Воздушный и нежный шоколадный бисквит, клубничный мусс и сливочная глазурь - это все для вас, любимые женщины, ведь очень скоро самый замечательный и весенний праздник! Здоровья, счастья и любви вам и вашим близким! Идея украшения торта от французского кондитера Лизы Гаше.
natapitПоваренок 7 уровня
- 3 марта 2014, 17:35
- 19690
Торт "Любимым женщинам"
Ингредиенты для «Торт "Любимым женщинам"»:
- Яйцо куриное (среднего размера) — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Какао-порошок — 30 г
- Кофе растворимый (растворить в 1 ст.л. воды) — 1 ст. л.
- Сахар (180 + 120) — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 60 мл
- Вода (крутой кипяток) — 2 ст. л.
- Клубника (у меня свежая, можно использовать любые ваши красные ягоды, в том числе, и замороженные) — 700 г
- Сахарная пудра (60+60) — 120 г
- Желатин (у меня в пластинах, порошковый в том же количестве) — 12 г
- Ваниль — 1 г
- Сыр сливочный ("Филадельфия") — 200 г
- Сливки (35%, 400+200) — 600 мл
- Апельсин (1 желательно красный, можно подкрасить красным сиропом + 1 обычный) — 2 шт
- Грейпфрут (один розовый и один желтый, можно использовать лимон) — 2 шт
- Мята (свежая, красивые листочки)
- Чай зеленый (Матча-порошок) — 1 ч. л.
- Ликер (апельсиновый) — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
40598.1 ккал |
белки
357.2 г |
жиры
990.6 г |
углеводы
4406.5 г |
| Порции | |||
| ккал 4059.8 ккал |
белки 35.7 г |
жиры 99.1 г |
углеводы 440.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.4 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Торт "Любимым женщинам"»:
-
Шоколадный бисквит:
Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель.
Яйца взбить до увеличения объема в три раза. -
Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар 180 г и взбивать добела не менее 7 минут.
-
Добавить к взбиваемой массе 2 ст. л. крутого кипятка и опять взбить. Тонкой струйкой ввести масло и взбить.
-
В два приема ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
-
Добавить кофе и опять перемешать.
-
Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
-
Так как торт нам нужен высокий, то я пекла бисквит в форме 20 см в диаметре и бортиком 7 см высотой. Дно застелить пекарской бумагой.
-
Выпекать в нагретой до 180"С духовке 35-40 минут до сухой лучины. Ориетируйтесь на вашу духовку!!!
Готовый бисквит остудить в течение 10 минут в форме, затем подрезать по краю формы и освободить от нее. Дать постоять бисквиту 5-6 часов, ничем не накрывая. -
Разрезать на 4 коржа.
-
Мусс:
Клубнику пюрировать в блендере вместе с сахаром 120 г. Нагреть до кипения и варить 5 минут. Остудить. -
Сливки 400 мл взбить с 60 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
-
Замочить желатин в холодной воде и дать набухнуть. Отложить 2 ст. л. клубничного пюре и нагреть до 90"С. Отжать желатин и растворить его в нагретом пюре. Соединить с остальным клубничным пюре.
-
Соединить клубничное пюре со взбитыми сливками в три приема.
-
Хорошо перемешать.
Из 50 мл ликера и 50 мл воды приготовить пропитку, можете добавить 1 ст. л. сахара. -
Сборка:
Поместить корж в кулинарное кольцо высотой 10-12 см (я свое продлила в конце сборки, сделав бортик из фольги, свернув ее для жесткости в три раза) и пропитать сиропом. -
Нанести 1/3 часть мусса, накрыть вторым коржом, который тоже пропитать и нанести на него 1/2 часть оставшегося мусса. Накрыть третьим коржом, пропитать и нанести оставшийся мусс, пропитать 4-й корж и накрыть им торт, ничем его не смазывая.
Поместить на 5-6 часов в холодильник. -
Осторожно подрезав острым ножом бока, освободить торт от формы.
-
Сливочная глазурь:
Взбить сливочный сыр "Филадельфия" с 50 мл сливок.
Отдельно взбить сливки 150 мл с 60 г сахарной пудры и ванилью. -
Соединить все вместе и опять слегка взбить.
-
Покрыть торт глазурью и, поместив его в холодильник, дать глазури застыть.
-
Из пекарской бумаги сделать шаблон, диаметром равным диаметру торта. Нарисовать произвольные волнистые линии и сделать в них узкие прорези. Накрыть шаблоном торт и посыпать чаем матча, если его нет, можно посыпать какао, тоже будет красиво.
-
Цитрусовые нарезать тонкими кольцами и обрезать цедру, украсить ими и листочками мяты торт.
П. С. в следующий раз попробую подготовить цитрусовые по-другому. Отварю нарезанные кусочки в сиропе из 400 мл воды и 50 г сахара. Сначала желтые, потом розовые, а уже затем красные. Выстелю их на кухонную бумагу и обсушу, а уже затем обрежу цедру. Такая апликация не будет так сильно выделять сок и будет легче резаться при нарезании торта на порции. -
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 марта 2014 года Оксанка05 #
Дякую наперед.
14 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Оксанка05 #
І може хтось таки пробував оформляти мастикою,чи тримається?
13 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
у меня он в листах, если у вас он порошковый, то используйте точно такой же вес, но разведите согласно инструкции на упаковке! ПоД мастику не подойдет верхний крем-глазурь, я уже писала об этом в комментах!
13 марта 2014 года oksananes #
13 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
8 марта 2014 года Marharyta #
8 марта 2014 года miss63gaba #
8 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
8 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
8 марта 2014 года Махабат Тологонова #
26 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 марта 2014 года ами-01 #
8 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
7 марта 2014 года Bezeshka #
8 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2014 года yma #
спасибо
8 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2014 года Светильник #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Alohomora #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2014 года ljaljka #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Аннушка 186 #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
8 марта 2014 года Marharyta #
5 марта 2014 года Mary-anne #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2014 года MARLEN #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2014 года фатька07 #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2014 года miss63gaba #
6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
4 марта 2014 года lorion #
5 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
Большое спасибо!
4 марта 2014 года Макарова Людмил f #
5 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Zhanna58 #
5 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Настоящая хозяйка #
5 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: