Я часто пеку дрожжевую выпечку. В этот раз я решила использовать сыворотку - из домашнего молока отогревала творог и досталась мне чудесная сыворотка. Выпечка на ней получается замечательная – тесто легко поднимается, булочки пышные, мягкие. В этот раз пекла булочки с сыром и щавелем. На грядке у меня вырос шикарный щавель. Обычно в это время года он невзрачный, а в этом году такие сочные, зеленые листья, что невозможно оставить их на съедение муравьям. Булочкам щавель придал приятный вкус, легкую кислинку... В общем, для нас это не совсем обычная начинка, но вкусна-а-ая! Никого не нужно было упрашивать съесть еще одну «улитку»!
ЛиандаПоваренок 6 уровня
- 1 августа 2013, 13:35
- 5101
Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем
Ингредиенты для «Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сыворотка — 250 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 30 г
- Масло сливочное — 70 г
- Крупа манная — 70 г
- Сыр твердый — 200 г
- Щавель (горсть)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2658.4 ккал |
белки
103 г |
жиры
74.2 г |
углеводы
399.6 г |
| Порции | |||
| ккал 265.8 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 40 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.8 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 7 г |
углеводы 37.7 г |
Рецепт «Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем»:
-
Для того, чтобы испечь булочки нужно приготовить дрожжевое тесто.
В теплой сыворотке развести дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и несколько столовых ложек муки. Накрыть миску и оставить в теплом месте до образования «шапочки».
В просеянную муку добавить подошедшую опару, соль, манку и размягченное сливочное масло. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, но не липкое. -
Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в два раза.
-
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Сыр натереть на терке. Щавель помыть. Зеленых листьев я взяла горсть. Слишком много брать не советую – это будет уже на любителя. Все-таки щавель, несмотря на тепловую обработку, дает свою кислоту выпечке.
-
Щавель крупно порезать. Столовую ложку сливочного масла растопить на сковороде и положить в него щавель. Всыпьте в зелень пол чайной ложки сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Тушить нужно буквально пару минут, чтобы щавель поменял свой цвет – стал темно зеленым. Остудите зелень.
-
Тесто к тому времени подошло. Нужно достать из миски и разделить его на две части.
-
На посыпанной мукой доске раскатать два прямоугольника (ну, насколько это возможно...). Один побольше, второй – чуть меньше. Толщина теста должна быть приблизительно 5-7 мм.
-
На большей части разложите сыр. Не забудьте оставить немного сыра, чтобы посыпать булочки сверху.
На меньшей части разложите щавель. -
Аккуратно перенесите меньший пласт на больший. Это не сложно - тесто не рвется.
-
Сверните пласты в рулет. Старайтесь сворачивать плотно.
-
Острым ножом нарежьте рулет на части шириной 3 см.
-
Дно круглой формы (у меня диаметром 28 см) застелите пергаментом. Уложите улитки на расстоянии друг от друга. Оставьте минут на 30 для расстойки. Затяните при этом форму пищевой пленкой.
-
После указанного времени посыпьте оставшимся сыром улитки и отправьте их в духовку при 180* на 30 минут.
-
Готовые булочки остудите на решетке, отламывайте кусочек и наслаждайтесь...
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2013 года ЕленаВик #
1 августа 2013 года Лианда # (автор рецепта)
1 августа 2013 года GreenTea #
1 августа 2013 года Лианда # (автор рецепта)
1 августа 2013 года konservatorka #
1 августа 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: