Ароматная и вкусная английская выпечка с необыкновенной глазурью. Те, кто не любят тыкву, едят «за обе щеки» этот пирог. Самое главное, не говорить, что в тесте присутствует тыква, можете сказать об этом позже…
гурман1410Поваренок 5 уровня
- 17 марта 2014, 16:20
- 4930
Отрывной тыквенный кекс с корицей
Ингредиенты для «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:
- Масло сливочное (50 г. - в тесто, 50 г. - для смазывания, 50 г. - для глазури) — 150 г
- Молоко (120 мл. - в тесто, 30мл. - в глазурь) — 150 мл
- Дрожжи (живые дрожжи в тесто) — 50 г
- Пюре овощное (тыквенное) — 170 г
- Сахар (50 г. - в тесто, 180 г. - для смазывания, 25 г. - для глазури) — 255 г
- Соль (каменная) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 400 г
- Ванилин (0,5 пачки в тесто, 0,25 в глазурь) — 0,75 пач.
- Корица (для смазывания) — 1,5 ч. л.
- Орех мускатный (для смазывания) — 0,5 ч. л.
- Сахарная пудра (в глазурь) — 90 г
- Ром (в глазурь. Можно коньяк, у меня "Cinzano") — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4263.5 ккал |
белки
70.5 г |
жиры
134.2 г |
углеводы
694.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 53.4 г |
Рецепт «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:
-
1. В глубокой сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и прогреть до слегка карамельного цвета.
-
2. Снять с огня и добавить 120 мл молока, 50 г. сахара, возвращаем на огонь и мешаем до полного растворения сахара.
-
3. Снять с огня.
-
4. Перелить в мисочку, остудить до 40 градусов.
-
5. Добавляем дрожжи
-
6. Хорошо размешиваем и даем постоять минут 10 в теплом месте.
-
7. Через 10 минут в большую миску выливаем нашу опару.
-
8. Добавляем соль.
-
9. Тыквенное пюре.
-
10. 0,5 пачки ванили.
-
11. Половину муки.
-
12. Хорошо мешаем, постепенно добавляя остальную муку. Если мука «плывет», можно добавить еще немного муки, но при этом тесто должно оставаться очень нежным, мягким и липнущим к рукам.
-
13. Кастрюлю или миску смазать растительным маслом и положить тесто.
-
14. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
-
15. Делаем смесь для смазывания.
16. В мисочку насыпать сахар, корицу и мускатный орех, хорошо перемешать.
Я брала немного меньше сахара, чем по рецепту. -
17. В кастрюльке растопить 50 грамм масла для смазывания теста.
-
18. Формочку обильно смазать сливочным маслом, можно обсыпать манкой. У меня хлебная формочка. Самое главное в формочке – это высокие борта, чтобы «тесто не выскочило наружу».
-
19. Возвращаемся к тесту. Оно увеличилось в 2 раза.
-
20. Хорошо перемешать тесто и раскатать его в прямоугольник. Обильно смазать сливочным растопленным маслом
-
21. Посыпаем сухой смесью - сахар, мускатный орех, корица. (В этом рецепте называется для смазывания)
-
22. Нарезаем тесто на 6 одинаковых полосок.
-
23. Сложить полосы друг на друга в "стопочку".
-
24. Разрезать "стопку" на 6 одинаковых частей.
-
25. В формочку выкладываем тесто вертикально
-
26. Формочку накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.
-
27. Тесто очень поднялось.
-
28. В разогретой духовке 175 градусов выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета. Чтобы подстраховаться, можно через 20 минут накрыть выпечку фольгой. Готовность проверить деревянной палочкой. (У меня выпекался кекс 35 минут).
-
29. Готовый кекс минут через 5 можно вытащить из формочки (он сам выпадает).
30. Кекс полностью остудить. -
31. Варим глазурь.
Для глазури соедините в кастрюльке масло, сахар, молоко, 0,25 пачки ванили. -
32. Доведите до кипения при постоянном помешивании.
-
33. Снимите с огня. Добавьте сахарную пудру и ром или коньяк (у меня «Cinzano»).
-
34. Хорошо размешайте.
-
35. Полейте кекс.
-
36. Глазурь хорошо впитывается через небольшие отверстия отрывного пирога.
-
37. В этот раз тесто сильно « выросло», поэтому кекс резали ножом. Когда пекла в более большой круглой форме, отрывное тесто вверху имело больше отверстий, в которые проходила глазурь, поэтому можно было просто руками отделять дольки отрывного теста.
-
38. Тесто было много, поэтому спекла еще две булочки.
-
39. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать.
Вкуснейшая глазурь, которую можно использовать и в другой выпечке! -
40. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2014 года Ольчик40 #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года лялич #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года Оксана7531 #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года Людмила НК #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года в744нт #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года mtata #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года klad1202 #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года klad1202 #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года Любава65 #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года Milosc #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
17 марта 2014 года Marioka82 #
17 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: