Шоколадный. Нет - мегашоколадный. Без выпечки.
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 20 июля 2013, 13:12
- 50437
Чизкейк "Чёрный лес"
Ингредиенты для «Чизкейк "Чёрный лес"»:
- Шоколад молочный / Шоколад (для чизкейка 150 гр и для украшения 150 гр) — 300 г
- Сыр творожный — 250 г
- Сметана (крем-фреш) — 125 мл
- Сок (вишневый или по желанию кирш) — 50 мл
- Желатин (в пластинах) — 2 шт
- Сахар ("Мистраль" коричневый мелкий) — 3/4 стак.
- Вишня (крупная или черешня) — 15 шт
- Печенье (шоколадное) — 50 г
- Масло сливочное — 25 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
31317.7 ккал |
белки
452.4 г |
жиры
2680.9 г |
углеводы
1278.7 г |
| Порции | |||
| ккал 7829.4 ккал |
белки 113.1 г |
жиры 670.2 г |
углеводы 319.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Чизкейк "Чёрный лес"»:
-
Форма должна быть небольшой и разъёмной. У меня 12 см. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, затем "застегнуть" кольцо боковины формы.
-
Шоколадное печенье размолоть в мелкую крошку.
-
Смешать с размягчённым маслом. Полученную массу распределить по дну, тщательно утрамбовывая. Поставить форму в холодильник.
-
Шоколад 150 гр. растопить на водяной бане. Дно чаши с шоколадом не должно касаться кипящей воды.
2 пластины желатина положить в вишнёвый сок. Если вы готовите не для детей, то правильнее использовать вместо сока кирш. -
Взбить сыр в течениe 2 минут, добавить сметану (крем-фреш), сахар и шоколад. Затем добавить желатин вместе с соком, в котором его замачивали.
Если у вас бортики формы ниже 10 см, то необходимо их нарастить сложенной в несколько раз бумагой для выпечки. Я взяла плотный пластиковый файл-разделитель, разрезала пополам вдоль и скрепила посередине снаружи скотчем.
Залить полученную сырную смесь в форму и поставить охлаждаться в холодильник минимум на 8 часов. -
Для украшения нам необходим шоколад - 150 гр. и вишня или черешня.
Шоколад растопить. Каждую ягоду окунуть наполовину в шоколад и поставить до застывания "вверх ногами". Примерно так, как на картинке. -
Теперь нам нужны два листа бумаги для выпечки размером 40 на 50 см. На один лист вылить остатки шоколада.
-
Закрыть вторым листом и стазу же распределить шпателем шоколад по всей поверхности, не доводя до краёв бумаги 5 см. Толщина слоя - 1,5-2 мм.
У меня нет шпателя, я использовала ребро широкого ножа. -
Сразу же закрутить бумагу с шоколадом в плотный рулон и поставить в холодильник на 2 часа.
-
После томительных часов ожидания чизкейк необходимо освободить от оков формы. Поместите его на сервировочную тарелку или подставку для торта.
-
Рулон с шоколадом осторожно развернуть. Шоколад будет ломаться на такие вот полоски. Они нам потребуются для украшения.
-
Oтламывать от шоколадных полос кусочки, длиннее высоты чизкейка на 2-3 см и сразу же прикреплять их к боковинам вогнутой стороной наружу. Не очень благодарная работёнка в жару. Полоски тонкие и от тепла пальцев и окружающей температуры начинают плавиться и сгибаться.
Советую включить кондиционер на полную мощность, вынимать полоски из холодильника порциями и фотографировать всё очень быстро :))) Верх чизкейка украсить подготовленными вишнями в шоколаде. -
Ну и традиционно - сахар "Мистраль" коричневый мелкий.
Очень вкусный. Самый вкусный, потому что мегашоколадный. Очень красивый. Но готовить всё же рекомендую в холодное время года.
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Красивый и вкусный, но трудоемкий. Помню, когда я работал с немцами десерт называли Schwarzwald (Черный лес). |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июля 2013 года мисс #
Забрала идею украшения шоколадом, так не делала никогда.
Вот, такую форму искала, не могла найти, потом обнаружила за 700 руб, пожмотничала, надо бы прикупить.
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
21 июля 2013 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: