Сегодня решила порадовать внуков маленькими сдобными булочками. В моем детстве такие булочки продавались в магазине. За счет маленького размера булочки получились невесомые. Ваниль и кунжутные семечки придали им аромат. Булочки получились не очень сладкие.
mtataПоваренок 10 уровня
- 26 января 2014, 19:50
- 11753
Сдобная булочная мелочь
Ингредиенты для «Сдобная булочная мелочь»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Дрожжи (свежие) — 12 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 150 г
- Маргарин (комнатной температуры) — 100 г
- Яйцо куриное (2 шт. для теста,1 шт. для обмазки) — 3 шт
- Ванильный сахар (пачка 8г.) — 1 пач.
- Вода (теплая) — 50 мл
- Молоко (теплое) — 50 мл
- Масло оливковое — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 31
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4115.6 ккал |
белки
92.3 г |
жиры
107.8 г |
углеводы
701.5 г |
| Порции | |||
| ккал 132.8 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 22.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321.5 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 54.8 г |
Рецепт «Сдобная булочная мелочь»:
-
Тесто для булочек готовим опарным способом.
В теплое молоко и воду разминаем дрожжи и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут, а затем добавьте 1 столовую ложку сахара (из общего объема), соль. Аккуратно размешайте до полного растворения дрожжей. -
К дрожжам добавляем 300г. муки и замешиваем жидкое тесто.
-
Закрываем миску с опарой крышкой, помещаем в теплое место без сквозняков.
Для этого я использую микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. со стаканом воды.
Стакан убираем.
Оставляю в ней опару на 2 часа, до увеличения в 3 раза. -
Через 2 часа опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.
-
Яйца взбить в пышную пену.
-
Маргарин смешать с сахаром и ванильным сахаром (я смешивала с помошью миксера).
-
Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вливаю яйца, добавлем нашу опару, влить оливковое масло, муку, и в процессе замеса, добавляем маргарин с сахаром небольшими порциями, режим "Тесто", замес длится 10 мин.
Оставляем его до полного подъема, всего 1,5 часа -
Через 1,5 часа тесто выглядит так.
-
Тесто выложить на подпыленную доску, обмять.
-
Тесто поделить на небольшие кусочки. У меня по 40 гр. 31 шт. Каждый кусочек, защипывая края, сформировать в шарик. Закрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин.
-
Берем шарик теста, приминаем рукой, можно слегка раскатать, формируем различные булочки. Я взяла формочки для печенья, вырезала сердечки.
Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто. -
Плетем косички.
-
Кусочек теста разделить на 3 части, раскатать в жгуты.
-
Можно раскатать тесто и надрезать, не доходя до верхнего края.
-
Взять тесто в руки и заплести косу. Края соединить и заправить под булку.
-
Булочки накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 час. За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками. Можно присыпать корицей.
-
Кунжутные семечки слегка обжарить.
-
Печь булочки при 190 градусах 15 - 20 мин.
до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть.
Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10. -
И в разрезе.
Надеюсь, булочки Вам понравились. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2014 года ПантерРрочка #
26 января 2014 года mtata # (автор рецепта)
26 января 2014 года Tamara Shepeleva #
26 января 2014 года mtata # (автор рецепта)
26 января 2014 года avani #
26 января 2014 года mtata # (автор рецепта)
26 января 2014 года avani #
26 января 2014 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: