Очень вкусные конфеты ручной работы с пикантной начинкой из брусничного соуса и свежего имбиря
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 9 октября 2013, 17:57
- 9272
Домашние конфеты с бруснично-имбирной начинкой
Ингредиенты для «Домашние конфеты с бруснично-имбирной начинкой»:
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Соус (брусничный D'arbo)
- Имбирь (корень)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
542 ккал |
белки
9 г |
жиры
34 г |
углеводы
50 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 542 ккал |
белки 9 г |
жиры 34 г |
углеводы 50 г |
Рецепт «Домашние конфеты с бруснично-имбирной начинкой»:
-
Для приготовления домашних конфет нам понадобятся: шоколад (который я уже разделила для темперирования на две части - 2/3 и 1/3), брусничный соус D'arbo, корень имбиря, формочка для конфет и кулинарный термометр.
-
Маленький кусочек корня имбиря очистить и нарезать на небольшие кубики.
-
Приготовить водяную баню, в нижней кастрюле вода не должна касаться дна верхней, в которой находится шоколад. Шоколад разделить на 2 части - 2/3 и 1/3. 2/3 шоколада поломать на небольшие кусочки и положить в верхнюю кастрюлю. Будем его темперировать затравочным способом, т. е. расплавить шоколад и нагреть его до температуры 45 градусов
-
Затем снять с водяной бани и вмешать оставшуюся 1/3 шоколада, поломаннорго на небольшие кусочки. Размешивая и растворяя шоколад, охладить массу до 30 градусов. За это время введенные кусочки шоколада расплавятся и масса станет однородной.
Что дает темперирование? Шоколад не приобретает белесый оттенок после застывания, не пачкает руки и имеет глянцевый блеск. -
Маленькой ложкой нанести шоколад на внутренние стенки формы. Следите, чтобы слой был достаточно толстым.
Постучите формой о стол, разравнивая поверхность и заполняя пустоты, которые могли образоваться при заполнении формы шоколадом. -
Уберите в холодильник на 10 минут. Никакой морозильной камеры! Это убъет ваши конфеты.
-
Теперь положите в каждую ячейку немного брусничного соуса БЕЗ жидкости и кусочек имбиря.
Можно разнообразить начинку, например, вместо имбиря добавить щепотку красного перца или лесной орех, миндаль, кусочек апельсиновой цедры. -
Остатки шоколада успели уже застыть. Снова нагрейте их до 45 градусов, поставьте посуду с шоколадом в холодную воду, охладите вновь шоколад до 30 градусов, перелейте в кондитерский мешок и заполните каждую ячейку расплавленным шоколадом.
-
Постучите формой о стол несколько раз, это позволит выйти пузырькам воздуха и разровнять поверхность каждой конфеты.
Вновь уберите в холодильник на 10 минут. Освободите конфеты от формы, потянув ее в разные стороны. Конфеты легко выйдут из нее.
Из этого количества шоколада у меня получилось 15 конфет, которые я готовила в 2 захода, каждый раз заново темперируя шоколад.
Конфеты прекрасно хранятся при комнатной температуре, не тают. Можно упаковать их в красивую коробочку и презентовать друзьям.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 октября 2013 года hto33 #
9 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Navely #
9 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Navely #
9 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Navely #
9 октября 2013 года Nisito71 #
9 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Светусенька #
9 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Спасибо за комплимент
9 октября 2013 года Eva Grimm #
9 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Galinka1705 #
классные конфеты и фантазировать с начинкой можно..... в общем забираю со словами благодарности
9 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: