Это хрустяще-сливочный десерт с малиновым джемом "Махеев" побалует вас хмурым утром и напомнит, что Весна пришла, Весне дорогу!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 1 марта 2014, 17:35
- 2139
Меренго-джемовый десерт с лепестками розы
Ингредиенты для «Меренго-джемовый десерт с лепестками розы»:
- Белок яичный — 90 г
- Сахар — 90 г
- Крахмал кукурузный (без верха) — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1/2 ч. л.
- Джем (Махеев) — 100 г
- Масло сливочное — 180 г
- Сахарная пудра (без верха, по вкусу) — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Лепестки (лепестки роз (засушенные) - по желанию)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2244.1 ккал |
белки
11.3 г |
жиры
148.6 г |
углеводы
218 г |
| Порции | |||
| ккал 374 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 36.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 431.6 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 28.6 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Меренго-джемовый десерт с лепестками розы»:
-
Взвесить ингредиенты.
-
Сахар, белки перемешать и поставить в металлической посуде на водяную баню. При тихом кипении воды при постоянном помешивании прогреть смесь до теплого состояния (около 40-45 С) и полного растворения сахара. Можно попробовать смесь пальцами - она чуть теплее температуры тела и кристаллы сахара не ощущаются!
-
В прогретую смесь влить лимонный сок, добавить ванильный сахар, взбить на максимальной скорости миксера до плотных пиков.
-
В конце взбивания добавить крахмал, перемешать до смешивания ингредиентов.
-
Полученную массу переложить в кондитерский мешок (за неимением можно использовать пакет из-под молока, срезав уголок), использую насадку для листика.
-
Отсадить меренги желаемой длины и формы на противень, застеленный бумагой для выпечки.
-
В силиконовые формочки для кексов я вставила высокие бумажные формочки и в них отсадила меренги произвольной формы.
-
Выпекать в духовке на самой минимальной температуре (около 100-110 С), у меня была температура выше, я периодически приоткрывала крышку и вставляла деревянную лопатку). Меренга готова, когда абсолютно сухая и твердая. У меня потребовалось на это около полутора часов. (длинные меренги были готовы раньше!).
-
Для приготовления крема взбить венчиком размягченное сливочное масло и сахарную пудру по вкусу до пышной массы.
-
Наполнить кондитерский мешок кремом.
-
Украсить меренги сливочным кремом и малиновым и клубничным джемом "Махеев" по-своему вкусу. В данном рецепте использую сливочный крем, так как меренга не размокнет под ним! Если использовать крем из взбитых сливок, то нужно подавать к столу немедленно, так как меренга очень быстро "раскиснет".
"Приятного аппетита!
Идея оформления длинных меренг была подсмотрена у Ники Белоцерковской! Спасибо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2014 года Светлана Владимировн #
2 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года Zhanna58 #
2 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года IrikF #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года olka-turk #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года Ирушенька #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года лялич #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года КИС-КИСС #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года orudakva #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года Ольчик40 #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 марта 2014 года Демурия #
1 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: