• 11 ноября 2013, 22:01
  • 199875

Традиционный греческий пирог с кремом "Бугаца"

Рецепт: Традиционный греческий пирог с кремом Бугаца

Бугаца – это традиционный, очень вкусный пирог с начинкой из крема или сыра. Этот пирог очень популярен в Греции. Отличием от других греческих пирогов является приготовление теста для бугацы. Я пекла и с фило, и с слоеным бездрожжевым тестом, но рецепт именно этого теста меня приятно удивил и порадовал. Очень вкусный крем, хрустящая корочка, нежный аромат ванили, корицы и лимона - это просто замечательно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Традиционный греческий пирог с кремом "Бугаца"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6671.9 ккал
белки
117.1 г
жиры
308.7 г
углеводы
860.9 г
Порции
ккал
556 ккал
белки
9.8 г
жиры
25.7 г
углеводы
71.7 г
100 г блюда
ккал
237.4 ккал
белки
4.2 г
жиры
11 г
углеводы
30.6 г


Рецепт «Традиционный греческий пирог с кремом "Бугаца"»:

Тесто: Смешать 500 г муки, 80 г сахара и соль, влить газированную воду и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Вот такую воду я использовала. Кстати, содовая вода - это всего навсего разновидность всем нам хорошо известной газировки или газированной воды, вернее сильно газированной воды!

Разделить тесто на 4 равные части.

Сливочное масло (200 г) разделить на 4 части. Масло должно быть очень-очень мягкое.
Раскатать одну часть теста в круг диаметром 35 см и смазать его маслом.

Подвернуть тесто со всех сторон на 1/3.

У нас получится вот такой квадрат.

Раскатать вторую часть теста тоже диаметром 35 см, смазать маслом и поместить в центр сложенный квадратом 1-й кусок теста. Сложить края, чтобы получился квадрат. Поместить готовый квадрат на лист пекарской бумаги и отправить его в холодильник на 2 часа.
С 3-м и 4-м кусками теста поступить также как и с 1-м и 2-м.
В результате у нас получилось 2 квадратных куска теста, которые мы завернули в пекарскую бумагу и отправили в холодильник.

Крем: От основной массы отлить 200 мл молока и развести в нем крахмал и муку, чтобы не было комочков, добавить яйца, ваниль и манку, хорошо размешать.

В кастрюлю налить немного воды, добавить сахар 200 г, цедру и масло 100 г, влить оставшееся молоко и поставить на огонь, постоянно мешая, чтобы растворился сахар. Когда молоко закипит, очень тоненькой струйкой и постоянно мешая влить яично-мучную смесь и заварить крем, готовый крем густеет и начинает булькать.

Поместить крем в другую емкость и прилепить к его поверхности пищевую пленку, чтобы он не обветривался.

Достать из холодильника один квадрат застывшего теста. Развернуть пекарскую бумагу и присыпать ее мукой, раскатать тесто в пласт большего размера, чем форма, размер которой 28х22 см и высота 5 см, так, чтобы образовались бортики, и поместить на него еще горячий крем.

Раскатать второй квадрат теста, как и первый, на пекарской бумаге, размером, соответствующим верху пирога. Заправить края, если они свисают под бортики пирога, которые легко отстают от пекарской бумаги, и закрепить их между собой. На фото я нарисовала стрелочки, чтобы было понятнее. Острым ножом разметить пирог на порции не прорезая тесто до конца.
На этом этапе пирог можно заморозить, накрыв верх пищевой пленкой. Когда захотите его испечь, то размораживать не нужно.
Так как я пекла пирог сразу, то растопила 30 г сливочного масла и смазала им пирог сверху.

Выпекать пирог в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут до золотисто-румяного цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовому пирогу дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой и корицей. Разрежьте на порции.

Можно украсить замороженными фруктами или подать с фруктовым мороженым!

Пирог вкусный как в горячем, так и холодном виде, угощайтесь!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Традиционный греческий пирог с кремом Бугаца
Описание: Бугаца – это традиционный, очень вкусный пирог с начинкой из крема или сыра. Этот пирог очень популярен в Греции. Отличием от других греческих пирогов является приготовление теста для бугацы. Я пекла и с фило, и с слоеным бездрожжевым тестом, но рецепт именно этого теста меня приятно удивил и порадовал. Очень вкусный крем, хрустящая корочка, нежный аромат ванили, корицы и лимона - это просто замечательно!
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Суперский пирожок! Как по мне, немножко напоминает египетский Фытыр
Здравствуйте!
Делала с тестом фило, найдя несколько видео в интернете.
Очень понравился Ваш крем-начинка - он очень нежный, очень вкусный, с тонкой кислинкой, а вот тесто не понравилось, как получилось - очень запеклось сверху, получилось словно крем отдельно, а фило отдельно.
Надо подумать, куда бы еще можно было применить начинку.
Всего Вам доброго!
Здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, если использовать готовое фило-тесто, то сколько слоев надо положить на низ и наверх?
Спасибо за такой аппетитный рецепт! Забрала в КК.
попробовала вчера сделать...Пока был тёплый-крем немного растекался...но оно то и понятно.....а с утраааа.....мммммм.....объедение.....завтрак удался...спасибо за рецептик....утащила в закрома
и вам. спасибо!
Красотааа!!! запеченный крем - это что-то!! И фото дико аппетитные!!
спасибо!
От одного вида восторг. Иду печь ..
Ну ооочень аппетитно, просто АХ!
большое спасибо!
Спасибо большое за рецепт. Забираю в КК.
и вам.спасибо!
Какая вкусняшка!!! Ням-ням!!! А заварной крем сделаю без яиц, думаю тоже получится. Спасибо! Забрала в КК.
пеките на здоровье!
Такие фото!!!
Как же много значит внешний вид блюда.
Ох, я не очень люблю заварной крем, но наверное, придется печь!

Иначе не прощу себе
удачи!
Очень заманчивые фото пирога. Все ваши рецепты рождают желание обязательно приготовить, а потом повторить ещё и ещё. Спасибо, забрала в КК
на здоровье!
Интересный рецепт!Надо попробовать
Интересно греки пекут!
очень вкусно
Какая вкуснятина
Спасибо! Забрала в КК!
К сожалению, мне не понравилось. крем напоминает сладкий омлет, режется с трудом, т.к. форму не держит, тесто отдельно, а начинка вылезает
Все, сделала! Получилось супер! Ничего не текло, все, как в рецепте на фотографиях!!! Жаль, свои фотки не могу выложить! Спасибо за рецепт!!! Всех угощала, всем понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4694 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки