Дорогие поварята и гости! Тыква широко используется в кулинарии: печеная, с сахаром, отварная, с молоком, крупой, фаршированная, маринованная... Предлагаю вашему вниманию рецепт повидла из тыквы. Конечно, эта бахча не содержит кислот... Поэтому, мы будем добавлять лимонный сок. Густое и красочное повидло можно использовать не только в прикуску во время чаепития, но и в выпечке, и как начинку для пирогов и рулетов. А взбив со сливочным маслом и как крем. P.S.: это блюдо- не экзотика. В поварской книге 1905 года я вычитала рецепт пирожков с повидлом из тыквы.
Елена11стоПоваренок 4 уровня
- 30 октября 2014, 13:51
- 16078
Повидло из тыквы
Ингредиенты для «Повидло из тыквы»:
- Тыква (мякоть) — 1 кг
- Сахар — 500 г
- Сахар тростниковый — 200 г
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 100 мл
- Вода — 250 мл
- Мед (разнотравный) — 100 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3403 ккал |
белки
13.9 г |
жиры
3.1 г |
углеводы
857.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.3 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 39.9 г |
Рецепт «Повидло из тыквы»:
-
Берем тыкву. У меня весом 3 кг. Для того, чтобы получился 1 кг мякоти, потребуется половина.
-
Тыкву режем и вынимаем семенную часть
-
Тыкву режем на дольки
-
С каждой дольки удаляем кожицу и обязательно волокнистую часть мякоти. Если этого не сделать, то в готовом продукте будут встречаться волокна, напоминающие волосинки.
-
Очищенную мякоть взвешиваем
-
Тыквенные дольки режем на кусочки, толщиной 5-6 мм
-
Заливаем водой и ставим на средний огонь. После закипания убираем огонь на min, закрываем крышкой и провариваем 15 минут. Советую вам проверить кусочки на мягкость. Возможно вам нужно будет проваривать дольше. Не переварите, иначе повидло будет жидким.
-
Кусочки тыквы стали мягкими. Воду обязательно сливаем. Если этого не сделать, то повидло будет жидким, а часть воды в виде сиропа будет плавать на поверхности.
-
Отваренные кусочки пюрируем.
-
Из лимона выжимаем сок.
-
Сок вливаем в пюре. Ставим на min огонь и провариваем 1 минуту.
-
В кипящее пюре высыпаем 1/3 белого сахара и весь тростниковый сахар. Варим 30 минут. Чем чаще смесь будет перемешиваться, тем лучше!
-
Высыпаем оставшийся сахар. Провариваем 20-25 минут. Каждые 5 минут перемешиваем. Будьте остарожны, при кипении повидло может выбрасывать горячие капли. Не обожгитесь!
-
Проверяем повидло на качество. Берем чайную ложечку продукта, остужаем и пробуем. Если вкус нам нравится, то добавляем мед, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. P.S.: Плотность клетчатки у разных сортов тыквы отличается друг от друга. Я указала время проварки повидла после добавления второй порции сахара- 20-25 минут. Советую вам, дорогие мои, попробовать продукт и в зависимости от его готовности продолжать уваривать или снимать с огня. Мне однажды попалась тыква, которую пришлось уваривать 50 минут.
-
Повидло готово. Оно густое, цвета спелого янтаря и с запахом меда. Если вы захотите сохранить повидло, то кладите кипящим в баночки и купорьте. Сохранять можно при комнатной t!!! В вазочках повидло лежит неделю. Более у нас оно не задерживалось!
-
Повидло в выпечке
-
Приятного вам чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2014 года SNEJKA #
30 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Фоменко Неонила #
30 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Aigul4ik #
30 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
30 октября 2014 года SNEJKA #
30 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Ната 69 #
30 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: