Примерно год назад в кулинарном блоге Фрау Марты я увидела рецепт под названием "Яблочный франжипан" и буквально влюбилась в этот десерт. Правда чуть-чуть я "подогнла" рецепт под свои вкусы. Несколько раз я импровизировала и добавляла к яблокам то клюкву, то черную смородину, то бруснику. Вариант сочетания яблоки + брусника пришелся более по вкусу моим домашним. Теперь этот рецепт я решила вынести на Ваш суд.
YtataПоваренок 4 уровня
- 3 октября 2014, 17:49
- 2973
Яблоки с брусникой под франжипаном
Ингредиенты для «Яблоки с брусникой под франжипаном»:
- Яблоко (маленькие) — 5 шт
- Брусника (замороженная или свежая, с горкой) — 4 ст. л.
- Лимон (или лайм) — 1 шт
- Соус (брусничный D"аrbo) — 2 ст. л.
- Миндаль (молотый, для франжипана) — 120 г
- Яйцо куриное (для франжипана) — 3 шт
- Сахар коричневый (для франжипана) — 200 г
- Алкоголь (крепкий ароматный - кальвадос, коньяк или другой - для франжипана) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (для франжипана + еще примерно столовую ложку для яблок) — 120 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3196.5 ккал |
белки
49.4 г |
жиры
190.3 г |
углеводы
303.3 г |
| Порции | |||
| ккал 799.1 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 47.6 г |
углеводы 75.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.8 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 19 г |
Рецепт «Яблоки с брусникой под франжипаном»:
-
В первую очередь достаем из холодильника сливочное масло и оставляем, чтобы оно достигло комнатной температуры.
Затем подготовить миндаль для франжипана.
Насколько я знаю, в классическом варианте берут миндальную муку или же с миндаля снимают шелуху, слегка обжаривают и перемалывают в блендере. Я покупаю уже жареный миндаль и сразу же его перемалываю.
Если будете готовить десерт в духовке, то её уже можно включить для нагрева на 180 градусов. -
Яблоки (лучше брать плотные) очистить от кожуры и семян, после нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона или лайма (кому как по вкусу).
-
На сковороде растопить сливочное масло (примерно ложку), выложить 2-3 ст. ложки брусничного соуса D"аrbo и замороженные ягоды брусники (если брусника свежая, то ягоды добавляйте в самом конце приготовления).
Следом выкладываем яблоки, перемешиваем, и на маленьком огне тушим примерно минут 10, периодически помешивая. -
Порционные формы, если это требуется, смазать сливочным маслом и разложить готовые яблоки с брусникой.
п. с. Можно делать в одной форме, но мне этот десерт больше нравится готовить порционно. -
Делаем франжипан (т. е. миндальный крем на основе масла).
Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с коричневым сахаром. Вбиваем по одному яйцу (после каждого хорошо вымешивать)
Затем добавить столовую ложку (можно чуть больше) крепкого ароматного алкоголя (идеально подходит кальвадос, но и коньяк можно), снова хорошо вымешиваем. Теперь добавляем молотый миндаль и опять хорошо вымешиваем.
-
Готовый франжипан раскладываем в формы поверх яблок с брусникой.
-
Формы накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40-45 минут, через 20 минут фольгу снять.
(Я делала в аэрогриле, аэрогриль предварительно прогреть.) -
Готовый десерт украсить по вкусу. Подавать можно как горячий, так и холодный.
Если горячий, то очень вкусно с мороженым, а холодный десерт идеально подойдет к чашечке кофе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2014 года TANCHITTA #
7 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
5 октября 2014 года luneva_e #
6 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года гурман1410 #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Ros66 #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Wera13 #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года FoodStation1 #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года FoodStation1 #
4 октября 2014 года para_gn0m0v #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Ма17рина #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года мисс #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Rapsodiy #
Так и хочется зацепить ложечкой и посмотреть- какой получается десерт по консистенции?))) Танечка, очень красиво получилось, молодчина
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Ох, пыталась сделать такую фотку. Но какая-то ерунда выходит...
4 октября 2014 года Rapsodiy #
4 октября 2014 года lenkafe #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Ирушенька #
4 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
3 октября 2014 года белошвейка #
3 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
4 октября 2014 года белошвейка #
3 октября 2014 года Лари-ssaM #
3 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
И очень признательна Вам, за указание на опечатку.
Сама-то ведь сто раз просмотрела и не заметила.
3 октября 2014 года Демурия #
3 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Ленурик #
3 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
3 октября 2014 года чалдонка #
3 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Анастасия АГ #
3 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: