Очередной французский рецепт. Сегодня мы попутешествуем по юго-западу Франции, где такие яблочные крустады (croustade) очень популярны. Продаются они в каждой булочной. Нежная яблочная начинка и тончайшее тесто - максимум удовольствия!
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 10 июля 2013, 14:13
- 54381
Крустада с яблоками
Ингредиенты для «Крустада с яблоками»:
- Кальвадос (можно заменить на коньяк, арманьяк, ром... или же вообще не добавлять) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (10 г + 10 г) — 20 г
- Сахар ("Мистраль") — 3-4 ст. л.
- Тесто фило (4 листа)
- Яблоко (средние) — 2 шт
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
630 ккал |
белки
1.4 г |
жиры
17.8 г |
углеводы
101.4 г |
| Порции | |||
| ккал 157.5 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 25.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146.5 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Крустада с яблоками»:
-
Пару слов о тесте фило. На сайте уже есть рецепты приготовления этого теста. Но это очень трудоемкий процесс, проще купить такое тесто в магазине, если оно продается. Если же нет, то вперед на кухню делать это тесто :))
Вообще, тесто это очень тонкое, практически прозрачное. Изготовлено оно из муки, воды, соли и растительного (оливкового масла). Есть разновидность теста, где делается оно без масла, только из муки, воды и соли.
На вкус оно пресное, поэтому можно готовить из него и соленую, у сладкую выпечку, начиняя вашей любимой начинкой. -
Мы же сегодня будет начинять его начинкой из яблок. Для этого яблоки нужно очистить от кожицы и сердцевинки, а потом нарезать на средние или даже мелкие кубики.
-
В сковороде растопить 10 г сливочного масла, добавить туда яблоки и сахар.
-
Я выбрала для этого рецепта сахар "Мистраль - мелкий".
-
Протушить яблоки минуты 2-3 до мягкости, влить "Кальвадос" (это алкоголь, изготовленный на базе яблок). Выпарить его около 1 минуты. Выключить огонь и слегка остудить начинку.
Кальвадос можно заменить на коньяк, арманьяк, ром. Если ничего этого нет, то можно просто добавить ваниль или вообще ничего, будет тоже очень вкусно! -
Готовить крустады мы будем в порционных формочках.
Так как тесто фило продается у нас круглыми пластами, я разрезаю их на 4 равные части, чтобы они поместились в формочки.
Оставшиеся 10 г сливочного масла растопить и тщательно смазывать каждый кусочек теста маслом.
Оставшееся тесто сразу же накрывайте влажным полотенцем, так как тесто очень быстро сохнет на открытом воздухе. -
Итак, в формочки кладем кусочек теста, смазанный маслом. Тесто должно свисать с краев. Кладем начинку.
Затем кладем второй слой теста, начиняем яблоками.
-
И накрываем все это третьим слоем теста. Края верхнего теста как бы втыкаем по краям в форму, чтобы оно держало форму. Из свисающих краев делаем сверху красивую "юбочку".
Смазываем верх слоек маслом.
Духовку нагреваем до 180 град. Запекаем слойки около 15-20 мин. до слегка золотистого цвета, тесто должно быть сверху хрустящим.
Слегка охладить, посыпать сахарной пудрой.
Подавать к столу!
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Очень вкусный рецепт. Тесто не всегда можно найти и купить (кроме больших городов), поэтому сам рецепт будет трудоёмкий, но на то мы и поварята, чтобы дерзать! И, если получится тесто, вы действительно удивите гостей и близких. |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2013 года maraki84 #
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Конечно, можно и коньяк, и арманьяк. Чаще даж как раз с арманьяком и делают. Или же с ромом - ммм!!!
У нас прямоугольные тоже продают, но чаще круглые почему-то!
10 июля 2013 года maraki84 #
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
А если серьезно, то с радостью буду смотреть на твои фотки, если ты их прикрепишь к рецепту! Это же наивысшая похвала!
10 июля 2013 года Valushok #
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 июля 2013 года Navely #
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 июля 2013 года дуэт #
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 июля 2013 года asesia2007 #
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 июля 2013 года irina_vip #
(задумчиво) попробую ли я когда эту филЮ?
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 июля 2013 года irina_vip #
Хотя, стоит присмотреться повнимательнее к холодильным полкам гипермаркетов, возможно, оно и есть где-то.
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 июля 2013 года Джульета #
10 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: