Икра лососевых и осетровых рыб была и остается королевой стола, являясь символом гастрономической утонченности и роскоши. Красная икра, в каком бы качестве она не была подана (холодная закуска, украшение салатов, составная часть соусов и паштетов) - непременный атрибут праздника, особенно Нового года.
tomi_tnПоваренок 6 уровня
- 12 декабря 2013, 7:04
- 7583
Рыбный паштет с икрой
Ингредиенты для «Рыбный паштет с икрой»:
- Филе рыбное (лосось с кожей) — 300 г
- Масло сливочное (200 г - в паштет, 50 г - заливка паштета) — 250 г
- Икра красная — 6 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Розмарин (сушеный молотый) — 2 щепот.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2586.1 ккал |
белки
66.6 г |
жиры
256.4 г |
углеводы
4.4 г |
| Порции | |||
| ккал 129.3 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 404.1 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Рыбный паштет с икрой»:
-
Продукты для приготовления паштета. Сливочное масло держу в тепле.
-
На сковороде разогреваю растительное масло, укладываю филе лосося кожей вниз, немного солю, перчу, посыпаю розмарином.
-
Через 12 - 15 минут рыба готова. Слегка остужаю, освобождаю от кожи и костей (если они есть).
-
Помещаю в чашу блендера рыбу, 200 г сливочного масла, половину порции икры и взбиваю до однородности.
-
Добавляю оставшуюся икру и аккуратно перемешиваю. Я это делала, не вынимая паштет из чаши, достав только нож.
-
Раскладываю паштет по формочкам.
-
И заливаю растопленным сливочным маслом. Как я растопила оставшиеся 50 г масла, не фотографировала.
Формочки с паштетом поставила в холодильник на ночь. Очень удобно, можно приготовить заранее, даже за 2- 3 дня до праздника. -
Вот и готово!
Приятного аппетита и веселого вкусного праздника!
За рецепт огромное спасибо журналу "Кулинарный практикум".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 декабря 2013 года Алла 1976 #
12 декабря 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
12 декабря 2013 года Демурия #
12 декабря 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года Демурия #
12 декабря 2013 года mamaliza #
12 декабря 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: