Признаться, с дрожжевым тестом я не очень дружна. Но эти бриоши заинтересовали меня необычным способом укладки и я решила, во что бы то ни стало, их испечь. И хотя, в силу моей неопытности, ряд трудностей при их приготовлении все-таки возник, в результате они получились замечательными: воздушное тесто, легкий апельсиновый аромат, румяный шарик. В общем, опыт удался!
Irinka777Поваренок 4 уровня
- 15 марта 2014, 19:40
- 3972
Бриоши с апельсиновым джемом
Ингредиенты для «Бриоши с апельсиновым джемом»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
- Соль — 1/2 ст. л.
- Сок апельсиновый (свежевыжатый апельсиновый сок необходимо сначала нагреть до 80-85*С) — 90 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 75 г
- Джем (Махеевъ "Апельсиновый") — 40 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1805.4 ккал |
белки
36.8 г |
жиры
76.3 г |
углеводы
246.9 г |
| Порции | |||
| ккал 150.5 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 20.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Бриоши с апельсиновым джемом»:
-
При помощи венчика смешать муку, сахар, дрожжи и соль. Я делала 1/2 порции, поэтому взяла ровно половину всех указанных здесь ингредиентов.
-
Добавить сок и яйцо.
Если использовать свежевыжатый сок, то его предварительно необходимо нагреть до 80-85*С, затем остудить. Я взяла готовый апельсиновый сок.
При помощи ложки или силиконовой лопатки тщательно перемешать все ингредиенты. -
Добавить размягченное сливочное масло и снова хорошо перемешать. На данном этапе я вымешивала тесто силиконовой лопаткой. Когда тесто стало собираться в комок, я выложила его из миски и продолжила вымешивать руками. При этом я подсыпала немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Это заняло примерно 10-15 минут.
-
Наконец, тесто перестало прилипать к рукам и собралось в комочек.
-
Теперь я добавила к тесту апельсиновый джем и продолжила замешивать тесто, опять же присыпая немного мукой. Вымешивать тесто надо до тех пор, пока джем не распределится в тесте. На фото видны даже апельсиновые корочки в тесте (вкуснятина).
Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. -
Для бриошей я использовала джем Махеевъ "Апельсиновый"
-
Достать тесто из миски. Разделить его на 6 частей, из каждой части сделать шар и дать им полежать около 10 минут, отдохнуть.
-
Теперь нужно скатать тесто в форме кегли. Делать это удобно ребром ладони: положить ребро ладони, как бы отделив 1/3 шарика, и катать его, деля шарик на большой и маленький.
-
Далее на узкую часть между большим и маленьким шариками положить два пальца (указательный и средний) и раскатывать, удлиняя узкую часть и увеличивая расстояние между шариками.
-
Затем в большом шарике пальцами сделать отверстие и просунуть в него снизу маленький шарик.
-
...
-
Положить булочки в бумажные формочки для кексов и оставить минут на 15. За это время они отдохнут и немного поднимутся.
В это время разогреть духовку до 180*С.
Булочки смазать смесью из 1 ст. л. воды и 1 ст. л. молока (или слегка взбитым яйцом) (часть булочек я посыпала сахаром с корицей) и поставить в духовку на 15 минут, пока они не зарумянятся. -
Вот наши бриоши и готовы!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2014 года Приви #
16 апреля 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года Приви #
19 марта 2014 года tomi_tn #
19 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года Ros66 #
17 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года avani #
17 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
16 марта 2014 года гурман1410 #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
16 марта 2014 года para_gn0m0v #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
16 марта 2014 года pupsik27 #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
16 марта 2014 года любознательная галя #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
16 марта 2014 года IrikF #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года 8 марта #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Milosc #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года LadyOnline #
16 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
15 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Natashacyprus #
15 марта 2014 года Irinka777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: