Дичь – рецепты на Поварёнок.ру

Сортировать по:   
Всего рецептов с тэгом Дичь: 13

Левенги  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Мне посчастливилось принять участие в акции "Раскраски". Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2007 году пользователем qucci под названием "Левенги" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Меня заинтересовало неизвестное мне название блюда. В поисках информации я зашла на форум, посвященный талышской кухне и вот что узнала: Левенги-одно из самых известных блюд этой кухни, символ гостеприимства. Слово это имеет двойной смысл: обозначает начинку из красного лука и грецкого ореха, так же называют и блюдо, приготовленное с этой начинкой: рыба, цыплята, дичь. Готовить известное национальное блюдо, не зная его вкуса, очень ответственно. Я постаралась выполнить все требования, хотя сложно было найти настоящие продукты этого региона. Когда я приготовила и попробовала левенги, я поняла, что мне посчастливилось еще раз - я открыла для себя ранее неизвестную великолепную талышскую кухню.

Дичь Лук красный Орехи грецкие Соус Масло сливочное Перец черный Соль

Перепела в соево-медовом маринаде с тимьяном  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Вообще в моей семье перепелов жареных и запеченных не сильно жалуют. Они у меня в супчик в основном идут, но эти птички ушли на "Ура". Так что буду еще готовить и неоднократно, чего и всем желаю :) Ну и на новогодний стол отличный вариант!

Перепел Масло растительное Соевый соус Мед Перец черный Тимьян

Утка с яблоками и клюквенным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Послал мне Бог кусочек утки! :) Не приходилось мне ранее готовить такое чудо. Погуглив по интернету, я насобирала лучшие идеи из разных рецептов. Результат меня очень порадовал. Предлагаю присоединится и оценить мою уточку!

Утка Чеснок Розмарин Тимьян Соль Масло растительное Апельсин Перец черный Яблоко Сок лимонный Мед Клюква Сода

Дикая утка, фаршированная лепешкой  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Это было третье основное блюдо на дне рождения моего супруга. Таким способом можно запекать и курицу и индейку, но так как муж у меня охотник, то у нас на столе были дичь и рыба, добытые им самим. Мой любимый рецепт. Прошу к столу.

Утка Субпродукты Яйцо куриное Лук репчатый Майонез Сметана Вода Мука пшеничная Специи

Паста "pеджинелли" c соусом-рагу  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Паста "pеджинелли" c соусом-рагу из кабана и каштанов. Всe не решалась выставить этот рецепт. Но потом увидела, что Brat выставил рецепт курицы с каштанами, подумала: "Значит съедобные каштаны всe-таки в России есть!"... В комментариях того же рецепта Brat объяснил разницу между "съедобными" и "несъедобными" каштанами...

Мясо Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Яблоко Каштан Бренди Соль Лист лавровый Перец черный Чеснок Масло оливковое Соус фруктовый Паста

Перепелки подъ соусомъ

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Не удивляйтесь названию рецепта, это не опечатка и не ошибка. У меня есть уникальная кулинарная книга 1900 года издания под названием "Подарокъ Молодымъ Хозяйкамъ", и этот рецепт из нее. И выложу я этот рецепт языком оригинала.

Перепел Масло сливочное Сало Телятина Петрушка Лук репчатый Вино белое сухое Бульон

Утиные ножки в лаваше  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Предлагаю вариант мясного блюда, которое дома даст возможность почувствовать себя на природе. Необычные утиные ножки в лаваше, надеюсь, не оставят Вас равнодушными :)

Утка Лаваш Соевый соус Масло растительное Перец черный Тимьян Розмарин Лук-порей

Запеканка из дикой утки по-охотничьи  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Принес нам знакомый охотник две тушки диких уток. Не успела я задуматься, что же с ней делать-то, как муж залез в запасы кулинарных книг и откопал два рецепта, которые оказались весьма удачными. Итак, блюдо первое...

Утка Грибы Петрушка Рис Сыр твердый Сметана Соль Перец черный

Окорочка цесарки с картофелем и розмарином  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Вот ещe один рецепт приготовления цесарки. Рецепт из кулинарного журнала "La Cucina". Очень изысканное и очень лeгкое в приготовлении блюдо.

Окорочок куриный Картофель Розмарин Чеснок Масло растительное Соль

Тетерев запеченый  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Весенняя охота на тетерева на току очень красива. Тетерев из отряда куриных, поэтому хоть мясо у него и темное, но вкусное. Конечно речь идет о молодом тетереве, старого петуха нужно вымачивать несколько дней, прежде чем приготовить. Признаком того, что петух молодой, будут перья с рыжими вкраплениями. Это блюдо можно приготовить в духовке дома, а так же в котелке на охотничьем привале.

Дичь Лук репчатый Сало Соль Сметана Картофель Чеснок Укроп Перец черный Бекон Помидор

Котлеты из дикой утки  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Из дикой утки мало что можно толкового приготовить из-за своего специфического вкуса, но она является самым популярным объектом охоты, поэтому предлагаю свой рецепт котлет.

Утка Лук репчатый Специи Масло растительное Хлеб Яйцо куриное Масло кунжутное Молоко Картофель Соль Сухари панировочные

Глухарь, тушенный в сливках  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Глухарь - самая крупная птица в наших лесах. Глухарь считается у охотников желанным трофеем. Вкусовые качества отменные, но как и вся дичь, мясо сухое и плотное, поэтому глухаря тушу всегда по-разному, вот один из вариантов.

Дичь Соль Смесь специй Сливки Морковь Масло оливковое

Теплый салат из тетеревиных грудок с соусом  

Категория: Салаты Салаты из птицы

Прекрасный салат выйдет из отварной дичи: рябчик, куропатка, тетерев, глухарь. Т. к. дичь суховата, то соус на основе бульона хорошо дополнит блюдо. Не сложное и не стандарное блюдо из меню охотничьей кухни

Дичь Огурец Картофель Морковь Соль Специи Сметана Масло сливочное Уксус Сахар Мука пшеничная Лук репчатый Чеснок Яблоко
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 10830 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки