Представляю вашему вниманию мясной пирог с начинкой. Рецепт мой - от А до Я. Родился в моей голове сразу, как прочитал о конкурсе "Секреты дикого риса". Прошёл не одну пробу, итог двухнедельного старания можете оценить и обсудить. Надеюсь, вам понравится. Моя семья в восторге, и даже тёща... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вес пирога 3600 г. Содержание в 100 г продукта: Белок-12,53 г; Углеводы-18,09 г; Жир-8,03 г; Калорийность-194,8 ккал.
LEONK1ZПоваренок 4 уровня
- 17 сентября 2013, 11:17
- 8220
Пирог мясной "Фантазия"
Ингредиенты для «Пирог мясной "Фантазия"»:
- Соль (1/2 ч.л. в тесто, для натирания мяса и в фарш по вкусу)
- Грибы (лисички, начинка) — 200 г
- Специи (перец чёрный молотый, любисток молотый, карри)
- Морковь (около 150 грамм, начинка) — 1 шт
- Фарш индюшачий — 600 г
- Фарш мясной (телятина) — 850 г
- Свинина (филе, корейка) — 40 г
- Баклажан (начинка) — 1000 г
- Рис дикий (начинка) — 150 г
- Яйцо куриное (около 60 грамм, для помазки пирога) — 1 шт
- Лук репчатый (около 120 грамм, начинка) — 1 шт
- Вода (тёплая, тесто) — 260 г
- Масло оливковое (тесто) — 230 г
- Мука пшеничная / Мука (тип 500, тесто) — 650 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7328.3 ккал |
белки
190.3 г |
жиры
363.5 г |
углеводы
1086 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.9 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 25.9 г |
Рецепт «Пирог мясной "Фантазия"»:
-
Наш основной ингредиент.
-
Отвариваем дикий рис (рис варится в зависимости от способа 30-50 минут).
Нарезаем баклажан и морковь, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. -
В это время вручную замешиваем тесто: мука+вода+оливковое масло.
Потом соединяем два мясных фарша, перемешиваем с приправами и солью. -
Филе свиное режем на 4 части.
-
Делим на кусочки тесто и тонко раскатываем. Не бойтесь, оно прекрасно тянется и не рвётся. Режем на полоски.
-
Посуду для выпечки (в моём случае это сотейник с антипригарным покрытием 28 см) выкладываем бумагой для выпечки.
Потом укладываем полоски из теста так, чтобы немного свисали за края. -
Заполняем дно посуды получившимся фаршем толщиной около 1-1,5 см, легонько приминаем пальцами.
-
Таким же образом выкладываем фарш по бокам, не доходя до верха около 1 см.
-
Достаём баклажаны. Чуть подрумянившиеся.
-
Грибы взял мороженые, 10 минут тушил на сковороде без жира, пока не испарилась вода.
-
Соединяем вареный дикий рис, баклажаны, морковь кубиками, жареный лук, тушёные грибы,
добавляем специи и соль. -
Заполняем пирог получившейся начинкой.
-
Оставшийся фарш укладываем сверху на начинке, не доходя до краёв.
-
Загибаем в середину свисающие полоски теста.
-
Раскатываем кусок теста немного больше диаметра посуды и накрываем пирог, вминая края под стенку за пирог (между пирогом и бумагой)
-
Раскатываем 4 части теста и заворачиваем в них 4 полоски свиного филе.
-
Отрезаем края так, чтобы получилась длина не больше диаметра посуды.
-
Укладываем плетёнкой и не забываем об обрезанных кусочках.
Потом протыкаем пирог ножом, не боимся: большое количество отверстий не повредит. -
Накрываем бумагой для выпечки.
-
Накрываем пищевой фольгой.
И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 75 минут. -
Потом снимаем бумагу с фольгой.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Смазываем пирог яйцом и оставляем в духовке еще на 10 минут, пока хорошо не подрумянится. -
Вот такой "румянец".
-
Первый "кусочек" пошёл на пробу.
-
Вот такой стройный кусочек.
-
И соседей угостили.
А конца не видно :-) -
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вообразил этот рецепт сразу, как только прочитал о конкурсе. В течение 2 недель прошёл три неудачные пробы : ( Начинку из неудачных пирогов ел, ел, ел... Столько дикого риса съел за две недели, что чувствую себя как вождь племени индейцев или, по крайней мере, как его лошадь 
То фарш на стенках толстый и не допёкся, то наоборот, пересушил, а то начинка рассыпалась и разваливался пирог. Когда пришел в четвёртый раз на базар за мясом, продавец пошутил: "Бери двойную порцию, чтобы не бежать ещё раз" 
А жена мне: "Да брось ты это дело, ты же не профи, да и в России не живёшь" (приз и так не пришлют) и т. д. Эх, моя любимая женщина, ведь самое главное - участие, а победа - она где-то там томится в глубине души с надеждой. Ведь, например, участвуя в марафоне на 10 или 20 км, я же не надеюсь, что выиграю, а поучаствовать приятно 
Так что, представляю итог моих стараний для ваших оценок и критики
То фарш на стенках толстый и не допёкся, то наоборот, пересушил, а то начинка рассыпалась и разваливался пирог. Когда пришел в четвёртый раз на базар за мясом, продавец пошутил: "Бери двойную порцию, чтобы не бежать ещё раз" А жена мне: "Да брось ты это дело, ты же не профи, да и в России не живёшь" (приз и так не пришлют) и т. д. Эх, моя любимая женщина, ведь самое главное - участие, а победа - она где-то там томится в глубине души с надеждой. Ведь, например, участвуя в марафоне на 10 или 20 км, я же не надеюсь, что выиграю, а поучаствовать приятно Так что, представляю итог моих стараний для ваших оценок и критики | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2013 года Мумунька #
Скажу честно, на этот раз вы меня поразили! Плюс за классный рецепт и старания!
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года лялич #
17 сентября 2013 года лялич #
17 сентября 2013 года лялич #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года Risovalka #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года belka_jane #
Вы - молодец! Удачи вам! И плюсище!
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
Большое спасибо за коментарий
17 сентября 2013 года belka_jane #
Удачи вам в нелегком бою
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года belka_jane #
17 сентября 2013 года maraki84 #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года Ната_мужняя_жена #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года мисс #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года мисс #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года ольга вячеславовна #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года DrakonTS #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года Диана Б #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года Диана Б #
17 сентября 2013 года мисс #
17 сентября 2013 года yohoho # (модератор)
у меня тоже нет такого риса, поэтому на конкурс ни-ни...читаю правила!!
27 сентября 2013 года Nat W #
27 сентября 2013 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2013 года Olga Ka #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года vodolei4nk #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
17 сентября 2013 года Seagull_L #
17 сентября 2013 года LEONK1Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: