Как я и говорила, все названия десертов Стельоса Парльяроса я оставляю без изменений. НугатИна - это пирожное (или торт) с легкими миндальными коржами и ароматным сливочно-заварным кремом. Очень нежно и очень вкусно...
maraki84Поваренок 6 уровня
- 30 июня 2013, 8:12
- 21172
Нугатина
Ингредиенты для «Нугатина»:
- Белок яичный (примерно 4 шт., в коржи) — 120 г
- Сахар (45г в коржи + 160г в крем) — 205 г
- Сахарная пудра (+ немного для посыпки) — 120 г
- Миндаль (очищенный, измельченный в блендере или миндальная мука) — 120 г
- Молоко — 500 г
- Сливки — 800 г
- Ваниль — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 80 г
- Яйцо куриное (средние, в крем) — 2 шт
- Желток яичный (средние, в крем) — 6 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5460.3 ккал |
белки
112.9 г |
жиры
412 г |
углеводы
469.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.8 ккал |
белки 5 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 21 г |
Рецепт «Нугатина»:
-
Сначала сделаем коржи. Духовку нагреваем до 170-180 градусов.
120г белка взбиваем с 45г сахара. -
В миске смешиваем 120г миндальной муки со 120г сахарной пудры.
-
Вмешиваем аккуратно лопаткой миндальную смесь во взбитые белки.
-
Теперь нам надо выпечь 3 коржа 20х20см. Я выпекла один корж 40х20см, а затем его разрезала на 2. И еще один корж 20х20см.
-
Теперь займемся кремом.
Наливаем в кастрюлю 500г молока и 500г сливок, добавляем ваниль. Ставим на огонь. -
В мисочке венчиком взбиваем 160г сахара, 80г кукурузного крахмала, 2 яйца и 6 желтков.
-
Когда молоко начнет практически закипать, добавляем примерно его треть в миску с яичной смесью, постоянно помешивая.
-
Затем возвращаем всю смесь обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, завариваем крем (ждем, пока он не загустеет).
-
Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема и оставляем остывать.
-
Когда крем остынет, взбиваем 300г сливок и аккуратно всешиваем его лопаткой.
-
Собираем наш десерт. Лучше делать это в форме, но подходящей у меня нет, поэтому я просто сделала бортик из фольги. Также можно поставить крем ненадолго в холодильник, чтобы он стал более густым и не растекался.
Кладем первый корж, на него выкладываем половину крема. Затем второй корж и оставшаяся половина крема. Заканчиваем третьим коржом. Ставим в холодильник по меньшей мере на 4 часа для того, чтобы крем стал держать форму.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2013 года Valushok #
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: