Почему "праздничные"?... Потому что расстегаи - украшение любого застолья! Я перепробовала разные начинки: с рисом, с целым кусочком рыбы и др., но эта - мне нравится больше всего! Два вида рыбы, никакого риса и эстрагоновое масло делают начинку очень сочной и ароматной. Вообще, эстрагоновое масло очень хорошо сочетается с рыбой во всех видах. На сайте есть варианты расстегаев, но попробуйте и мой, и я уверена, вы не разочаруетесь!
Ольга-ДанцинаПоваренок 5 уровня
- 13 ноября 2014, 9:53
- 4504
Праздничные расстегаи с рыбой и эстрагоновым маслом
Ингредиенты для «Праздничные расстегаи с рыбой и эстрагоновым маслом»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Масло растительное (2 в тесто, 1 для обжарки лука) — 3 ст. л.
- Дрожжи — 25 г
- Молоко (1,5 стакана для теста, 1ст.л. для смазывания пирожков, остальное - для отваривания рыбы) — 1 л
- Семга (свежая) — 300 г
- Филе рыбное (судак или щука) — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук зеленый — 100 г
- Соль (1/2 в начинку, 1/2 в масло) — 1 ч. л.
- Перец черный (или смесь перцев) — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Эстрагон (свежий) — 20 г
- Лук-шалот — 2 шт
- Лимон (сок) — 1/6 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4269.3 ккал |
белки
200.9 г |
жиры
242.8 г |
углеводы
327.9 г |
| Порции | |||
| ккал 533.7 ккал |
белки 25.1 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 41 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 12.4 г |
Рецепт «Праздничные расстегаи с рыбой и эстрагоновым маслом»:
-
Приготовить дрожжевое тесто. Я кратко опишу свой способ замеса, но вы можете его приготовить любимым вами способом. Свежие дрожжи распустить в теплом молоке, соединить с половиной просеянной муки, перемешать и дать немного подняться. Ввести два яичных желтка и влить растительное масло и всыпать оставшуюся муку, хорошо вымесить и поставить в теплое место подниматься. У меня тесто подходило в мультиварке 30 минут (режим "Йогурт").
-
Приготовить эстрагоновое масло. У эстрагона оборвать листики с веточек и мелко порубить их ножом. В заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло добавить измельченный эстрагон, соль, перец, лимонный сок, тщательно вымешать. Выложить в кулинарный мешок и выдавить на плоскую поверхность масло в виде маленьких цветочков или завиточков, поставить на 15-20 минут в морозилку.
-
Филе рыбы (семга и судак) отварить в молоке в течение 20 минут, остудить.
-
Лук-шалот мелко порубить и обжарить на растительном масле буквально 2-3 минуты. Зеленый лук мелко нашинковать.
-
Разобрать филе рыбы на мелкие кусочки, добавить лук-шалот, зеленый лук, соль, перец. Перемешать. Начинка готова.
-
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3мм и вырезать одинаковые кружочки диаметром примерно 6-7см.
-
В серединку каждого кружочка положить 1-2ст. л. начинки и защипить края, оставив в серединке отверстие. Выложить расстегаи на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Достаем румяные расстегаи из духовки и на каждый кладем по кусочку замороженного эстрагонового масла. Оно растает и пропитает собой начинку.
Расстегаи получаются очень ароматными и вкусными! Сочетание двух видов мяса рыбы делает начинку очень сочной.
А эстрагон придает рыбе приятный аромат и насыщенность вкуса.
Подайте на обед к расстегаям уху или просто рыбный бульон, и успех вам обеспечен!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2014 года Ирушенька #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года miitaa #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Тамила #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Irena Paloma #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Белова Настя #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Первушина Елена #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Ange77 #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Sherl #
забираю в к.к.
обалденно вкусно должно быть
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Gerardina #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года яся1975 #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года канович #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года гурман1410 #
13 ноября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: