Мой первый рецепт здесь :-) Конечно, рецептов "Птичьего молока" много, так что я не претендую на оригинальность. По факту, ингредиенты везде одни, просто меняются пропорции, добавляются нюансы. Но я готовила торт впервые в жизни и у меня получилось! Выложенная здесь - была уже вторая попытка. Тем не менее, легко и вкусно. Не скажу, что быстро, правда :-) P.S. Рецепт взят из интернета, но изменен в процессе достаточно сильно, чтобы стать отдельным :-)
Princess ArishaПоваренок 0 уровня
- 11 ноября 2013, 11:34
- 5630
Торт "Птичье молоко"
![Рецепт: Торт "Птичье молоко"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/11/29/558564_12562-710x550x.jpg "Рецепт: Торт "Птичье молоко"")
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:
- Яйцо куриное (7 белков в суфле, 4 желтка в корж) — 7 шт
- Сахар (1 стакан - в суфле, 1/4 стакана - в корж, 1/4 стакана - в глазурь) — 1,5 стак.
- Масло сливочное (150 г - в суфле, 50 г - в корж) — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад (в глазурь, шоколад любой по вкусу) — 50 г
- Ванилин (щепотка - в корж, щепотка - в глазурь) — 1 ч. л.
- Кислота лимонная (в суфле) — 1/4 ч. л.
- Молоко сгущенное (в суфле) — 200 г
- Молоко (в глазурь) — 3 ст. л.
- Желатин (в суфле) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука (корж) — 1/2 стак.
- Разрыхлитель теста (корж) — 1/2 ч. л.
- Сироп ягодный (по желанию, для пропитки коржа)
- Фрукты (по желанию, для украшения тортика)
- Клубника (по желанию, для украшения и на корж)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4653.1 ккал |
белки
111.9 г |
жиры
243.8 г |
углеводы
496.6 г |
| Порции | |||
| ккал 387.8 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 41.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 352.5 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 37.6 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:
К сожалению, фотографировать в процессе не могла, но надеюсь, рецепт изложила понятно и просто 
Перед готовкой бисквита сразу надо в холодной воде размешать желатин и оставить минимум на полчаса. Воды - около 2/3 стакана.
Сначала делаем бисквит:
Отделить желтки от белков.
Нагретое до комнатное температуры (очень мягкое) масло взбиваем с сахаром. Потом добавляем желтки и снова взбиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар. И снова взбиваем. Тесто должно получиться довольно густым, тяжелым, поэтому взбивать будет тяжело.
Включить духовку, чтобы она разогрелась.
Выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом. У меня форма 18 см в диаметре. Ставим в разогретую духовку. При 170 градусах выпекается около 20 - 25 минут.
Пока печется, можно сделать суфле (хотя, когда я первый раз делала этот тортик, суфле уже после делала, потому что все делала впервые и медленно).
Размягченное масло хорошо взбить, добавить сгущенку и опять хорошо взбить. Эту массу поставить в холодильник.
Уже разбухший в воде желатин вываливаем в небольшую кастрюльку, добавляем половину сахара (полстакана) и щепотку лимонной кислоты. Ставим все это на печку и разогреваем до полного растворения желатина и сахара. Кипеть вся эта масса не должна, так что лучше все это делать на медленном огне.
Одновременно (мне в этом случае помогает мама - мешает желатиновую массу, пока я занимаюсь следующим этапом) в большой миске (я беру тазик) взбиваем белки с щепоткой лимонной кислоты. На венчиках и миске не должно быть воды, они должны быть абсолютно сухими, иначе белки не взобьются. Должна получиться прочная пена.
Потом в три - четыре приема добавляем остальной сахар, не прекращая взбивать.
И все опять долго взбиваем. Затем осторожно, не прекращая взбивать, вливаем горячий раствор желатина. Немного повзбивать и медленно влить массу из холодильника (масло со сгущенкой). Суфле готово.
Собираем тортик:
Корж лучше вытащить и снова положить в форму, чтобы он отлип. Можно его ничем не пропитывать, но я обычно пропитываю каким-нибудь ягодным сиропом.
На коржик можно положить ягоды, как у меня, клубники или чего-нибудь другого.
Сверху заливаем суфле и ставим в холодильник.
Через часа два - три его можно достать, полить глазурью, украсить фруктами. А потом снова поставить, но уже часов на 8.
Глазурь:
можно готовить по разному. Можно просто поливать горячим шоколадом, но я так не делаю - он получается слишком жестким и толстым, я не умею тонко его на суфле намазывать
Я глазурь делаю так: в кастрюльку кладу шоколад, жду, пока он растает, добавляю молоко, все размешиваю до единой консистенции (если необходимо, добавляю еще шоколад). Когда оно чуть-чуть вскипит, добавляю сахар и снова жду, пока вскипит. Можно еще немного после этого поварить. И потом залить тортик. Я это делаю только частями, дополняя фруктовый декор, так как красиво залить шоколадом не могу.
Перед готовкой бисквита сразу надо в холодной воде размешать желатин и оставить минимум на полчаса. Воды - около 2/3 стакана.
Сначала делаем бисквит:
Отделить желтки от белков.
Нагретое до комнатное температуры (очень мягкое) масло взбиваем с сахаром. Потом добавляем желтки и снова взбиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар. И снова взбиваем. Тесто должно получиться довольно густым, тяжелым, поэтому взбивать будет тяжело.
Включить духовку, чтобы она разогрелась.
Выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом. У меня форма 18 см в диаметре. Ставим в разогретую духовку. При 170 градусах выпекается около 20 - 25 минут.
Пока печется, можно сделать суфле (хотя, когда я первый раз делала этот тортик, суфле уже после делала, потому что все делала впервые и медленно).
Размягченное масло хорошо взбить, добавить сгущенку и опять хорошо взбить. Эту массу поставить в холодильник.
Уже разбухший в воде желатин вываливаем в небольшую кастрюльку, добавляем половину сахара (полстакана) и щепотку лимонной кислоты. Ставим все это на печку и разогреваем до полного растворения желатина и сахара. Кипеть вся эта масса не должна, так что лучше все это делать на медленном огне.
Одновременно (мне в этом случае помогает мама - мешает желатиновую массу, пока я занимаюсь следующим этапом) в большой миске (я беру тазик) взбиваем белки с щепоткой лимонной кислоты. На венчиках и миске не должно быть воды, они должны быть абсолютно сухими, иначе белки не взобьются. Должна получиться прочная пена.
Потом в три - четыре приема добавляем остальной сахар, не прекращая взбивать.
И все опять долго взбиваем. Затем осторожно, не прекращая взбивать, вливаем горячий раствор желатина. Немного повзбивать и медленно влить массу из холодильника (масло со сгущенкой). Суфле готово.
Собираем тортик:
Корж лучше вытащить и снова положить в форму, чтобы он отлип. Можно его ничем не пропитывать, но я обычно пропитываю каким-нибудь ягодным сиропом.
На коржик можно положить ягоды, как у меня, клубники или чего-нибудь другого.
Сверху заливаем суфле и ставим в холодильник.
Через часа два - три его можно достать, полить глазурью, украсить фруктами. А потом снова поставить, но уже часов на 8.
Глазурь:
можно готовить по разному. Можно просто поливать горячим шоколадом, но я так не делаю - он получается слишком жестким и толстым, я не умею тонко его на суфле намазывать
Я глазурь делаю так: в кастрюльку кладу шоколад, жду, пока он растает, добавляю молоко, все размешиваю до единой консистенции (если необходимо, добавляю еще шоколад). Когда оно чуть-чуть вскипит, добавляю сахар и снова жду, пока вскипит. Можно еще немного после этого поварить. И потом залить тортик. Я это делаю только частями, дополняя фруктовый декор, так как красиво залить шоколадом не могу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2014 года Лаура Александровна #
15 ноября 2013 года Mamita SI #
15 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Mamita SI #
12 ноября 2013 года viktusia #
12 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года Anna_usa #
11 ноября 2013 года pupsik27 #
12 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года Hailin #
12 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года avani #
12 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
12 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года Valerik123 #
11 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
11 ноября 2013 года Valerik123 #
Спасибо!
11 ноября 2013 года Valerik123 #
11 ноября 2013 года OLGA_BOSS #
11 ноября 2013 года Princess Arisha # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Mamita SI #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: