Этот рецепт - один из самых необычных, которые мне довелось пробовать. Он принадлежит серии соленые сладости Стельоса Парльяроса, где соленый и сладкие вкусы переплетаются, создавая очень необычные ощущения. Сейчас стало очень распрастраненным явлением в печенье добавлять соль, в шоколад - перец и т. п. Этот рецепт стал для меня апогеем этой ветви кондитерского искусства.
maraki84Поваренок 6 уровня
- 26 июня 2013, 7:46
- 4147
Панна котта с голубым сыром или Рокфором
Ингредиенты для «Панна котта с голубым сыром или Рокфором»:
- Сливки (жирные) — 600 г
- Молоко — 100 г
- Сахар — 70 г
- Желатин (листовой) — 10 г
- Сыр голубой — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3091.6 ккал |
белки
61.7 г |
жиры
272.5 г |
углеводы
96.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.5 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 27.8 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Панна котта с голубым сыром или Рокфором»:
-
Замачиваем желатин в холодной воде.
-
В кастрюлю наливаем сливки, молоко и сахар. Перемешиваем.
Ставим на огонь и очень хорошо подогреваем (практически до кипения). -
Затем следует отжать желатин и добавить его в горячие сливки. Очень хорошо размешиваем, чтобы желатин полностью растворился.
-
Добавляем натертый сыр и тщательно перемешиваем. Для этого можно использовать ручной блендер, чтобы добиться однородной консистенции.
-
Для того, чтобы масса остыла быстрее, можно сделать холодную водяную баню. Периодически помешиваем, чтобы не образовалась пленка.
-
Когда масса станет немного "тяжелой", распределяем ее по формочкам, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до полного застывания.
Для того, чтобы достать панна котту из формочек, опускаем их по одной на несколько секунд в горячую воду. Затем переворачиваем их на тарелку.
Сервируем эту панна котту с зеленым салатом с помидорами, заправленным смесью оливкового масла, соли и винного уксуса, предварительно слегка полив ее оливковым маслом и посыпав свежемолотым перцем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2013 года Ольга Бабич #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года beautiful woman # (модератор)
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года Valushok #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: