• 6 ноября 2013, 18:07
  • 29085

Кокосовые трюфели в шоколаде

Рецепт: Кокосовые трюфели в шоколаде

Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Кокосовые трюфели в шоколаде»:



Рецепт «Кокосовые трюфели в шоколаде»:

Когда-то я уже показывала вам, как приготовить из одного кокоса гору кокосовой стружки и поллитра кокосового молока.
Решила обновить фотографии и повторить все еще раз.
Итак, в магазине долго трясем кокос у уха. Выбираем тот, в котором водичка булькает наиболее громко.
Дома из трех отверстий выбираем то, которое легко прокалывается тонким и острым предметом, просверливаем дырочку и выливаем из кокоса водичку. Ее можно выпить или сделать маску на лицо (мне вкус этой водицы не очень нравится).

Теперь аккуратно постукиваем тяжелым предметом по меридиану ореха, в центре. Буквально 3-4 постукивания, и орех раскалывается на две половинки.

Выбираем мякоть, ножом для чистки овощей снимаем коричневую оболочку. Я не всегда чищу кокос от этой пленки, только тогда, когда мне нужна идеально белая стружка. Это как раз тот случай.
П. С. В стаканчике с трубочкой как раз та самая водичка из кокоса.

Перемалываем кусочки кокоса в кухонном комбайне или натираем на самой мелкой терке.

Перекладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком так, чтобы вода лишь слегка прикрыла стружку.

Оставляем настаиваться 30 минут.

Теперь стружку, малыми порциями, вместе с водой надо процедить через несколько слоев марли, плотно отжимая ее каждый раз.

Вот что получится - кувшин кокосового молока и плошка стружки. Естественно, количество молока будет зависеть от того, как много воды вы нальете и как сильно сможете отжать стружку. У меня получилось ровно 0,5 литра.
Оставляем кувшин с молоком на столе примерно на час, нам нужно дождаться расслоения молока на жирные кокосовые сливки и нежирное молоко.

Если увеличите фото, то усможете рассмотреть, что молоко повело себя как порядочное деревенское молоко от настоящей коровы))) - разделилось на две фракции - сливки и, собственно, само молоко. Чем свежее орех, тем больше сливок вы получите.

Поставьте емкость с молоком в холодильник, а если хотите получить сливки еще быстрее, то в морозильную камеру. Тогда они очень быстро затвердеют и превратятся в довольно плотную массу, напоминающую по внешнему виду стеариновую свечу (может, не слишком удачное сравнение, но оно вам поможет понять, до какой степени нужно охлаждать сливки). Лучше всего, конечно, поставить в холод не кувшин с узким горлышком, как у меня, а расширяющийся к верху сосуд, чтобы можно было легко вынуть пласт сливок. Я потом так и сделала, перелила в миску.

Оставшееся молоко можете использовать по собственному усмотрению. Я обычно варю какой-нибудь острый тайский супчик.

Итак, окончательный выход - 100 гр стружки и 500 мл кокосового молока, из которого вы получите примерно 40 гр кокосового масла.

Отложите 5-6 ст. л. стружки для украшения конфет, а остальную стружку частями, понемногу подмешивайте к кокосовым сливкам и сахарной пудре, добиваясь достаточно плотной консистенции. Кокосовое масло очень быстро снова становится мягким при комнатной температуре, поэтому это не сложно. Остановиться тогда, когда массу можно будет слепить в комок. Именно слепить, сложив щепоткой пальцы обеих рук, а не скатать. Скатать не получится, масса развалится. У меня ушла вся стружка, не считая той, что я оставила для украшения.

*Если у вас есть ванильный или ромовый ароматизатор, добавьте несколько капель в стружку.

Технология приготовления конфет очень проста - берете небольшй комочек кокосовой массы, пальцы обеих рук складываете в щепоть и плотно прижимая их друг к другу, лепите комочек неправильной формы, затем, ослабив давление, сглаживаете острые края, добиваясь более-менее круглой формы. Процесс достаточно трудоемкий, поскольку требует определенной сноровки, но после третьей-четвертой конфетки вы поймете суть и дело пойдет быстрее. К сожалению, не сняла процесс, поскольку руки были в конфетах и не хотелось пачкать фотоаппарат. Если масса лепится плохо (допускаю, что кокосового масла в вашем купленном орехе может быть мизерное количество), можно попробовать добавить к ней немного растопленного белого шоколада или какао-масла.
Можно облегчить себе работу, если плотно утрамбовать массу в ячейки от конфет и заморозить прямо в формах.
Готовые конфеты убрать в морозильную камеру до полного затвердения.

Осталось самое простое - растопить шоколад на водяной бане, вынуть из морозильной камеры конфеты и обмакнуть каждую в шоколад. Сразу же обвалять в кокосовой стружке, потому что на ледяных конфетах шоколад застывает очень быстро.

Хранить конфеты можно в морозильной камере, а можно при комнатной температуре, шоколад не даст развалиться начинке. Мне больше нравятся холодные конфеты, когда шоколад лопается с хрустом, обнажая ароматную сладкую кокосовую начинку. Зато конфеты, нагретые до комнатной температуры, наиболее полно раскрывают свой вкус.

Ледяные конфеты отогреются в тепле детских ладошек



и раскроют весь свой вкус.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кокосовые трюфели в шоколаде
Описание: Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: десерт.


Фотографии «Кокосовые трюфели в шоколаде» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Лариса, скажите могу я их сделать на дня 2 раньше. А если да, то где лучше хранить, в холодильнике или кладавой?
Конечно, можно сделать раньше. Хранить лучше в морозильной камере. в плотном пакете, чтобы не впитывали посторонние запахи. За час до подачи вынуть из морозилки.
Спасибо, буду делать тройную порцию, зная гостей съедят на мести и на дорогу возьмут
Буду переживать и волноваться, чтобы у вас все получилось
Спасибо, за идею "ларек" У меня в воскресенье кристины дочурки. Твой ананас обязательно будет, и эти чудо то же сделаю и отчитаюсь
мне нужна реанимация.... аааабаааааалдеееееееть как красиво! вкусно! бесподобно! удачи! удачи! удачи!
Спасибо огромное. Очень, очень приятно
тут не один рецепт, а прямо трансформер. От меня лично спасибо за приготовление сливок и молока из кокоса, кокосовые сливки (масло) потом очень хорошо использовать для массажа, а при муже-массажисте.... ну вы поняли
О, по-доброму завидую... Муж массажист, о таком можно только мечтать.)))
Бесподобно!Рецепт,идея,оформление,фото-все супер!Серьезная заявка на победу!
Ну... хотелось бы верить. Спасибо, Катя
красиво. Фото очень нежное
Лариса! Это рецепт - победитель! Однозначно!
Не уверена. Но за слова поддержки спасибо.
Просто восхитительно!
Конфеты -прелесть! Забрала с удовольствием!
Рецепт мне ваш очень понравился,но конкурс ведь вроде подразумевает блюдо как в горячем виде так и в холодном. А конфеты я представить не могу.
Концепция поменялась. Или-или. Перечитайте условия конкурса.)
О как!Не знала. Тогда я всеми руками и ногами за ваш рецепт!
Почти все рецепты на конкурс нагреты до высокой Т, а потом охлаждены до комнатной. У меня, наоборот, охлаждены до минимальной Т и нагреты, опять же, до комнатной. Не вижу принципиальной разницы между моим рецептом и остальными конкурсными рецептами. К тому же, в рецепте присутствует как нагревание (шоколада), так и охлаждение (готовых конфет и начинки). Так что, в любом случае, рецепт соответствует всем условиям конкурса, перепад температур налицо.
К тому же я не случайно сделала итоговое фото - теплые детские руки и ледяные конфеты, это как бонус к идее конкурса, креативный подход, мое вИдение)))
Никак не хотела придраться,возможно я сама не так поняла условия конкурса... Мне,как я уже писала,казалось,что блюдо должно быть подано в горячем и в холодном виде.А разница в вашем рецепте между другими конкурсными в том,что он интересен,к нему хочется заглянуть.Вот и попался он самый приглядный мне на глаза.И это была ни в коем разе не придирка к рецепту.Желаю удачи в конкурсе!
Нет-нет, я не хотела Вам указать на ошибки. Просто разъяснила свою позицию, раз уж представился такой случай. Нашла свободные уши
Чудесные конфеты Шикарно оформлен рецепт и супер мастер-класс по работе с кокосом Младшая дочка кокосоманка Обязательно познакомлю ее с Вашим творчеством!!! Спасибо!!! Удачи в конкурсе!!!
Лариса, шик, блеск, красота! Главное фото - просто нет слов!
Шикарные конфеты! так захотелось чего-то кокосового-кокосового....
Потрясающие конфеты! Красивые фотографии и такое подробное описание....
Ух ты!
Помнишь, говорила я тебе про свой блог/сайт и т.п.? А ты мне "лень, лень"...
А рецепты и фото такого уровня делать не лень?
Очень здорово, Ларис. Браво.
Лень мне, лень))
Восхитительные конфетки, Лар!!! Без масла и сгущенки - просто супер. Заберу, попробую найти время и бабушке сделать, она у меня поклонница кокоса
Фотографии - просто супер, смотрятся очень стильно! Фокусировка и глубина резкости... Мне очень нравится
Когда-то делала стружку и молоко по прошлому мастер классу, получилось отлично. С фото не сложилось, но точно помню: сливок получилось, на удивление, немало. Несмотря на то, что кокос из самого обычного супермаркета. Мой вывод: как повезет. Рецепт конфет хороший.
Вот да. Как повезет. Мой кокос тоже из среднестатистического маркета
Лариска,конфеты и фотографии шикарные получились, удачи в конкурсе!!
О, хо, хо... сколько вариантов нацепляли! Прям обидно стало, чесслово! Сравнили, блин, опу с пальцем, сори!
Да ничего, модераторы не дремлют, уберут)))
Лар, тебе пора грудь наращивать!
Нет уж, я как нибудь обойдусь.
А и правильно, для парада, в крайнем случае - кокосы подложить можно
Маша, вот точно выпрошу тебе медаль - "Почетный Петросян сайта Поваренок"
Прости! Был не прав - вспылил! Только не это я конфетами возьму
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1882 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки