Главная > Рецепты версия для печати
| « Салат из кольраби с кунжутом и имбирём | Шоколадный торт с помадкой » |
Радужная форель на луковой подушке
9 мая 2014, 19:18
Просмотров: 11914
Поварёнок 7 уровня
9 мая 2014, 19:18
Просмотров: 11914
Просмотров: 11914
Описание: Рецепт нашла в интернете. Немного переделала под свой вкус и имеющиеся продукты. Вышла нежнейшая рыбка с тонким привкусом хрена и ароматнейшим лукоь. Очень рекомендую.
Количество порций: 3
Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин: На горячее
Специальное питание: Раздельное питание
На обед: На второе
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин: На горячее
Специальное питание: Раздельное питание
Ингредиенты для "Радужная форель на луковой подушке":
- Форель (радужная; три рыбки весят около 1 кг) — 3 шт
- Лук репчатый (средних) — 3 шт
- Соль (по-вкусу)
- Перец черный (свежемрлотый; по-вкусу)
- Лимон (для сока) — 0,5 шт
- Сметана — 100 мл
- Сливки (10-15% жирности) — 100 мл
- Куркума (по-вкусу)
- Паприка сладкая (по-вкусу)
- Хрен (лучше белый, с лимоном, но если нет - берите со свеклой) — 2 ч. л.
- Укроп (по-вкусу)
- Масло растительное (для жарки лука)
Рецепт "Радужная форель на луковой подушке":
|
Нашу красавицу радужную форель хорошо чистим, вырезаем жабры (это обязательно). |
|
Рыбку натираем солью, свежемолотым черным перцем. Поливаем соком половинки лимона и оставляем мариноваться в холодильнике на 15-30 минут. |
|
Пока рыбка маринуется, готовим лук. Чистим его, режем полукольцами. |
|
Обжариваем лук на растительном масле до появления легкой зажарки. |
|
Добавляем к луку немного соли, черный перец (свежемолотый), паприку, куркуму. |
|
Тщательно перемешиваем. Выходит невероятно ароматный и красивый лук. |
|
Противень застилаем пергаментом, а потом фольгой (для лучшей термоизоляции). |
|
Также из фольги делаем "лодочки" для каждой рыбки. |
|
В каждую лодочку выкладываем лук. |
|
Сверху - форель, распластав оную на животе. |
|
Закрываем "лодочки", стараясь это сделать так, чтобы фольга не касалась шкурки рыбы. Отправляем в духовку при 180-200 градусах на 20-25 минут. |
|
Пока форель запекается, готовим сливочную заливку. Я для нее использую такой вот самостоятельно приготовленный хрен. Очень рекомендую. Ссылку на рецепт с пошаговыми фото его приготовления выложу ниже, а тут опишу в двух словах. Корень хрена тщательно очищаем от корочки, оставляя только белую мякоть. Трем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Сначала на самых маленьких оборотах, а потом постепенно увеличиваем скорость. В холодной (даже ледяной) воде растворяем по вкусу соль и сахар. И соль, и сахар должны в этой воде выражено чувствоваться, но вода не должна быть пересоленной или слишком сладкой. Добавляем понемногу в хрен подсоленную и подсахаренную воду и тщательно перемешиваем. Потом выжимаем немного лимонного сока. Хрен должен приобрести консистенцию слегка жидковатой каши. Хрен готов. Лично мне он нравится больше, чем традиционный со свекольным соком. Он хранится в холодильнике 3-4 дня. Потом он начинает терять свои вкусовые свойства и становится не таким острым. Именно такой хрен идеально подходит для данного рецепта, т. к. не содержит свекольный сок и не окрасит рыбу. Но если нет возможности приготовить такой хрен, возьмите обычный, со свеклой. Просто рыба станет розоватой, но тоже будет вкусно. |
|
Соединяем сметану, сливки, хрен, щепотку соли, укроп. |
|
Хорошо перемешиваем. |
|
Вынимаем рыбу из духовки, раскрываем "лодочки" |
|
Заливаем рыбу соусом. И отправляем в духовку еще на 15-20 минут. |
|
Мне пришлось ее последние 5 минут подержать под грилем, чтобы она зарумянилась. Рыба готова. До подачи "лодочки" можно снова закрыть, чтобы рыба не остывала. |
|
При подаче края лодочек аккуратно подворачиваем наружу и формируем красивый краешек. Можно, конечно и снять рыбу с фольги, но вкуснее оставить ее именно так. В таком виде останутся все соки и аромат луковой подушки. В общем вкуснее получается. Приятного аппетита! |
К форели рекомендую подать старинный русский соус к рыбе. Готовится он элементарно. Берем сметану, слегка подсаливаем и добавляем в нее по вкусу того самого хрена с лимонным соком. Если любите поострее - добавлем хрена побольше. Если нет - поменьше.
Тут мой ранний рецепт этого самого соуса с более подробным описанием.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61887/
Надеюсь такая рыбка всем придется по вкусу!
Тут мой ранний рецепт этого самого соуса с более подробным описанием.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61887/
Надеюсь такая рыбка всем придется по вкусу!
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
А это ведь дикая рыбка?!
Когда рыб искусственно выращивают, их кормят таким кормом,чтобы мясо стало красным, а у дикой форели мясо практически белое, я поэтому и спросила, что нафотке увидела что она не красная, а именно дикая!!!!!
ПыСы: а "Сильпо" - это такая сеть супермаркетов в Украине
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: