• 6 ноября 2013, 18:07
  • 28138

Кокосовые трюфели в шоколаде

Рецепт: Кокосовые трюфели в шоколаде

Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Кокосовые трюфели в шоколаде»:



Рецепт «Кокосовые трюфели в шоколаде»:

Когда-то я уже показывала вам, как приготовить из одного кокоса гору кокосовой стружки и поллитра кокосового молока.
Решила обновить фотографии и повторить все еще раз.
Итак, в магазине долго трясем кокос у уха. Выбираем тот, в котором водичка булькает наиболее громко.
Дома из трех отверстий выбираем то, которое легко прокалывается тонким и острым предметом, просверливаем дырочку и выливаем из кокоса водичку. Ее можно выпить или сделать маску на лицо (мне вкус этой водицы не очень нравится).

Теперь аккуратно постукиваем тяжелым предметом по меридиану ореха, в центре. Буквально 3-4 постукивания, и орех раскалывается на две половинки.

Выбираем мякоть, ножом для чистки овощей снимаем коричневую оболочку. Я не всегда чищу кокос от этой пленки, только тогда, когда мне нужна идеально белая стружка. Это как раз тот случай.
П. С. В стаканчике с трубочкой как раз та самая водичка из кокоса.

Перемалываем кусочки кокоса в кухонном комбайне или натираем на самой мелкой терке.

Перекладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком так, чтобы вода лишь слегка прикрыла стружку.

Оставляем настаиваться 30 минут.

Теперь стружку, малыми порциями, вместе с водой надо процедить через несколько слоев марли, плотно отжимая ее каждый раз.

Вот что получится - кувшин кокосового молока и плошка стружки. Естественно, количество молока будет зависеть от того, как много воды вы нальете и как сильно сможете отжать стружку. У меня получилось ровно 0,5 литра.
Оставляем кувшин с молоком на столе примерно на час, нам нужно дождаться расслоения молока на жирные кокосовые сливки и нежирное молоко.

Если увеличите фото, то усможете рассмотреть, что молоко повело себя как порядочное деревенское молоко от настоящей коровы))) - разделилось на две фракции - сливки и, собственно, само молоко. Чем свежее орех, тем больше сливок вы получите.

Поставьте емкость с молоком в холодильник, а если хотите получить сливки еще быстрее, то в морозильную камеру. Тогда они очень быстро затвердеют и превратятся в довольно плотную массу, напоминающую по внешнему виду стеариновую свечу (может, не слишком удачное сравнение, но оно вам поможет понять, до какой степени нужно охлаждать сливки). Лучше всего, конечно, поставить в холод не кувшин с узким горлышком, как у меня, а расширяющийся к верху сосуд, чтобы можно было легко вынуть пласт сливок. Я потом так и сделала, перелила в миску.

Оставшееся молоко можете использовать по собственному усмотрению. Я обычно варю какой-нибудь острый тайский супчик.

Итак, окончательный выход - 100 гр стружки и 500 мл кокосового молока, из которого вы получите примерно 40 гр кокосового масла.

Отложите 5-6 ст. л. стружки для украшения конфет, а остальную стружку частями, понемногу подмешивайте к кокосовым сливкам и сахарной пудре, добиваясь достаточно плотной консистенции. Кокосовое масло очень быстро снова становится мягким при комнатной температуре, поэтому это не сложно. Остановиться тогда, когда массу можно будет слепить в комок. Именно слепить, сложив щепоткой пальцы обеих рук, а не скатать. Скатать не получится, масса развалится. У меня ушла вся стружка, не считая той, что я оставила для украшения.

*Если у вас есть ванильный или ромовый ароматизатор, добавьте несколько капель в стружку.

Технология приготовления конфет очень проста - берете небольшй комочек кокосовой массы, пальцы обеих рук складываете в щепоть и плотно прижимая их друг к другу, лепите комочек неправильной формы, затем, ослабив давление, сглаживаете острые края, добиваясь более-менее круглой формы. Процесс достаточно трудоемкий, поскольку требует определенной сноровки, но после третьей-четвертой конфетки вы поймете суть и дело пойдет быстрее. К сожалению, не сняла процесс, поскольку руки были в конфетах и не хотелось пачкать фотоаппарат. Если масса лепится плохо (допускаю, что кокосового масла в вашем купленном орехе может быть мизерное количество), можно попробовать добавить к ней немного растопленного белого шоколада или какао-масла.
Можно облегчить себе работу, если плотно утрамбовать массу в ячейки от конфет и заморозить прямо в формах.
Готовые конфеты убрать в морозильную камеру до полного затвердения.

Осталось самое простое - растопить шоколад на водяной бане, вынуть из морозильной камеры конфеты и обмакнуть каждую в шоколад. Сразу же обвалять в кокосовой стружке, потому что на ледяных конфетах шоколад застывает очень быстро.

Хранить конфеты можно в морозильной камере, а можно при комнатной температуре, шоколад не даст развалиться начинке. Мне больше нравятся холодные конфеты, когда шоколад лопается с хрустом, обнажая ароматную сладкую кокосовую начинку. Зато конфеты, нагретые до комнатной температуры, наиболее полно раскрывают свой вкус.

Ледяные конфеты отогреются в тепле детских ладошек



и раскроют весь свой вкус.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кокосовые трюфели в шоколаде
Описание: Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: десерт.


Фотографии «Кокосовые трюфели в шоколаде» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Крутое описание!!! Спасибо!!
Я не люблю пирожные, торты посыпанные кокосовой стружкой. НО обожаю именно натуральный кокос, могу сидеть ковырять и доставать белую мякоть из ореха и наслаждаться, она совершенно отличается по вкусу от магазинной стружки. Проблема была только в том, что мой муж не любит распиливать кокос (слишком трудоемко для него!!!). А оказывается "вот как ларчик открывался"! Надо обязательно попробовать этот метод. Неужели просто постучать - и орех расколется?
Да, надо просто стукнуть хорошо)) Попробуйте
Печаль-печаль... Страница так оформлена, что на моем планшете невозможно насладиться рецептом, те два сантиметра снизу где видно текст очень неудобны, фотографии там просто не умещаются. Очень жаль, хотелось бы ознакомиться. Даже коментарий пишу вслепую, и второй раз, первый, снесся, из-за того что ничего не видно.
Вам лучше написать на форум, в соответствующий раздел, например - технические проблемы
Спасибо за рецепт. Сделала в подарок, но попробовали парочку, и не удержались, все съели сами))) завтра побегу снова за кокосом)))
И это здорово
Никогда не любила кокосы) но благодаря Вам, я теперь с кокосом на ты)) в конфетах вкус кокоса раскрывается и конфеты становятся вкуснее, когда постоят)
Лариса, спасибо Вам огромное! Раньше боялась покупать кокосы в магазине, так как не знала что с ними делать. Конфеты получилось потрясающие! И становятся все вкуснее с каждым днем) из двух кокосов у меня получилось 60 конфет)) спасибо!
Как приятно читать Ваши отчеты!
Спасибо за понятные и подробные рецепты!
это просто потрясающе...у меня нет слов, одни восторги и так подробно расписано, как раз для таких как я, которые кокос ни разу в руках не держали я ужасно хочу приготовить эти конфеты, но что-то кокосов ни разу не видела в магазинах у нас. может конечно надо внимательнее присмотреться, это просто чудо, а не рецепт
Нужно попробовать, все,что я люблю - кокос, шоколад) Идеально на новогодний стол!
Самое лучшее блюдо на Новый год!)
Очень вкусные конфеты получились, настоящее Баунти! Спасибо за рецепт! Единственное НО - у меня из 1 кокоса и 1 шоколадки получилось всего 9 конфет а хотелось жеж 28...
одно из двух - или кокос маленький, или конфеты большие)))
Очень вкусно получилось! Слепились без проблем, хорошо покрылись шоколадом после охлаждения в холодильнике без заморозки (глазировала белым ) Спасибо за рецепт!
Рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв!
Какая прелесть!)
Вкусные конфетки. Но, если кокосового молока не нужно, а конфеток хочется, то процесс извлечения жидкости и сливок совершенно лишний. В стружку просто добавьте сахарную пудру или растопленный белый шоколад. Дальше по рецепту.
Классные конфетки! Обожаю кокосик и шоколад! Спасибо большое за рецепт и чудесные фото!
А можно для этих трюфелей использовать готовую кокосовую стружку и покупное кокосовое масло?
Не пробовала, но думаю, можно
Ответ для skuny
Спасибо.
Трюфели получились очень вкусными. И побочный продукт в виде кокосового молока порадовал! Теперь, благодаря вам, я с кокосом на "ты", демонстрировала мужу как ловко я его (кокос) без мужской силы одолела! Для меня самым сложным оказалось обвалять трюфели в шоколаде, но мы не сдаемся, будем брать измором. Приближается пост и ваши конфеты станут частым гостем на столе!
Вы их заморозьте, тогда шоколад застывает очень быстро, да и сами конфетки будут плотнее. Рада, что помогла Вам)))
Так заморозила, форму они держали отлично, но видимо я медленно все делала, некоторые разваливались. (но немного, штуки 3-4). или этим конфетам меньше кокосового масла досталось. Но конфеты всем очень понравились (ходила с ними в гости) и буду делать их еще не раз
Огромное спасибо за ценную информацию.Я когда-то давным-давно отважилась купить кокосовый орех, но вот как его правильно разделать и использовать не знала и в итоге получилось,что просто перевела продукт -даже кокосовыя стужка не получилась.
Рада была помочь. А я могу просто так его сжевать)))
О, да!!! Получилось! Спасибо, Лариса за ваши рецепты!
Какие фотографии просто чудо, как хороши..картина, будто кистью нарисована..эх, буду дальше учиться а рецепт забрала, конечно, я никогда не делала сама кокосовое молоко
Лариса ну и намаялся я с ними , но этого стоило , спасибо огромное Здравия Любви и Удачи
Плохо лепились? К ним приспособиться надо. Спасибо огромное. И Вам всего доброго
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 314 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки