Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу

NavigatorПоваренок 4 уровня

22 октября 2013, 11:39
66162

Соус "Бальзамико"

В дорогих ресторанах такой соус подают к блюдам из мяса и рыбы. Вы, наверное, обращали внимание на то, что его в совсем небольшом количестве наносят на тарелку, и его всегда не хватает. Этот соус имеет кисло-сладкий вкус. Идеально подходит к жареному мясу, птице, рыбе и грилю. Его также можно добавлять в небольших количествах в маринад.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Соус "Бальзамико"»:

Соевый соус — 250 мл
Вино красное сухое — 500 мл
Уксус (бальзамический белый или красный) — 500 мл
Мед — 4 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1022 ккал	белки 11.5 г	жиры 0 г	углеводы 161.5 г
100 г блюда
ккал 71 ккал	белки 0.8 г	жиры 0 г	углеводы 11.2 г

Рецепт «Соус "Бальзамико"»:

Все ингредиенты смешать и варить на медленном огне 2 - 2.5 часа. Время от времени помешивать.
Признак готовности - легкое загустение и то, что соус начинает кипеть пузыриками.
Из вкуса и запаха уходит кислый привкус.
В результате от первоначального объема останется около 25%.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На горячее

Теги: соус

Вкусы: сладкий Кисло

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79794/]Соус "Бальзамико"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79794/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/22/39/539838_92990-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Соус к мясу
В дорогих ресторанах такой соус подают к блюдам из мяса и рыбы. Вы, наверное, обращали внимание на то, что его в совсем небольшом количестве наносят на тарелку, и его всегда не хватает. Этот соус имеет кисло-сладкий вкус. Идеально подходит к жареному мясу, птице, рыбе и грилю. Его также можно добавлять в небольших количествах в маринад.

Ингредиенты: Соевый соус, Вино красное сухое, Уксус, Мед.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Соус "Бальзамико"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/22/39/539838_92990-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Соус Бальзамико" title="Рецепт: Соус Бальзамико"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В дорогих ресторанах такой соус подают к блюдам из мяса и рыбы. Вы, наверное, обращали внимание на то, что его в совсем небольшом количестве наносят на тарелку, и его всегда не хватает. Этот соус имеет кисло-сладкий вкус. Идеально подходит к жареному мясу, птице, рыбе и грилю. Его также можно добавлять в небольших количествах в маринад.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/87/">
          Соус к мясу
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Соус "Бальзамико"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2360">Вино красное сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/79794/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Соус "Бальзамико"

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Бальзамико"»:

Соевый соус Вино красное сухое Уксус Мед

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

22 октября 2013 года Диана Б #

Очень нравятся всякие соусы на основе соевого. Попробую такой вариант

22 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

Он готовится долго, но расходуется мало. У меня 10-летний сын мясо только с ним ест.

22 октября 2013 года Pryani4ek #

Получается дешевле?

22 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

Дешевле, но этот соус - удовольствие дорогое

22 октября 2013 года Pryani4ek #

Понятно, что дорогое

Поэтому и спрашиваю, дешевле ли выходит самостоятельное приготовление. Вы, ведь, наверное, уже прикидывали? Какова примерно разница в цене?

22 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

100 мл стоит от 800 рублей. Поэтому в ресторанах его варят сами

22 октября 2013 года carban #

↑Ответ для Pryani4ek

Кстати, путем нехитрых подсчетов, дешевле не получается, если говорить все-таки о бальзамическом соусе на выходе, коим в данном рецепте он не является. Логика проста - "бальзамико", который варится из бальзамического уксуса + 250мл соевого соуса, в любом случае дороже ровно на стоимость этих самых 250 мл. соевого соуса. Кстати 250 мл хорошего соевого соуса обычно дороже чем 250 мл стандартного бальзамического уксуса. Но стоит понимать, что приведенный соус тоже имеет место быть и вполне стоит временных и материальных затрат.

22 октября 2013 года Шахзода #

спасибо за рецепт! а я уваривала без соевого соуса..попробую по вашему рецепту

22 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)

На здоровье, надеюсь, что понравится. Мне этот рецепт дал знакомый - шеф-повар дорогого ресторана. Мед сначала добавьте по вкусу 2 столовые ложки, а потом добавляйте далее. Мне понравилось с четырьмя.

22 октября 2013 года Шахзода #

спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Соус "Бальзамико"

Ингредиенты для «Соус "Бальзамико"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус "Бальзамико"»:

Похожие рецепты

Соус "Огуречный"

Гуакамоле

Чесночный соус

Аджика-мой вариант

Соус из крыжовника "Аджика понарошку"

Острый соус из клубники к шашлыку

Соус из помидоров и халапеньо на зиму

Уксус фруктовый с чесноком, лимоном и жгучим перцем

Сливовый соус

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!