Жареный рис - одно из самых распространенных блюд китайской кухни, который пользуется огромной популярностью, прежде всего, в Южном Китае и в районе Кантона. Жареный рис хорош тем, что позволяет по-максимуму проявлять творческую фантазию: его можно комбинировать с любыми ингредиентами, добавляя в рис морепродукты, мясо или птицу. Я предлагаю приготовить его с баклажанами. Союз острых и сладких вкусов нашел гармоничное сочетание в этом рецепте. Угощайтесь!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 30 июня 2014, 6:38
- 5591
Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски
Ингредиенты для «Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски»:
- Рис (отварной) — 2 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло кунжутное (для баклажанов) — 2 ст. л.
- Соус (устричный) — 2 ст. л.
- Соевый соус ( 1 ст л - в рис, 2 ст л - в баклажаны (легкий соевый соус)) — 3 ст. л.
- Перец черный (молотый - по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Баклажан — 2 шт
- Масло растительное (для риса и яиц) — 2 ст. л.
- Имбирь (кусочек)
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок (по вкусу) — 4 зуб.
- Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2603.4 ккал |
белки
61.7 г |
жиры
85.6 г |
углеводы
694.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1301.7 ккал |
белки 30.9 г |
жиры 42.8 г |
углеводы 347.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Жареный рис с баклажанами по-сычуаньски»:
-
Для приготовления использую рис белый длиннозерный «Индика» от Мистраль.
-
Баклажаны нарезать полосками, посыпать обильно солью, отложить на 1 час. Затем промыть в дуршлаге, отжать лишнюю влагу. Имбирь натереть на терке. В рецепте используется чесночно-перечная паста, за неимением растолочь в ступке мякоть (без семян) перца чили и крупно измельченный чеснок до состояния пасты.
-
На разогретую с кунжутным маслом сковородку выложить 1 ст л чесночно-перечной пасты, натертый имбирь, греть около 2-х минут. Добавить отжатые от жидкости баклажаны и обжаривать в течение 3-х минут. Добавить сахар, перемешать. Добавить воду и обжаривать еще 2-3 минуты.
-
Соединить соевый соус, рисовый уксус, влить к баклажанам, обжаривать, помешивая, в течение 2-3 минут. Отставить в сторону. Рис промыть под проточной водой, приготовить любым удобным способом. Я варила в соотношении 1:2 (рис:вода), не солить!
-
Слегка взбить яйца с солью и перцем. Разогреть сковородку с 1 ст ложкой масла, влить яичную смесь, перемешать, обжарить до готовности (приготовила рулетиком).
-
Чистую сухую сковородку нагреть с добавлением 1 ст. ложки масла, выложить на сковородку отваренный рис и обжаривать, помешивая, несколько минут. Важно, чтобы не было "зажарок" из риса!
-
Смешать легкий соевый соус и устричный соус, добавить к рису и обжаривать еще несколько минут. Положить в рис обжаренную яичную смесь и хорошо перемешать (я выложила нарезанные рулетики).
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2014 года beautiful woman # (модератор)
30 июня 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: