Версия для печати
  • 6 ноября 2013, 18:07
  • 29352

Кокосовые трюфели в шоколаде

Рецепт: Кокосовые трюфели в шоколаде

Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Кокосовые трюфели в шоколаде»:



Рецепт «Кокосовые трюфели в шоколаде»:

Когда-то я уже показывала вам, как приготовить из одного кокоса гору кокосовой стружки и поллитра кокосового молока.
Решила обновить фотографии и повторить все еще раз.
Итак, в магазине долго трясем кокос у уха. Выбираем тот, в котором водичка булькает наиболее громко.
Дома из трех отверстий выбираем то, которое легко прокалывается тонким и острым предметом, просверливаем дырочку и выливаем из кокоса водичку. Ее можно выпить или сделать маску на лицо (мне вкус этой водицы не очень нравится).

Теперь аккуратно постукиваем тяжелым предметом по меридиану ореха, в центре. Буквально 3-4 постукивания, и орех раскалывается на две половинки.

Выбираем мякоть, ножом для чистки овощей снимаем коричневую оболочку. Я не всегда чищу кокос от этой пленки, только тогда, когда мне нужна идеально белая стружка. Это как раз тот случай.
П. С. В стаканчике с трубочкой как раз та самая водичка из кокоса.

Перемалываем кусочки кокоса в кухонном комбайне или натираем на самой мелкой терке.

Перекладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком так, чтобы вода лишь слегка прикрыла стружку.

Оставляем настаиваться 30 минут.

Теперь стружку, малыми порциями, вместе с водой надо процедить через несколько слоев марли, плотно отжимая ее каждый раз.

Вот что получится - кувшин кокосового молока и плошка стружки. Естественно, количество молока будет зависеть от того, как много воды вы нальете и как сильно сможете отжать стружку. У меня получилось ровно 0,5 литра.
Оставляем кувшин с молоком на столе примерно на час, нам нужно дождаться расслоения молока на жирные кокосовые сливки и нежирное молоко.

Если увеличите фото, то усможете рассмотреть, что молоко повело себя как порядочное деревенское молоко от настоящей коровы))) - разделилось на две фракции - сливки и, собственно, само молоко. Чем свежее орех, тем больше сливок вы получите.

Поставьте емкость с молоком в холодильник, а если хотите получить сливки еще быстрее, то в морозильную камеру. Тогда они очень быстро затвердеют и превратятся в довольно плотную массу, напоминающую по внешнему виду стеариновую свечу (может, не слишком удачное сравнение, но оно вам поможет понять, до какой степени нужно охлаждать сливки). Лучше всего, конечно, поставить в холод не кувшин с узким горлышком, как у меня, а расширяющийся к верху сосуд, чтобы можно было легко вынуть пласт сливок. Я потом так и сделала, перелила в миску.

Оставшееся молоко можете использовать по собственному усмотрению. Я обычно варю какой-нибудь острый тайский супчик.

Итак, окончательный выход - 100 гр стружки и 500 мл кокосового молока, из которого вы получите примерно 40 гр кокосового масла.

Отложите 5-6 ст. л. стружки для украшения конфет, а остальную стружку частями, понемногу подмешивайте к кокосовым сливкам и сахарной пудре, добиваясь достаточно плотной консистенции. Кокосовое масло очень быстро снова становится мягким при комнатной температуре, поэтому это не сложно. Остановиться тогда, когда массу можно будет слепить в комок. Именно слепить, сложив щепоткой пальцы обеих рук, а не скатать. Скатать не получится, масса развалится. У меня ушла вся стружка, не считая той, что я оставила для украшения.

*Если у вас есть ванильный или ромовый ароматизатор, добавьте несколько капель в стружку.

Технология приготовления конфет очень проста - берете небольшй комочек кокосовой массы, пальцы обеих рук складываете в щепоть и плотно прижимая их друг к другу, лепите комочек неправильной формы, затем, ослабив давление, сглаживаете острые края, добиваясь более-менее круглой формы. Процесс достаточно трудоемкий, поскольку требует определенной сноровки, но после третьей-четвертой конфетки вы поймете суть и дело пойдет быстрее. К сожалению, не сняла процесс, поскольку руки были в конфетах и не хотелось пачкать фотоаппарат. Если масса лепится плохо (допускаю, что кокосового масла в вашем купленном орехе может быть мизерное количество), можно попробовать добавить к ней немного растопленного белого шоколада или какао-масла.
Можно облегчить себе работу, если плотно утрамбовать массу в ячейки от конфет и заморозить прямо в формах.
Готовые конфеты убрать в морозильную камеру до полного затвердения.

Осталось самое простое - растопить шоколад на водяной бане, вынуть из морозильной камеры конфеты и обмакнуть каждую в шоколад. Сразу же обвалять в кокосовой стружке, потому что на ледяных конфетах шоколад застывает очень быстро.

Хранить конфеты можно в морозильной камере, а можно при комнатной температуре, шоколад не даст развалиться начинке. Мне больше нравятся холодные конфеты, когда шоколад лопается с хрустом, обнажая ароматную сладкую кокосовую начинку. Зато конфеты, нагретые до комнатной температуры, наиболее полно раскрывают свой вкус.

Ледяные конфеты отогреются в тепле детских ладошек



и раскроют весь свой вкус.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кокосовые трюфели в шоколаде
Описание: Что можно приготовить из одного кокоса и одной шоколадки? Отвечаю - 28 вкусных кокосовых конфет. Любители баунти, сладкоежки и шокоголики, рецепт для вас!
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
сил больше нет, участилось дыханье,
шоколадный трюфель, ты - моё наказанье,
заварю себе чай, и достану конфеты
как же жизнь хороша, к чёрту эти диеты !!!
Ну и правильно
Во время праздников нет смысла фигуреть - гулять так гулять!
И пусть диеты подождут
стоит попробовать только ради самого процесса! всё расписано идеально для начинающих поварят! спасибо большое! ну и сами конфетки конечно интересно попробовать!
Конечно, Ольга, попробуйте. Вы ничего не теряете)))
ко мне на "ты" ок?
Договорились
Я почему-то всегда думала, что жидкость внутри кокоса - это и есть кокосовое молоко А вот оно, оказывается, как делается-то! Спасибо! А конфеты - прелесть...
Очень! Ну, очень вкусно! Конфетки получились вкуснейшими. Спасибо за подробный рецепт кокосового молока и масла. Приготовила не только конфеты, но и ваш африканский острый супчик. Жаль не могу выложить фотоотчет, не хватает уровня
Ничего страшного, главное - Вам понравилось. Спасибо за отчет!
грамотная работа!!!!! несколько трудоёмка, но чувство удовлетворения от полученных результатов (вне зависимости от формы конфет) перевешивают... дальнейших успехов Вам
Спасибо большое. Трудоемко только для первых трех конфет, потом приноравливаешься.
Спасибо большое, за рецепт конфеток и технологию приготовления кокосового молока! Делала сразу из двух кокосов) (чтобы побольше конфеток вышло) Но, к сожалению, не склеивались они у меня, наверное мало кокосового масло вышло. Можно было бы конечно добавить, для удобства лепки, белый шоколад или сливочное масло. Но это лишние калории, а мне они ни к чему)) Так что все было съедено просто так, ложечкой, по утрам с чашкой кофе И ничуть не расстроилась, что не слепились)) Все равно было очень-очень вкусно, и скоро еще раз сделаю
В чайных лавках продается масло какао. Попробуйте найти его и добавить в конфеты. Странно, что совсем не получилось слепить. Слой сливок получился совсем-совсем тонкий?
Да, сливок было совсем мало, наверное потому и не слепились. В следующий раз попробую стружки меньше сыпать, если снова будет тонкий слой сливок.
не особый поклонник сладкого( и готовить.и кушать),но вкусные сочные конфетки получились.Только шоколада чот я маловато подготовил ))) А так вполне конфетки
Да и на вид вполне прилично получилось.))) Рада, что рецепт пригодился.
хм...не сложно,и наверное вкусно сегодня попробую накатать вкусняшек
Шикарные фотографии и ,уверена, не менее шикарные конфеты!
Отличный рецепт, Лариса! А особенным открытием для меня стало приготовление кокосового молока, и даже масла +++++
Спасибо. Да, все очень просто))
Лар коксов валом Будем готовить Фото отличное! Машуня позировала?
Могу себе представить, кокосовый рай! Позировала Маруся, да. Ну уж точно не мужа ручки
Спасибо большое !!! Отдельное за кокосовое молоко
Пользуйтесь на здоровье!
УАААУ!
Ёёёёё ......и где я была? Вот это номер только щас на твои трюфеля наткнулась, смотрю название и думаю, чё за такое Принимай мои комплименты, уже представляю, каково оно
Канешно, тебе тут ещё Маруся помогала
Вот именно, девушка, где вы ходите?
Маруся помогала, да. Поймай любого ребенка во дворе и он с удовольствием тебе попозирует. Наверное... Потому что мою нужно долго и нудно уговаривать.
неее, я никого не ловила свои помощники нашлись
Ответ для Seagull_L
очень красивые и уверена что вкусные!
только хотела бы уточнить, а черный шоколад - имеется ввиду горький?
Можно горький. Любой, на Ваш вкус
Класс
Лариса, за мной не заржавело, как и обещал. Принимайте рапорт. Конфеты получились восхитительные. Сделал из 4-х кокосов( "Дайте таблеток от жадности и побооОоольше") , надо же было посмаковать, а остальные заморозил до воскресенья, что бы гостей побаловать. Половина зделал нормальные, а в другую половину добавил ещё горькое какао. Для Вас +++ и ещё раз +
Ох ничего себе! Вот это результат! Здорово! Спасибо огромное, мне так приятно что Вы оценили рецепт. А куда столько молока дели? Из 4-х кокосов его получилось прилично.
Как бы я мог не оценить такую прелесть Молока чуть больше двух литров, в холодильник и стакан перед работой, стакан после работы. Так и разойдётся А за рецепт ещё раз огромное спасисибо
Вам спасибо, Вы один из самых преданных ценителей моих рецептов
Ну у Вас такие вкусные рецепты . И это ещё не всё, зелёная пикантное мороженное уже в морозилке, сфотографирую завтра и отпишу
Какое фото неаишикарнейшее, удачи!!!!
Спасибо, Светик
Лар, и конфеты отличные и фото! У меня даже слов нет...
Спасибо
Шикарные фото!!! А от главного - на душе теплеет!
Спасибо! Мне именно этого и хотелось добиться от главного фото
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook