Версия для печати
  • 6 ноября 2013, 18:07
  • 29330

Кокосовые трюфели в шоколаде

Рецепт: Кокосовые трюфели в шоколаде

Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Кокосовые трюфели в шоколаде»:



Рецепт «Кокосовые трюфели в шоколаде»:

Когда-то я уже показывала вам, как приготовить из одного кокоса гору кокосовой стружки и поллитра кокосового молока.
Решила обновить фотографии и повторить все еще раз.
Итак, в магазине долго трясем кокос у уха. Выбираем тот, в котором водичка булькает наиболее громко.
Дома из трех отверстий выбираем то, которое легко прокалывается тонким и острым предметом, просверливаем дырочку и выливаем из кокоса водичку. Ее можно выпить или сделать маску на лицо (мне вкус этой водицы не очень нравится).

Теперь аккуратно постукиваем тяжелым предметом по меридиану ореха, в центре. Буквально 3-4 постукивания, и орех раскалывается на две половинки.

Выбираем мякоть, ножом для чистки овощей снимаем коричневую оболочку. Я не всегда чищу кокос от этой пленки, только тогда, когда мне нужна идеально белая стружка. Это как раз тот случай.
П. С. В стаканчике с трубочкой как раз та самая водичка из кокоса.

Перемалываем кусочки кокоса в кухонном комбайне или натираем на самой мелкой терке.

Перекладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком так, чтобы вода лишь слегка прикрыла стружку.

Оставляем настаиваться 30 минут.

Теперь стружку, малыми порциями, вместе с водой надо процедить через несколько слоев марли, плотно отжимая ее каждый раз.

Вот что получится - кувшин кокосового молока и плошка стружки. Естественно, количество молока будет зависеть от того, как много воды вы нальете и как сильно сможете отжать стружку. У меня получилось ровно 0,5 литра.
Оставляем кувшин с молоком на столе примерно на час, нам нужно дождаться расслоения молока на жирные кокосовые сливки и нежирное молоко.

Если увеличите фото, то усможете рассмотреть, что молоко повело себя как порядочное деревенское молоко от настоящей коровы))) - разделилось на две фракции - сливки и, собственно, само молоко. Чем свежее орех, тем больше сливок вы получите.

Поставьте емкость с молоком в холодильник, а если хотите получить сливки еще быстрее, то в морозильную камеру. Тогда они очень быстро затвердеют и превратятся в довольно плотную массу, напоминающую по внешнему виду стеариновую свечу (может, не слишком удачное сравнение, но оно вам поможет понять, до какой степени нужно охлаждать сливки). Лучше всего, конечно, поставить в холод не кувшин с узким горлышком, как у меня, а расширяющийся к верху сосуд, чтобы можно было легко вынуть пласт сливок. Я потом так и сделала, перелила в миску.

Оставшееся молоко можете использовать по собственному усмотрению. Я обычно варю какой-нибудь острый тайский супчик.

Итак, окончательный выход - 100 гр стружки и 500 мл кокосового молока, из которого вы получите примерно 40 гр кокосового масла.

Отложите 5-6 ст. л. стружки для украшения конфет, а остальную стружку частями, понемногу подмешивайте к кокосовым сливкам и сахарной пудре, добиваясь достаточно плотной консистенции. Кокосовое масло очень быстро снова становится мягким при комнатной температуре, поэтому это не сложно. Остановиться тогда, когда массу можно будет слепить в комок. Именно слепить, сложив щепоткой пальцы обеих рук, а не скатать. Скатать не получится, масса развалится. У меня ушла вся стружка, не считая той, что я оставила для украшения.

*Если у вас есть ванильный или ромовый ароматизатор, добавьте несколько капель в стружку.

Технология приготовления конфет очень проста - берете небольшй комочек кокосовой массы, пальцы обеих рук складываете в щепоть и плотно прижимая их друг к другу, лепите комочек неправильной формы, затем, ослабив давление, сглаживаете острые края, добиваясь более-менее круглой формы. Процесс достаточно трудоемкий, поскольку требует определенной сноровки, но после третьей-четвертой конфетки вы поймете суть и дело пойдет быстрее. К сожалению, не сняла процесс, поскольку руки были в конфетах и не хотелось пачкать фотоаппарат. Если масса лепится плохо (допускаю, что кокосового масла в вашем купленном орехе может быть мизерное количество), можно попробовать добавить к ней немного растопленного белого шоколада или какао-масла.
Можно облегчить себе работу, если плотно утрамбовать массу в ячейки от конфет и заморозить прямо в формах.
Готовые конфеты убрать в морозильную камеру до полного затвердения.

Осталось самое простое - растопить шоколад на водяной бане, вынуть из морозильной камеры конфеты и обмакнуть каждую в шоколад. Сразу же обвалять в кокосовой стружке, потому что на ледяных конфетах шоколад застывает очень быстро.

Хранить конфеты можно в морозильной камере, а можно при комнатной температуре, шоколад не даст развалиться начинке. Мне больше нравятся холодные конфеты, когда шоколад лопается с хрустом, обнажая ароматную сладкую кокосовую начинку. Зато конфеты, нагретые до комнатной температуры, наиболее полно раскрывают свой вкус.

Ледяные конфеты отогреются в тепле детских ладошек



и раскроют весь свой вкус.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кокосовые трюфели в шоколаде
Описание: Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Замечательно. Впрочем, как всегда.
Чудо-чудное,диво-дивное,
Очень сладкое и красивое!
Что с большой душой приготовится,
То понравится и запомнится!
Спасибо! У Вас поэтический дар!
Только " на ты",я-Оля,а поэтического дара никакого нет,просто когда действительно "цепляет",тогда какая-никакая ерундулька получается.Спасибо и удачи!
Спасибо))
Друзья! Спасибо вам огромное за теплые слова и внимательно отношение к моему рецепту. Извините, что не отвечаю каждому.
Лара, главное фото такое трогательно-нежное! Молоко и стружку по твоему рецепту уже делала, надо будет и конфеты попробовать. п.с. твоим просьбам не вняли, даже печенье прикрепили
Ну, что сказать... Хорошего нечего, а плохого не хочется.)))
5 раз посмотрела)) Очень красиво. Новый подход к презентации
Посмотрим, как на это посмотрит жюри)))
Ларочка, я поражена , главная фотография тронула меня до глубины души, так нежно трепетно, милые и родные сердцу детские ручки ты талант! А вообще я помню, что делала кокосовое молоко и стружку по твоему рецепту, но увы и ах сливок у меня столько не вышло, конфетки просто чудесные, очень вкусные, подумать только и сделаны всего то из стружки и сливок
Эх, Гуля, вот этот момент самый тонкий - кокосы у нас в магазинах уже настолько высохшие продают, что может совсем мало сливок получиться. Ну, в таком случае, я написала, что делать - поможет белый шоколад, какао-масло или просто утрамбовать в формы и заморозить. Шоколад потом скрепит все это дело и будет держаться.
Друзья! Не прикрепляйте мне варианты кокосовых конфет, имеющихся на сайте! С моим рецептом всего из трех ингредиентов они не имеют ничего общего!
Лариса, чудесный рецепт!
Как всегда, все очень подробно и понятно!
И фотографии просто чудо!
Желаю удачи!
Лариса, заворожила! С удовольствием прочла и посмотрела рецепт, должна признаться - у меня абсолютно нет опыта работы с кокосовым орехом, однако возникло желание попробовать приготовить эти конфеты.
Лариса, как интересно! Ни разу кокос не покупала, потому что не знала, что с ним делать))) Замечательные конфетки, захотелось попробовать сделать и удивить своих таким лакомством на Новый год! Спасибо!!!
А еще их можно упаковать в красивую коробочку, завернуть в фольгу, обвязать ленточкой и подарить)))
Вот-вот, и я об этом подумала!!! Вот мама будет рада! Спасибо ещё раз))) Сразу отправились конфетки в рубрику "Новый год"!
Лариса, просто изумительно! Песня!
Очень люблю все кокосовое! Классные конфетки!
Как интересно! Ни разу не пробовала кокосовые сливки, а кокос просто обожаю! Думаю Вы меня сведете с ума этим рецептом. Рецепт потащила в КК, быстрей хочу приготовить!
Ларис,очень изысканно,красиво и нереально ВКУУСНО!Прикасаюсь к твоим волшебным рукам и балдею!
Спасибо, Жанночкин! Руки не мои на фото, ребенкины)))
Восхитительные фото! Не возможно пройти мимо! Жаль мой мужчина кокос не любит
Тебе больше достанется))
Мне итак уже много достается, скоро в дверях не смогу проходить
Замечательные райские конфеты и такое вкусное описание!!!
Теперь то я знаю как выглядит этот зверь, под названием кокосовые сливки.
Теперь то я знаю как выглядит этот зверь, под названием кокосовые сливки.
Изумительный рецепт! Даже добавить нечего!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook