• 8 декабря 2014, 21:38
  • 3949

Традиционный туррон

Рецепт: Традиционный туррон

"Туррон - главное украшение испанского рождества, готовится с добавлением яичных белков и очень часто покрывается тонкими вафлями." Я нашла рецепт, где отказываются от белков и от вафель, чтобы не потерялся естественный аромат благородных орехов. В результате, туррон получился твердым, похожим на козинаки и очень вкусным. Хочу (и делаю это) подарить эту ореховую сладость нашему самому звездному, доброму, внимательному поваренку Оле Бабич, в память о том, что одним из первых отзывов на моей страничке, был ее отзыв. Может быть именно ее внимание помогло мне остаться на сайте, и возвращаться сюда после болезней, утрат и неприятностей. Конечно, это скромный подарок, но я чувствую, что Оля не обидится.

Категория: Десерты Конфеты

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Традиционный туррон»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12848.3 ккал
белки
180.1 г
жиры
631 г
углеводы
1669 г
Порции
ккал
1284.8 ккал
белки
18 г
жиры
63.1 г
углеводы
166.9 г
100 г блюда
ккал
458.9 ккал
белки
6.4 г
жиры
22.5 г
углеводы
59.6 г


Рецепт «Традиционный туррон»:

Продукты. Я готовила половину порции. В оригинальном рецепте, кроме перечисленных орехов, предлагается еще использовать фундук, но у моего мужа аллергия на этот орех, поэтому мне пришлось отказаться от него. Общее количество орехов сохранено, просто порция фундука (200 г) разделена между другими орехами.

Орехи промыла горячей водой, миндаль очистила. Напомню как это сделать: залила орех крутым кипятком, поставила на огонь, довела до кипения и варила 1 минуту (если миндаль старый, в воду добавить щепотку соды и увеличить время варки до 7 минут). Потом, откинула орех на дуршлаг и опустила в холодную воду. Сдавила орех между большим и указательным пальцем и он выскочил из кожицы, и так с каждым орешком.
Орехи (кроме кедровых), каждый по отдельности обжарила на сухой сковороде.

Половину порции обжаренных орехов поместила в чашу блендера.

И измельчила до крупной крошки.

На очень медленном огне нагрела мед, снимая пену.

Затем добавила коричневый сахар, перемешала, и нагревала (варила) до полного растворения сахара.

Сняла с огня и добавила в сироп перемолотые орехи и целые (не забыть кедровые орешки), кардамон и корицу. Перемешала еще раз, немного остудила.

Я испробовала три варианта раскладки ореховой массы. Первый, согласно рецепту, смазала форму растительным маслом, уложила слой толщиной приблизительно 1,5 см, разровняла, сверху промасленную пекарскую бумагу. Второй (самый провальный) уложила массу в форму, выстланную фольгой, ей же и прикрыла. В третьем варианте, решила сделать в форме конфет, и воспользовалась силиконовой формой.
Затем поставила в холодильник на 7 дней (это время не учитывалось).

Через семь дней достала туррон из форм, очистила от бумаги и фольги (фольга - доставила большие хлопоты), нарезала небольшими квадратами, из силиконовой формочки достать содержимое проще всего, но это не классическая форма. Туррон должен быть прямоугольной или квадратной формы, иногда овальной. Но какой бы ни была форма, получилось очень вкусно.









Приглашаю присоединиться к дегустации всех желающих!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Традиционный туррон
Описание: "Туррон - главное украшение испанского рождества, готовится с добавлением яичных белков и очень часто покрывается тонкими вафлями." Я нашла рецепт, где отказываются от белков и от вафель, чтобы не потерялся естественный аромат благородных орехов. В результате, туррон получился твердым, похожим на козинаки и очень вкусным. Хочу (и делаю это) подарить эту ореховую сладость нашему самому звездному, доброму, внимательному поваренку Оле Бабич, в память о том, что одним из первых отзывов на моей страничке, был ее отзыв. Может быть именно ее внимание помогло мне остаться на сайте, и возвращаться сюда после болезней, утрат и неприятностей. Конечно, это скромный подарок, но я чувствую, что Оля не обидится.
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Красивый туррон! А сердечки - просто загляденье!
Шикарный десерт!!!
Танечка, спасибо дорогая!
А я недавно в послании одного Морозика своей Одаряшке прочитала об этом самом турроне, но что это такое не поняла. Но благодаря тебе, Танюша, я знаю что это за вкусная штука. Спасибо, это и правда должно быть очень вкусно и, по нынешнис ценам на орехи, дорого.
Лерочка,спасибо! Да, теперь много чего кусается.
Шикарный десерт, и очень актуальный к Новому Году! СПАСИБО!
И Вам спасибо за внимание.
Танюша, прекрасный туррон!
Танечка, спасибо дорогая!
Танечка, какой вкусный и долгожданный подарок!!! я уже бегу на дегустацию!!!!
Спасибо милая!
Какая вкуснятина!!
Наточка, спасибо большое!
Танюша замечательный подарок ждать 7 дней очень сложно удержаться,чтобы не отковырнуть
Спасибо! Тань, да ты так много других вкусностей готовишь, сто семь дней пролетят мгновенно!
семь дней пролетят мгновенно
ой,я сомневаюсь,я ночью встану и буду проверять
Танечка, какой замечательный десерт! Вкусное и полезное лакомство!
Леночка, спасибо большое!
Очень красиво и аппетитно! Замечательный подарок!
Спасибо большое!
туррончики в виде сердечек выглядят как янтарные! отличный десерт!
Спасибо огромное! Мне очень приятно, очень!
очень привлекательно!) красиво, полезно, оригинально!
Спасибо огромное!
Очень вкусный и красивый подарок!!!!
Оксана, большое спасибо!
Танюша, суперский подарок!
Любочка, спасибо!
Таня! Очень вкусный подарок!
Наташа, большое спасибо!
Замечательный подарок!
Светланка, большое спасибо!
Подарок шикарный! Замечательное лакомство)))
спасибо большое!
Танечка, шикарное лакомство! отличный подарочек
Ирочка, большое спасибо!
вкусная штука
Танечка, спасибо! Штучка, что надо!
Танюша, какое прекрасное лакомство
А почему на 7 дней, пораньше нельзя?
И если достать из холодильника, как он будет чувствовать себя при комнатной температуре - будет липким или твердым, как леденец?
Поскорее хочу приготовить эту вкусняшку
Знаешь, делала по рецепту, написано 7 и держала семь, потом дала согреться немного, п.ч. нарезать тяжело, а мужчина на работе, удобнее в порционном силиконе, выдавил и все. Берешь в рот - твердо, через секунды подтаивает и жуется. Еще много зависит от меда и времени варки с сахаром, чем дольше, тем тверже, можно попробовать слой сделать в 1 см и ломать просто. Но вкусно, точно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4625 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки