Карпаччо, как сообщает нам Википедия, это блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Причем здесь свекла, спросите вы? Дело в том, что на родине карпаччо, в Италии, это блюдо готовят из практически любого сырого продукта, будь то овощи, фрукты, рыба или морепродукты. Так что, будем готовить из корнеплода. А карпаччо из свеклы еще и потрясающе красиво выглядит!
IrenDVПоваренок 3 уровня
- 5 марта 2014, 10:51
- 18767
Карпаччо из свеклы
Ингредиенты для «Карпаччо из свеклы»:
- Свекла — 600 г
- Лук красный — 200
- Перец красный жгучий (половина стручка) — 5 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мед — 2 ч. л.
- Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
- Укроп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Базилик — 10 г
- Сок лимонный (из половины лимона) — 3 ст. л.
- Масло оливковое — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1113.2 ккал |
белки
21.3 г |
жиры
61.7 г |
углеводы
122.9 г |
| Порции | |||
| ккал 111.3 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.5 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 7 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Карпаччо из свеклы»:
Хочу предложить вам "домашний" вариант карпаччо из свеклы, более щадящий для ЖКТ.
Возьмем:
две средних свеклы, отваренных на пару до полуготовности (600 г);
две небольших салатных луковицы (белых или красных);
сок половины небольшого лимона;
две ч. л. меда;
полчайной ложки соли;
половину острого красного перца;
пять зубочков чеснока;
1 ч. л. зернистой горчицы;
50 мл оливкового масла;
зелень укропа. петрушки и базилика.
Свеклу делим на четыре части и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем на блюдо с бортиками.
Луковицы нарезаем тонкими колечками и укладываем поверх свеклы.
Теперь делаем заправку: смешиваем лимонный сок с медом, горчицей, солью, измельченным чесноком (чеснок я рублю ножом), добавляем острый перчик, нарезанный колечками (у меня был сухой, поэтому покрошила крупно), все хорошо взбиваем и пробуем. Если сильно кисло, на ваш взгляд, подливаем немножко водички.
Затем вливаем оливковое масло и опять все хорошо взбиваем.
Поливаем заправкой свеклу с луком и отправляем в холодильник на пару часиков.
При подаче украшаем зеленью.
Приятнейшего аппетита!
P.S. Летнюю молодую свеколку можно и не отваривать, а лишь вымочить в холодной очищенной воде.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
Возьмем:
две средних свеклы, отваренных на пару до полуготовности (600 г);
две небольших салатных луковицы (белых или красных);
сок половины небольшого лимона;
две ч. л. меда;
полчайной ложки соли;
половину острого красного перца;
пять зубочков чеснока;
1 ч. л. зернистой горчицы;
50 мл оливкового масла;
зелень укропа. петрушки и базилика.
Свеклу делим на четыре части и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем на блюдо с бортиками.
Луковицы нарезаем тонкими колечками и укладываем поверх свеклы.
Теперь делаем заправку: смешиваем лимонный сок с медом, горчицей, солью, измельченным чесноком (чеснок я рублю ножом), добавляем острый перчик, нарезанный колечками (у меня был сухой, поэтому покрошила крупно), все хорошо взбиваем и пробуем. Если сильно кисло, на ваш взгляд, подливаем немножко водички.
Затем вливаем оливковое масло и опять все хорошо взбиваем.
Поливаем заправкой свеклу с луком и отправляем в холодильник на пару часиков.
При подаче украшаем зеленью.
Приятнейшего аппетита!
P.S. Летнюю молодую свеколку можно и не отваривать, а лишь вымочить в холодной очищенной воде.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
20 февраля 2017 года cook_with_smile #
20 февраля 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
13 февраля 2017 года VolOksana #
6 февраля 2017 года Марина Бархатова #
Спасибо за рецепт
6 февраля 2017 года Сурик #
6 февраля 2017 года Светланка g980 #
6 февраля 2017 года Сурик #
6 февраля 2017 года felix032 #
6 февраля 2017 года Сурик #
6 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
6 февраля 2017 года Сурик #
6 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
6 февраля 2017 года Сурик #
6 февраля 2017 года акчуч #
6 февраля 2017 года Сурик #
25 января 2017 года Аллочка-уралочка #
24 января 2017 года morozova-iv #
23 января 2017 года Щербакова Елена #
23 января 2017 года sveta yps #
Будем делать, а летом со своей. Всегда люблю быстрые (и для дачи) рецепты.
16 апреля 2014 года alasia #
17 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
6 марта 2014 года Ирушенька #
6 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Ольчик40 #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года lili-8888 #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Miropia #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Olga_Kov #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Вера в #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Тупта #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Olga_Kov #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
И в конце:"Летнюю молодую свеколку можно и не отваривать, а лишь вымочить в холодной очищенной воде". Сырая свекла все таки тяжеловата для желудка...да и нитратов там много может быть!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: