибо огромное за поддержку!
Тебе спасибо за такую интересную ЗН - что не рецепт - то вкуснятина! И это только середина....
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки