Хочу угостить вас сегодня очень вкусным, полезным и ароматным хлебушком из цельнозерновой муки по рецепту А. Китаевой. Он очень простой в приготовлении и впишется как в диетический рацион, так и в обычное меню.
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 21 марта 2014, 13:07
- 13569
Цельнозерновой хлеб на дрожжах
Ингредиенты для «Цельнозерновой хлеб на дрожжах»:
- Мука цельнозерновая (по 250 гр в опару и тесто) — 500 г
- Вода (200 гр в опару, 140 гр в тесто (или 140 гр сыворотки) — 340 г
- Дрожжи (сухие, по 0,5 ч.л. в опару и тесто) — 1 ч. л.
- Соль — 9 г
- Семечки (льна и подсолнуха. Можно заменить льняные на 0,5 ст.л. муки из льна, а семечки подсолнуха - на кунжут, тыквенные) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1779 ккал |
белки
67.9 г |
жиры
37.5 г |
углеводы
281.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.7 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Цельнозерновой хлеб на дрожжах»:
-
Делаем опару. Нагрейте 200 гр воды чуть теплее комнатной температуры, в 2-х ст. л. ее размешайте дрожжи (до появления пенки).
Замешиваем опару из 250 гр цельнозерновой муки, воды и дрожжей. Так как цельнозерновая мука может содержать разное количество отрубей и поэтому впитывает воду по-разному, количество ВОДЫ в этом рецепте (особенно в опаре) регулируем сами. Опара не должна быть сухой. Я поставила опару не слишком жидкой, гуще, чем на муке высшего сорта.
Затягиваем пленкой и убираем для брожения на 3-4 часа в теплое место. У меня таким местом служит микроволновка (в широкую сковороду наливаю кипятка, ставлю паро-поддон, а на него миску с тестом). Микроволновка служит как бы термосом для тепла. -
Когда опара выбродит, добавьте в нее муку и воду с растворенной в ней дрожжами (0,5 ч. л.) и солью.
Добавить семечки и льняную муку (либо льняные семечки). Вымесить тяжелое, липкое, плотное тесто (примерно 20 мин.). Убрать под пакет в тепло для брожения еще на 1-1,5 часа. -
Выброженное тесто выложить на подпыленную мукой поверхность и сформировать плотный рулет. Защипать у него края и шов. Уложить в смазанную жиром форму швом вниз и поставить в тепло на расстойку примерно еще на 50-60 мин.
-
Разогреть духовку до 220*С и выпекать с паром 15-20 мин, затем при 200*С без пара до готовности, еще минут 30.
Для образования пара во время нагревания духовки поставьте в нее пустую миску. Когда поставите хлеб в духовку, плесните в миску полстакана кипятка. Через 15 мин. миску с водой убрать, температуру духовки уменьшить.
Если духовка уже разогрелась, а миску вы не поставили, то можно накрыть форму крышкой. Через 15-20 мин. крышку с формы снять и температуру в духовке уменьшить.
Можно смазать верх хлеба водой либо растительным маслом. -
Готовому хлебу даем остыть в форме несколько минут, затем полностью остудить на решетке.
Цельнозерновой хлеб очень быстро черствеет и начинает крошиться. Разрежьте хлеб на ломтики и заморозьте порционно. Тогда у вас будет всегда свежий и полезный хлеб.
Мне хлебушек очень понравился. И горячий, и остывший - он очень ароматный, нежный. Попробуйте, это просто, вкусно и полезно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2018 года Laisla Bonita 2015 #
21 марта 2014 года olka-turk #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Марина Мармеладинка #
27 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Марина Мармеладинка #
21 марта 2014 года pupsik27 #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
9 апреля 2014 года pupsik27 #
11 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Вот так я и стала Поваренком и начинающим хлебопеком
11 апреля 2014 года pupsik27 #
12 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
12 апреля 2014 года pupsik27 #
21 марта 2014 года дуэт #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Alena1Alena #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Ольчик40 #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Ros66 #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Ros66 #
21 марта 2014 года Violl #
21 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Violl #
25 марта 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: