Заканчиваем мы наше знакомство со Стельосом Парльяросом этим очень шоколадным и очень мягким тортом. Шоколадное в нем все: и бисквит, и крем, и глазурь. Всем шокоманам посвящается...
maraki84Поваренок 6 уровня
- 30 июня 2013, 8:13
- 14640
Шоколатина
Ингредиенты для «Шоколатина»:
- Яйцо куриное (средние ) — 3 шт
- Сахар (90 г для бисквита + 100 г для сиропа) — 190 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Какао-порошок — 20 г
- Шоколад темный (50%-55% содержания какао, 400 г в крем + 200 г в глазурь) — 600 г
- Молоко — 150 г
- Сливки (жирные, чтобы взбивались, 300 г в крем + 200 г в глазурь) — 500 г
- Вода — 100 г
- Мед — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6491.4 ккал |
белки
83 г |
жиры
410.2 г |
углеводы
631 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.9 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 34.1 г |
Рецепт «Шоколатина»:
-
Сначала сделаем бисквит. Духовку нагреваем до 200 градусов.
Желтки отделяем от белков.
Взбиваем желтки с 70 г сахара. -
Взбиваем белки с 20 г сахара.
-
Добавляем половину взбитых белков во взбитые желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.
-
Смешиваем муку, какао и кукурузный крахмал. Просеиваем.
По частям добавляем мучную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и по кругу. -
В конце добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем лопаткой.
-
Делим тесто на 2 части. На кондитерской бумаге рисуем круги диаметром 20 см, переворачиваем ее и выкладываем тесто по диаметру круга толщиной примерно 1 см. Или же выпекаем в форме примерно 8-10 минут.
-
Для сиропа 100 г воды и 100 г сахара кладем в кастрюльку и варим 1 минуту после закипания. Остужаем.
-
Для крема взбиваем 300 г сливок и оставляем ненадолго в холодильнике.
-
Немножко подогреваем 150 г молока.
Растапливаем 400 г шоколада (на водяной бане или в микро).
Соединяем молоко с шоколадом. -
В теплую (примерно градусов 40) шоколадную смесь АККУРАТНЫМИ движениями вмешиваем подготовленные взбитые сливки.
-
Выкладываем первый корж на блюдо. Вокруг устанавливаем форму диаметром 22 см. Смачиваем его сиропом.
-
Сверху выкладываем половину крема.
-
Затем второй корж. Смачиваем его сиропом.
-
Заканчиваем оставшимся кремом.
Ставим торт в морозильник на 3-4 часа либо в холодильник, но на большее количество времени. -
Для глазури подогреваем практически до кипения 200 г сливок. Выливаем их в мисочку с 200 г шоколада. Добавляем мед. Перемешиваем.
Оставляем остужаться. -
Обдуваем феном боковую часть формы и тянем ее вверх, освобождая торт.
-
Когда глазурь остынет, покрываем ею торт.
А теперь я расскажу вам о том изменении, которое внесла в рецепт. У автора торт украшен просто шоколадными шарами, я же не удержалась и слегка посыпала его кусочками белого шоколада. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2013 года Navely #
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года SeLena T #
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года Galinka1705 #
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года beautiful woman # (модератор)
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года Valushok #
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: