Итальянская кухня без ризотто - как балерина без пачки. Итальянцы знают тысячи рецептов, но самый вкусный вариант ризотто - с креветками. Сами по себе креветки - уже деликатес. Но с ризотто не проходит номер "просто добавь воды", тут есть куча секретов, которые сделают ваш ризотто поистине божественным. Аромат Италии, моря, пряностей и сыра. Готовим?
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 23 июня 2014, 2:20
- 34278
Ризотто с креветками
Ингредиенты для «Ризотто с креветками»:
- Рис (арборио) — 1 стак.
- Креветки (очищенные) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сливки — 100 мл
- Пармезан — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Базилик (сухой, по вкусу)
- Орегано (сухой, по вкусу)
- Мята (сухой, по вкусу)
- Бульон (мясной или рыбный, или просто кипяток) — 300 мл
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2150.7 ккал |
белки
104.6 г |
жиры
116.3 г |
углеводы
172.9 г |
| Порции | |||
| ккал 716.9 ккал |
белки 34.9 г |
жиры 38.8 г |
углеводы 57.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.4 ккал |
белки 9 г |
жиры 10 г |
углеводы 14.9 г |
Рецепт «Ризотто с креветками»:
-
Основной секрет ризотто - правильный рис. Идеальный рис для ризотто — арборио. Его необычная округлая форма крупного зерна, сливочный вкус и высочайшая крахмальность, обеспечат успех вашему ризотто. Я выбрала сорт "Арборио" от "Мистраль". Это - тот самый правильный рис. Ну и, что называется, - сопутствующие продукты.
-
Прежде всего, рис тщательно промываем под струёй проточной воды, пока не вымоются остатки рисовой муки и вода не станет прозрачной.
-
В сотейнике нагреваем оливковое масло и обжариваем в течение 1 минуты чеснок, нарезанный кусочками. После этой процедуры чеснок выбрасываем. Его цель - ароматизация масла, не более. Это - второй секрет вкусного ризотто.
-
В ароматном масле обжариваем лук и морковь. До мягкости. Можно даже потушить под крышкой.
-
Добавляем соль и травы.
-
Добавляем промытый рис и тушим, помешивая, 2-3 минуты.
-
Вливаем в сотейник жидкость. Любой бульон или просто кипяток. Вкуснее всего - куриный бульон. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и накрываем сотейник крышкой. На 15 минут.
-
Этого должно хватить, чтобы рис полностью впитал жидкость и приготовился. Если наш арборио сыроват - добавить немного воды и довести до готовности.
-
Теперь - очередь креветок. Добавляем их и - ещё один секрет нашего ризотто - сливки. Чем жирнее, тем вкуснее. Они подчеркнут сливочный вкус арборио. Закрыть крышкой и прогревать 10 минут. За это время жидкость должна полностью впитаться.
-
И - ещё один секрет ризотто - пармезан, куда уж без него в итальянской кухне! Мелко натёртый пармезан добавляем в ризотто...
-
... и перемешиваем. Подаём незамедлительно! Это - последний секрет нашего ризотто! Пробуем! Правда вкусно?
Приятного аппетита вам и вашей семье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года Ros66 #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lagoon #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Мария По #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года diana1616 #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года para_gn0m0v #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года veronika1910 #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: