Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Слойки
  • 10 июля 2013, 14:13
  • 51984

Крустада с яблоками

Рецепт: Крустада с яблоками

Очередной французский рецепт. Сегодня мы попутешествуем по юго-западу Франции, где такие яблочные крустады (croustade) очень популярны. Продаются они в каждой булочной. Нежная яблочная начинка и тончайшее тесто - максимум удовольствия!

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крустада с яблоками»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
630 ккал 		белки
1.4 г 		жиры
17.8 г 		углеводы
101.4 г
Порции
ккал
157.5 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
25.4 г
100 г блюда
ккал
146.5 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
23.6 г

Рецепт «Крустада с яблоками»:

  • Пару слов о тесте фило. На сайте уже есть рецепты приготовления этого теста. Но это очень трудоемкий процесс, проще купить такое тесто в магазине, если оно продается. Если же нет, то вперед на кухню делать это тесто :))
    Вообще, тесто это очень тонкое, практически прозрачное. Изготовлено оно из муки, воды, соли и растительного (оливкового масла). Есть разновидность теста, где делается оно без масла, только из муки, воды и соли.
    На вкус оно пресное, поэтому можно готовить из него и соленую, у сладкую выпечку, начиняя вашей любимой начинкой.

  • Мы же сегодня будет начинять его начинкой из яблок. Для этого яблоки нужно очистить от кожицы и сердцевинки, а потом нарезать на средние или даже мелкие кубики.

  • В сковороде растопить 10 г сливочного масла, добавить туда яблоки и сахар.

  • Я выбрала для этого рецепта сахар "Мистраль - мелкий".

  • Протушить яблоки минуты 2-3 до мягкости, влить "Кальвадос" (это алкоголь, изготовленный на базе яблок). Выпарить его около 1 минуты. Выключить огонь и слегка остудить начинку.

    Кальвадос можно заменить на коньяк, арманьяк, ром. Если ничего этого нет, то можно просто добавить ваниль или вообще ничего, будет тоже очень вкусно!

  • Готовить крустады мы будем в порционных формочках.
    Так как тесто фило продается у нас круглыми пластами, я разрезаю их на 4 равные части, чтобы они поместились в формочки.
    Оставшиеся 10 г сливочного масла растопить и тщательно смазывать каждый кусочек теста маслом.

    Оставшееся тесто сразу же накрывайте влажным полотенцем, так как тесто очень быстро сохнет на открытом воздухе.

  • Итак, в формочки кладем кусочек теста, смазанный маслом. Тесто должно свисать с краев. Кладем начинку.
    Затем кладем второй слой теста, начиняем яблоками.

  • И накрываем все это третьим слоем теста. Края верхнего теста как бы втыкаем по краям в форму, чтобы оно держало форму. Из свисающих краев делаем сверху красивую "юбочку".

    Смазываем верх слоек маслом.

    Духовку нагреваем до 180 град. Запекаем слойки около 15-20 мин. до слегка золотистого цвета, тесто должно быть сверху хрустящим.

    Слегка охладить, посыпать сахарной пудрой.
    Подавать к столу!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Спецпроект "Поединки" ТМ Мистраль На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт

Вкусы: приятный сладкий нежный яблочный вкусный

Читать комментарии и отзывы

Комментарий эксперта

Олег Сотников - независимый эксперт проекта Поединки Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Очень вкусный рецепт. Тесто не всегда можно найти и купить (кроме больших городов), поэтому сам рецепт будет трудоёмкий, но на то мы и поварята, чтобы дерзать! И, если получится тесто, вы действительно удивите гостей и близких.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крустада с яблоками
Рецепт: Крустада с яблоками

Очередной французский рецепт. Сегодня мы попутешествуем по юго-западу Франции, где такие яблочные крустады (croustade) очень популярны. Продаются они в каждой булочной. Нежная яблочная начинка и тончайшее тесто - максимум удовольствия!

Ингредиенты для «Крустада с яблоками»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крустада с яблоками» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ах, потрясающее изящество!!!
Удачи Вам!!!
спасибо огромное, Катя!
ОООоооооо какая прелесть!!!!!! Забираю в копилку
на здоровье!!!! я очень рада!
Не ждали? А я не могла не забежать! Тем более мимо яблочных! Отличные и очень красивые крустады!
Спасибо, Олечка!!! я очень рада!!!
Ларис, какие изысканные мини пироженки! И на удивление так просто готовятся!
да, единственная сложность - найти тесто фило
Лар, не поверишь, я его где-то видела, сижу голову ломаю где, в каком маркете?)) И тут вспоминаю, в рекламме по телику!
но это уже хорошая новость, значит, если есть реклама, где-то продается
Надеюсь)) Буду искать!
↑Ответ для СНежк_а
А я однажды видела его у нас в Заре. До сих пор жалею что не купила сразу. А с тех пор и не видела (
Ой Лар, если ты видела, тогда точно есть у нас в городе! Надо поискать)) Может в карусели будет!
Думаю в Карусели вряд ли. По мне, так там вообще никогда ничего нет Можно ту же Зарю или Кулинарию на Фрунзе мониторить, там может появиться.
Спасибо за наводку!
Полный восторг!Браво мастерице!
ой, я смущена!!!!
Спасибо большое!
Не смущайтесь,Вы действительно-мастерица!Новых кулинарных шедевров!
Спасибо большое!!! Взаимно!!!
Ларик, крустады очень замечательные. Про тарелочку промолчу, но вздохну от зависти (белой).
Сар, привет!!!
Рада, что тебе понравилось! Так приятно!!!
Такая красота!
я их очень люблю, могу за раз ооочень много съесть
Утончённо и изысканно и в то же время, оч.просто! Ларочка, спасибо за такой замечательный рецепт!
мерси, дорогая!!!
и тебе- данке!
Ах, какие нежные яблочные бутоны! Очень понравились крустады, Ларочка! Спасибо за такой вкусный рецепт!
тезка, спасибо, что заглянула!!! Мне очень приятно!
Отличный десерт, Лара!
Фило у нас не видела, к сожалению
это очень грустно... Жаль, что такие полезные продукты не продают в России
И не говори! Ладно бы изыски какие, а то ведь простое тесто...
Как я хочу такое,но опять вся загвоздка в фили.А как представлю самой катааааааааать.Не,я лучше глазами поем.КРАСОТА
согласна, что катать его самой - это ужас!!!
Боже, какая красота, Ларис ! Здорово, что ты нам их сюда принесла. Завтра же сделаю! Если получатся красивыми, сюда принесу показать. У тебя вообще сказочные розочки получились. Какая ты молодец! А кальвадос я сама делаю каждый год.
какая ты молодчина! Мастерица на все руки!!!! завидую!!!
Не.., с фило я не рискнула заморачиваться. А у нас не продают. Написала, не прочитав рецепт.Подумала, что если люди делают, то и мне надо попробовать. А когда полезла уточнять, сконфузилась Но при случае, знаю где брать рецепт
Лара, как вкусно у вас там на юго-западе Очень красивая посудка!
я их впервые попробовала у басков, там моя свекровь живет. Оторваться невозможно!
Лар,идейка супер!
Ларисочка!До чего же красиво!Я часто делаю трубочки из теста Фило с очень похожей яблочной начинкой.Попробую "слепить" такую красоту!Огромное тебе спасибо за идею!
да-да, попробуй, получается хрустящая верхушка и нежная серединка. Очень вкусно!
Могу себе представить это блаженство!
Лар, очень красиво выглядит!
жаль, у нас в продаже это тесто не встречала.
мерси, дорогая!!! Да, очень и очень жаль
Лариса, такая красота при такой простоте приготовления! Мама мужа едит в Болгарию, теперь я точно знаю что заказать себе в презент....
да, точно! отличный будет гостинец!!!
Девочки, я в одном рецепте вместо теста фило использовала обычный тонкий лаваш. Нам понравилось. Можно и тут попробовать
ммм, не думаю, что здесь лаваш подойдет... Тесто должно быть очень и очень тонким, чтобы при выпечке хрустело
Но почему бы и нет, можно попробовать, получится русская крустада!
Прелесть какая! Нежнейшее фото, Лар! Я вместе с Иришей подожду, когда и у нас в свободной продаже появится фило
привет, тезка!!! Как я тебе рада!!! Так приятно, что ты ко мне заглянула!
да, до нас тоже фило не дошло, а хочетсяяяяяяя
Светик, спасибо!!! Жаль, конечно, что не дошло...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки