Нежнейший и вкусный экзотический десерт, в меру сладкий, его прекрасно дополняет воздушный карамельный соус от дизайнера-модельера Ralph Rucci.
KiparissПоваренок 5 уровня
- 7 февраля 2014, 17:16
- 3789
Кокосовый пудинг с карамельным соусом
Ингредиенты для «Кокосовый пудинг с карамельным соусом»:
- Кокос (мякоти) — 1,5 стак.
- Сахар (0,5 стакана в пудинг и 1 стакан в карамель; "Сахар МИСТРАЛЬ универсальный") — 1,5 стак.
- Ваниль (стручок или 2 ч.л.: 1 шт в пудинг и 1 в карамель ) — 2 шт
- Сливки (1 стак. 15-20% и 2 стак. 33-35%: 1,5 стак. в пудинг и 0,5 стак. в карамель)
- Желатин (листовой) — 6 шт
- Желток яичный (карамель) — 1 шт
- Масло сливочное (карамель) — 1 ст. л.
- Соль (в карамель ) — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1977.7 ккал |
белки
140.5 г |
жиры
63.1 г |
углеводы
240.3 г |
| Порции | |||
| ккал 494.4 ккал |
белки 35.1 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 60.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 347 ккал |
белки 24.6 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Кокосовый пудинг с карамельным соусом»:
-
Сразу скажу, готовила половину порции, вышло 4 формы по 10 см. Можно приготовить полную порцию в виде торта на форму 20 см.
Итак, нам понадобится свежая мякоть кокоса, не стружка! Наверно, это займет больше всего времени. Кокос нужно открыть и мякоть натереть на мелкой терке. У меня с этим проще, на рынке кокос открывают и специальной машинкой натирают в течение пары минут. Нам понадобится 1,5 стакана. -
Сливки 15-20% закипятить. Всыпать в них сахар МИСТРАЛЬ универсальный, добавить ваниль.
-
Желатин залить прохладной водой. Отжать и отправить в горячие сливки.
-
Горячую массу соединить с мякотью кокоса и дать чуть-чуть остыть.
-
Сливки 33-35% взбить до плотных пиков. Соединить со сливочно-кокосовой массой.
-
Форму смазать растительным маслом без запаха, совсем чуть-чуть, я использую кулинарный спрей, он без лишних запахов, все-таки очень удобная вещь!
Распределяем наш пудинг по формам. И отправляем в холодильник на ночь. -
Приготовим карамельный соус.
1 ст. л. сливочного масла растопим в сотейнике с толстым дном. Добавляем сахар, даем ему полностью раствориться. -
В сливки добавим ваниль и щепотку соли и аккуратно вливаем в горячую карамель, хорошо размешиваем до однородности! Далее добавляем желток, непрерывно размешивая соус.
-
Впервые готовила карамельный соус с желтком. Желток придал некоторую воздушность соусу, по крайней мере, мне так показалось. Очень вкусно!
-
В час Х достаем пудинг из холодильника, он выпадает из формы идеально. Поливаем карамельным соусом, украшаем лентой кокосовой мякоти, её легко сделать при помощи овощерезки. Я украсила карамельной кокосовой стружкой.
Приятного всем тропического наслаждения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2014 года manirka #
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года Nat W #
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года SeLena T #
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года Первушина Елена #
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года moor #
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года moor #
7 февраля 2014 года Масяся #
7 февраля 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: