Это скорей не рецепт, а гибрид рецептов двух рецептов, увиденных мной в интернете. Хорош для тех, кому надоел "Бефстроганов". Получается очень вкусное нежное мясо, с своеобразным привкусом. Можно использовать другой соус: медово-горчичный или кисло-сладкий - все равно будет очень вкусно!
calconicsaПоваренок 1 уровня
- 26 сентября 2014, 10:15
- 2331
Свинина под "хмельком"
![Рецепт: Свинина под "хмельком"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/26/09/875092_54903-710x550x.jpg "Рецепт: Свинина под "хмельком"")
Ингредиенты для «Свинина под "хмельком"»:
Мясо
- Свинина — 400 г
- Чеснок (можно заменить сухим) — 2 зуб.
- Коньяк — 70 мл
- Масло подсолнечное — 4 ст. л.
- Лимон (можно заменить киви или лимонным соком) — 0.5 шт
- Перец черный — 2 г
- Имбирь (по желанию) — 3 г
- Кориандр (по желанию) — 2 г
Соус
- Шампиньоны — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки (можно заменить сметаной+вода) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Петрушка (зелень по желанию и по наличию) — 3 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2894.3 ккал |
белки
86.2 г |
жиры
232.3 г |
углеводы
79.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1447.2 ккал |
белки 43.1 г |
жиры 116.2 г |
углеводы 39.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.3 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Свинина под "хмельком"»:
-
Для начала достанем все продукты на стол, дабы не лазить по всем шкафам потом, с грязными руками.
-
Порезать свинину небольшими кусочками 1*3-4см, вырезая жилки. Сложить в миску.
-
Измельчить пару зубчиков чеснока и добавить туда же. Поперчить, добавить кориандр, имбирь и выжать туда половинку лимона.
-
Все перемешать и оставить мариноваться на столе 30-40 минут.
-
Если задумали готовить с другим соусом несколько шагов дальше можете пропустить.
Обжариваем муку на сухой сковородке до желто-коричневого цвета, постоянно помешивая, чтобы не сгорела. Переложить в отдельную миску. -
На сковородку кидаем ложку сливочного масла и обжариваем мелко-нарезанную луковицу до желто-прозрачного цвета. Перекладываем туда же к муке.
-
Мелко режем шампиньоны и обжариваем со второй ложкой сливочного масла - минут 5-6. Не пережаривая до загорелой корочки.
-
В сковородку возвращаем лук с мукой и заливаем все это сливками. Можно добавить немного воды, до желаемой вами консистенции. Перемешиваем.
-
Включаем небольшой огонь и тушим 5-6 минут. Солим, перчим (остальные специи по желанию но и без них вкусно - нет смысла перебивать и так нежный запах) и добавляем мелко нарезанной петрушки.
Соус готов. -
Вернемся к мясу. Берем вторую сковородку, наливаем подсолнечное масло и сильно разогреваем. Кидаем туда часть мяса (лучше разделить на 2-3 части, чтобы равномернее прожаривалось). Предварительно мясо надо немного "отжать" так как при мариновании оно хочешь не хочешь даст сок.
-
Жарим мясо на сильном огне 3-4 минуты постоянно помешивая, до начала образования золотистой корочки.
-
А теперь самое интересное - вливаем в мясо коньяк и поджигаем зажигалкой.
ВАЖНО:
* Коньяк надо естественно разделить на 2 части (вторая для второй порции обжарки).
* Лучше перелить из бутылки сразу в стакан, дабы не вылить случайно всю бутылку
* Поджигать сбоку - стоять в стороне от сковороды
* Лучше поджигать или длинной зажигалкой или каминными спичками.
Красиво загорелось правда? Жаль всей красоты не передать. -
Секунд через 20-30 пламя начинает потухать и можно лопаткой перемешать мясо. Пожарить еще минутку - обратите внимание какой красивый медовый оттенок оно приобрело.
-
Выкладываем уже пожаренное мясо в соус и занимаемся второй партией.
-
Как только все мясо уже пожарено - включаем тихий огонь, перемешиваем мясо с соусом, накрываем крышкой и томим минут 15. По желанию опять таки можно добавить воды - и попробуйте может вам специй не хватает.
Все блюдо готово! Подавать можно с любым гарниром - и с рисом и с картошкой - у меня гречка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2014 года Ninzonka #
26 сентября 2014 года NatalieMar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: