Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 2 февраля 2014, 19:29
  • 109190

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
835.6 ккал 		белки
55 г 		жиры
3.1 г 		углеводы
146.5 г
100 г блюда
ккал
27.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

  • Шинкуем капусту

  • Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)

  • Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.

  • Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.

  • Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.

  • Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.

  • А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.

  • На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали.

    Готовьте с любовью!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классическая квашеная капуста в собственном соку
Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Классическая квашеная капуста в собственном соку» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусная получилась капуста. Благодарю автора за рецепт!
Квашу капусту, практически, так же. Только моркови кладу меньше и кроме соли ничего не добавляю. Вкусно! Спасибо!
Решилась заквасить капусту, сейчас думаю почему не готовила её раньше? Смутила соль в рецепте "по вкусу", но, спасибо повареку, отметившему такую нужную информацию в комментарии: 1 СТ Л СОЛИ НА 1 КГ КАПУСТЫ.
Брала кочан капусты весом
3.200 кг, нашинковала, думаю кочерыжка - 200 г. +3 ст л соли без горки, моркови примерно 300-500 г, наверно много, но мне в итоге всё понравилось, утромбовала полную 3-х литровую банку, на фото она уже хорошо опробированная.
Капуста получилась кисло-сладкая, вкусная, хрустящая.
Оксана, это именно тот рецепт, спасибо!
Юля, пожалуйста, я очень рада, что рецепт вам понравился
В рецепте вес капусты - 3 кг - это вес уже шинкованной капусты?
Готовила по пропорциям ирпенчанка Натульки ,обалденная получилась капустка,хрустящая,не кислая не сопливая (извиняюсь) но такое бывает при засолке не правильной.Очень довольна результатом и собой
Ленусик! На доброе здоровье, моя хорошая! Фото аппетитнейшее!
Едим уже вторую неделю, каждый день, ничего не добавляя,а только заправляем растительным маслом.Очень вкусно!И то ,что заквашивается сразу в банках,большой плюс данного рецепта.Спасибо большое за замечательный рецепт.
Людмила! Прекрасный результат Ваших стараний
Спасибо.Классный способ заквашивания!
↑Ответ для Людмила Козеева
.
Вкусная капуста! Спасибо за рецепт!
Благодарю
Это вы не мне, ясно
Шикарный рецепт! Капуста получилась хрустщая и ядреная!!
Главный эксперть (дочка) уминает ни глядя.
Капуста получилась хрустщая и ядреная!!
Добавляйте немножко сахара!
Огромное спасибо за рецепт!!! Капусточка стояла3 дня, потом в холодильник поставили и на следующий день попробовали, СУПЕР, хрустящая, ядреная, масло и лучок вообще вау!!! Думала не получится,, но все шикарно. На 1 кг капусты не полная ложка столовая соли, морковь придала естественную сладость, муж и я заценили! Хорошо, что посоветовали чайными ложками отмерять соль, очень помогло при засолке!!!! Теперь только так и буду делать, никакого рассола!!!
Спасибо!!!
А сколько храниться может такая капуста?
Блин, все, я попробую))
удачи)
Я уже начала, ну тоесть в банку уже все запихнула) Правда я с буряком решила сделать) Надеюсь получится:3 Спасибо)
Очень вкусная хрустящая капустка получилась. Тем более что квасила я первый раз. Только натрамбовала в две литровые банки, спасибо автору за рецепт
Вам спасибо за доверие к рецепту.
Рецепт отличный. Пользуюсь им уже год. Больше всего мне нравится то, что капуста сразу трамбуется в банку и не надо потом никуда ее перекладывать. Но и на вкус супер. Спасибо за рецепт. Проверен.
Спасибо, что Вам рецепт пришелся по душе
Классика - это сто процентный успех, и соль я кладу по вкусу - пробую все время пока перемещиваю капусту и в это же время приминаю ее, пока сок не пустит - но не до мякиша, а чтобы хруст ощущать, люблю добавлять укропное семя. В такой капусте можно квасить небольшие яблочки, особенно сежный Кальвин. Классическая квашенная капуста это натуральный продукт и выручалочка при любом застолье.
Отличный рецепт,очень вкусно получилось.Спасибо большое Фото на страничке.
Капуста у вас получилась на Ура!!!
Спасибо Вам за доверие к рецепту
Именно такой рецепт я использую для квашения капусты, которому научила меня мама. Получается сочная, хрустящая, очень вкусно. Отличный рецепт.
: спасибо
А капуста у Вас
Здравствуйте, понравился Ваш рецепт, подскажите 3е суток капустка пока "бродит" должна стоять просто на кухне? Не в холоде? И ещё вопрос сколько получилось капустки? 3л банка?
Здравствуйте Наталья.
Я капусту оставляю "бродить" на кухне все 3е суток, потом готовую ставлю в холодильник.
Капусты получается хорошее количество точно не могу сказать.
Спасибо за внимание к рецепту
Спасибо за ответ, хорошего дня)))
Спасибо
Отличнейшая капустка, уходит на ура! И в виде салата, и в борщ добавляю, и когда капусту свежую тушу, тоже добавляю немного квашеной - получается очень и очень вкусно!!!
спасибо! Я рада, что не разочаровал рецепт.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Каркасный дом V586 "Атабаска"

Каркасный дом V586 "Атабаска"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки